Tikrasis draugystės pyragas su varške ir uogiene

2025-09-18 Autorius WorldRecipes.eu LT

Tikrasis draugystės pyragas su varške ir uogiene
Paruošimas

25 min

Gaminimas

60 min

Porcijos

8

Autorius apie receptą

Tikrasis draugystės pyragas su varške ir uogiene yra vienas tų kepinių, kurie turi savo istoriją ir nepaprastą aurą. Tai ne tik saldus desertas – tai simbolis, siejantis šeimą, draugus ir prisiminimus prie vieno stalo. Varškės pyragai lietuviškoje virtuvėje užima ypatingą vietą, nes varškė yra vienas seniausių ir dažniausiai naudojamų produktų mūsų kulinarijoje. Šio pyrago paslaptis slypi paprastume: trapus tešlos pagrindas, švelnus varškės įdaras ir rūgštelės suteikianti uogienė sukuria tobulą skonio balansą.

Šį receptą pirmą kartą išmokau iš savo mamos, kuri kepdavo tokį pyragą šeimos šventėms. Būtent todėl man jis yra brangus – kiekvienas kąsnis primena vaikystės sekmadienius ir virtuvėje tvyrantį jaukumą. Esu išbandžiusi įvairias versijas, bet šis variantas yra labiausiai pasiteisinęs ir visada sulaukiantis pagyrų.
Reklama

Galimos ingredientų alternatyvos

  • Sviestas: galima pakeisti margarinu, tačiau sviestas suteikia intensyvesnį skonį ir aromatą.
  • Cukrus: vietoje baltojo galima naudoti rudą cukrų arba kokosų cukrų, kad pyragas įgautų karamelinę natą.
  • Grietinė: galima keisti natūraliu jogurtu arba graikišku jogurtu.
  • Tiršta uogienė: tinka vyšnių, spanguolių, serbentų ar net slyvų uogienė. Jeigu mėgstate švelnesnį skonį – rinkitės braškių arba aviečių uogienę.
  • Varškė: galima naudoti kreminę varškę, rikotą arba varškės sūrį, kad įdaras būtų dar švelnesnis.
  • Vanilinas: puikiai tinka vanilinis cukrus arba keli lašai natūralios vanilės ekstrakto.

Patiekalo gaminimo patarimai
 
  • Tešlą iškočiokite ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus, kad nepriliptų prie kočėlo.
  • Kad pyragas nebūtų per sausas, į varškės masę galima įlašinti šiek tiek citrinos sulčių ar grietinėlės.
  • Uogienę visada rinkitės tirštą – pernelyg skysta gali sugadinti tešlos pagrindą.
  • Jei norite traškesnio viršaus, į tešlą galima įmaišyti truputį smulkintų riešutų.
  • Pjaustykite pyragą tik jam atvėsus – taip gabalėliai bus gražūs ir nesubyrės.

Virtuvės šefo patarimas
 
Kepdama pyragus su varške visuomet atkreipiu dėmesį į varškės konsistenciją. Jei varškė yra labai sausa, pyragas gali išeiti birus, todėl tokiu atveju patariu įdėti šaukštą grietinės ar truputį plakto kiaušinio baltymo. Taip įdaras bus vientisesnis ir išliks švelniai drėgnas.

Ingredientai

    Tešlai (30x24 cm. dydžio formai):
    • sviestas: 165 gramų
    • cukrus: 75 gramų
    • kiaušiniai: 1
    • grietinė: 2 šaukštų
    • kepimo milteliai: 0,5 šaukštelio
    • miltai: ~300-400 gramų
    Įdarui:
    • tiršta uogienė: 50 gramų
    • varškė: 250 gramų
    • cukrus: 40 gramų
    • kiaušiniai: 2
    • vanilinas: 1 šaukštelio

    Recepto paruošimas

  1. 1. Pirmiausia kepimo formą išklojame su kepimo popieriumi (aš naudoju 30x24 centimetrų dydžio).
  2. 2. Tuomet kambario temperatūros sviestą išsukame su cukrumi, įdedame kiaušinį, įmaišome grietinę ir suberiame miltus, sumaišytus su kepimo milteliais, išminkome tešlą.
  3. 3. Tešlą padaliname į dvi dalis.
  4. 4. Vieną tešlos dalį padedame į šaldytuvą.
  5. 5. Kitą tešlos dalį iškočiojame, dedame į kepimo formą ir suformuojame neaukštus kraštelius.
  6. 6. Pagrindą kepame orkaitėje maždaug 15-20 minučių (170-180 laipsnių temperatūra), kol gražiai pagels.
  7. 7. Per tą laiką, kol kepa, pasidarome įdarą. Į dubenį sudedame varškę, vieną kiaušinio trynį (vieną pasiliekame aptepimui), cukrų, vanilę ir gerai išmaišome.
  8. 8. Tada įmaišome iki standumo išplaktus du kiaušinių baltymus.
  9. 9. Iškeptą padą aptepame uogiene, sudedame varškės masę, išlyginame.
  10. 10. Iškočiojame likusią tešlą ir padengiame pyrago paviršių.
  11. 11. Prispaudžiame kraštelius, aptepame paviršių tryniu, šakute padarome dryželius.
  12. 12. Kepame įkaitintoje orkaitėje iki 180 laipsnių temperatūros maždaug 40 minučių, kol gražiai parus. Lepinamės!
#Pyragai # paprastas pyragas # pyragas su uogiene # pigūs ir greiti pyragai # paprastas pyragas su uogiene # draugystės pyragas # pyragas su varške ir uogiene # paprastas pyragas su varške # paprastas pyragas su varške ir uogiene

Loreta Paulauskienė

Sukėlė nostalgiškus jaunystės prisiminimus. Artimiausiu metu būtinai kepsiu. Dabar turiu prikepus morkų pyrago su kokosų kremu :)
Atsakyti

Nijole

Pagrinda kepant nereikia orkaites ikaitinti,nes jusu neparasyta? Aciu!
Atsakyti

Kristina

Ne nereikia, tiesiog šaltoje kepkite🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤦🏻‍♀️

Vyts

Jūsų visi pasiūlyti kepiniai, super. 😉
Atsakyti

Danguolė Celestė Šiulienė

Labai skanus gavosi.
Atsakyti

Nijole Crawley

Mėginsime, ačiū.
Atsakyti

Lilija

Kepant antrą kartą nesudegs padas, nes pas mane orkaitė dujinė.
Atsakyti

aldona

Aš pagrindo atskirai nekepu, gaunasi puikiai

Fėja

Uogienės tik 50 gramų, tai čia tik ant delno. Mažoka ir varškės tokiems išmatavimams.
Atsakyti
Obuolių ir slyvų pyragas "Saulės bučinys"

Obuolių ir slyvų pyragas "Saulės bučinys"

Trapiai tešlai Sviestas Cukraus pudra Druska Miltai Citrinos žievelės Alyvuogių aliejus Kiaušinių tryniai Šaltas pienas Slyvos Cukraus sirupas Vanduo Citrinos sultys Kiaušiniai
(2)
Bananų duona su avižiniais miltais ir graikišku jogurtu

Bananų duona su avižiniais miltais ir graikišku jogurtu

Pernokę bananai Kiaušiniai Aliejus (kokosų arba graikiškų riešutų) arba lydytas sviestas Graikiškas jogurtas Saldiklis (agavų/klevų sirupas, medus, stevija) Avižiniai miltai Bananų miltai (arba viso grūdo speltos, kokosų, migdolų miltai) Kepimo milteliai Cinamonas Druska
(1)