Tarybinė forminė duona su mielėmis
Turinys
Šios duonos recepto aš išmokau iš savo močiutės. Ji ją visada vadindavo tarybine. Kai paklausiau kodėl, ji sakydavo, kad ji tokia paprasta, kad net tais laikais, kai nieko nebūdavo, produktų reikalingai šiai forminei duonai su mielėmis būdavo įmanoma gauti. Nors ingredientai tikrai paprasti, bet jos skonis tikrai puikus. Paruošimas tikrai gana lengvas, pamėginkite ir Jūs!
Ingredientai
- miltai: ~4,5 stiklinės (1 stiklinė - 250 mililitrų)
- vanduo: 300 mililitrų
- aliejus: 50 mililitrų
- šlapios mielės: 25 gramų (arba 2 arbatiniai šaukšteliai sausų)
- cukrus: 1 šaukšto be kaupo
- druska: 1 arbatinio šaukštelio be kaupo
- 1. Pirmiausia į šiltą vandenį sudedame mieles, cukrų ir gerai išmaišome.
- 2. Tada supilame aliejų, suberiame druską ir viską išmaišome.
- 3. Tuomet įsijojame miltus ir užminkome tešlą. Tešla turėtų gautis minkšta bei elastinga.
- 4. Palikti tešlą pakilti maždaug 120 minučių.
- 5. Po to sudedame į kepimo formą ir dar pakildiname maždaug 20 minučių.
- 6. Paskui dedame į šaltą orkaitę, įjungiame ir kepame 180 laipsnių temperatūroje, kol įgauna gražią auksinę spalvą (man tai truko maždaug 25-30 minučių). Ar jau iškepė, patikriname mediniu pagaliuku, įkišus į duonos vidurį, jis turi išlikti sausas. Skanaujame!
- 7. Rekomendacija: Daugiau duonos receptų rasite: Duonos receptai.
Recepto paruošimas
DUK
1: Kaip teisingai paruošti mieles šiai duonai?
Mieles naudokite šviežias, kad gautumėte geriausią rezultatą. Prieš maišydami su kitais ingredientais, mieles ištirpinkite šiltame vandenyje (ne karštame, kad nesunaikintumėte jų gyvybingumo) su šiek tiek cukraus. Leiskite mielėms stovėti apie 5-10 minučių, kol atsiras putų. Tai rodo, kad mielės yra aktyvios ir pasiruošusios fermentacijai, kas yra esminis žingsnis norint gauti purią ir skanią duoną.
2: Ar galiu šią duoną pagaminti be glitimo?
Taip, galite paruošti šią duoną be glitimo, tačiau svarbu naudoti specialų beglitiminį miltų mišinį, kuris apima tinkamas proporcijas krakmolo ir baltymų, kad duona būtų puri ir ne per sunku. Taip pat gali prireikti pridėti daugiau vandens, nes be glitimo turintys miltai dažnai sugeria skysčius kitaip. Būtinai stebėkite tešlos konsistenciją; ji turėtų būti šiek tiek lipni, bet formuojama.
3: Kaip tinkamai laikyti šią duoną?
Laikykite šią duoną hermetiškoje pakuotėje kambario temperatūroje, kad ji išliktų šviežia iki 3-4 dienų. Jei norite, kad ji išliktų dar ilgiau, galite naudoti šaldytuvą, tačiau tai gali šiek tiek paveikti tekstūrą. Geriausias būdas laikyti duoną ilgalaikiam naudojimui – ją supakuoti į plastiką ir užšaldyti. Prieš vartojant, atšildykite kambario temperatūroje arba švelniai pašildykite orkaitėje.
4: Kaip atšildyti ir pašildyti duoną, kad ji išliktų skani?
Atšildykite duoną per naktį šaldytuve arba kambario temperatūroje, kad išvengtumėte drėgmės praradimo. Jei norite ją pašildyti, tai padarykite orkaitėje, uždengę folija, kad išsaugotumėte drėgmę. Šildykite 180 °C temperatūroje apie 10-15 minučių, kol ji sušils ir taps traški išorėje. Tai padės atkurti šviežios duonos tekstūrą.
5: Kokie dažniausiai pasitaikantys klaidos gaminant šią duoną?
Viena iš dažniausių klaidų – per daug arba per mažai minkymo. Tešla turi būti minkoma pakankamai, kad išsivystytų glitimo struktūra (jei naudojate kvietinius miltus), bet ne tiek, kad būtų per sunku. Taip pat, atkreipkite dėmesį į kildinimo laiką – jei tešla nepakankamai pakilo, duona bus tanki. Idealiu atveju, leiskite tešlai pakilti tol, kol ji padvigubės, o tai užtikrins gerą tekstūrą ir purumą.
6: Kaip galiu pagerinti duonos tekstūrą, jei ji per sunki?
Jei duona pasirodo per sunki, tai gali būti dėl nepakankamo kildinimo arba per daug miltų. Kitą kartą pabandykite naudoti šiek tiek mažiau miltų ir užtikrinkite, kad tešla gerai pakiltų. Taip pat galite pridėti šiek tiek daugiau skysčio, kad tešla būtų drėgnesnė. Priklausomai nuo naudojamų ingredientų, tekstūra gali pasikeisti, todėl svarbu stebėti tešlos konsistenciją ir elgseną per visus gaminimo etapus.
