Traški vištiena su morkomis ir paprikomis, medaus ir bbq padaže 👍🏻
Turinys
Traški vištiena su morkomis ir paprikomis medaus ir BBQ padaže – tai vienas iš tų patiekalų, kuris iš karto sužavi tiek šeimos narius, tiek svečius. Vištienos krūtinėlė, tinkamai paruošta ir iškepta, išlaiko vidinį minkštumą, o išorėje tampa traški bei auksinė. Prie jos puikiai dera lengvai apkepintos daržovės – saldžios morkos ir spalvingos paprikos. Skonį sustiprina ypatingas padažas, kuriame susijungia medaus saldumas, BBQ dūminė nata, švelni česnako rūgštelė bei sojų padažo gylis.
Šį receptą pirmą kartą išbandžiau po to, kai jį pamačiau pas vieną artimą draugę, mėgstančią Azijos ir amerikietiškos virtuvės derinius. Patiekalas tapo šeimos vakarienių tradicija – jis yra sotus, bet tuo pačiu lengvai pagaminamas net ir darbo dienos vakarą.
Kaip kulinarijos entuziastė pastebėjau, kad šio patiekalo paslaptis slypi tinkamai paruoštoje tešloje, kurioje mirkomi vištienos gabalėliai. Būtent ji suteikia vištienai nepriekaištingą traškumą. Patikėkite – šis receptas išbandytas ne kartą ir visada pavyko puikiai.
Reklama
- Vištienos krūtinėlė galima pakeisti vištienos šlaunelių mėsa be odos ir kaulų, kuri yra sultingesnė.
- Krakmolą galima pakeisti kukurūzų krakmolu arba ryžių miltais, kad traškumas būtų dar ryškesnis.
- Paprikas galima keisti cukinija arba brokoliais, jei norisi įvairesnių daržovių.
- Medų galima pakeisti klevų sirupu arba agavų sirupu, jei norisi švelnesnio saldumo.
- BBQ padažą galima rinktis švelnesnį arba aštresnį, priklausomai nuo skonio pageidavimų.
- Sojų padažą galima pakeisti teriyaki padažu, jei norisi sodresnio saldžiarūgščio skonio.
- Vištienos gabalėlius verta supjaustyti vienodo dydžio, kad jie keptų tolygiai.
- Kepant vištieną aliejus turi būti pakankamai įkaitęs – tik tuomet gausis traški plutelė.
- Daržoves reikėtų kepti trumpai, kad jos išlaikytų spalvą ir šiek tiek traškumo.
- Padažą geriau pilti ant vištienos tik prieš pat patiekiant, kad mėsa išliktų traški.
- Jei norisi aštresnio skonio, į padažą galima įlašinti kelis lašus čili padažo.
Virtuvės šefo patarimas
Norint, kad vištiena išliktų minkšta viduje, rekomenduojama ją prieš kepant trumpai pamarinuoti – užtenka kelių šaukštų jogurto, šlakelio citrinos sulčių ir žiupsnelio druskos. Jogurtas suminkštins mėsą ir neleis jai perdžiūti.
Ingredientai
- Vištienos krūtinėlė: 500 g.
- Kiaušiniai: 2 vnt.
- Vanduo: 2 šaukštai.
- Miltai: 3 šaukštai.
- Paprikos milteliai: 1 arbatinis šaukštelis.
- Česnako milteliai: 1 arbatinis šaukštelis.
- Druska: pagal skonį.
- Malti juodieji pipirai: pagal skonį.
- Krakmolas: 4 šaukštai.
- Morkos: 2 vidutinės.
- Paprikos (raudona arba geltona): 1–2 vnt.
- Česnako actas: 2 arbatiniai šaukšteliai.
- Medus: 2 šaukštai.
- BBQ padažas: apie 4 šaukštai (pagal skonį).
- Sojų padažas: 2 šaukštai.
- Aliejus kepimui: apie 100 ml.
- 1. Vištienos krūtinėlė buvo supjaustyta plonais, vienodo dydžio gabalėliais, kad jie keptų tolygiai.
- 2. Atskirame dubenyje buvo suplakti kiaušiniai su keliais šaukštais vandens. Įmaišyti miltai, paprikos ir česnako milteliai, druska bei pipirai – masė turėjo gautis šiek tiek skystoka, bet lipni.
- 3. Kiekvienas vištienos gabalėlis buvo pamirkytas kiaušinio plakinyje, po to apvoliotas krakmole iš abiejų pusių.
- 4. Įkaitintame aliejuje vištiena buvo kepama iki tol, kol paviršius įgijo gražią, auksinę spalvą ir tapo traškus.
- 5. Kitoje keptuvėje buvo pakepintos stambesnės morkų ir paprikų juostelės, kol jos šiek tiek suminkštėjo, bet neprarado spalvos.
- 6. Į daržoves buvo įmaišyta česnako acto, medaus ir BBQ padažo. Masė šiek tiek pakaitinta, kad visi skoniai susilietų.
- 7. Pabaigoje į padažą buvo supilta šlakelis sojų padažo, kuris suteikė pikantiškumo.
- 8. Padažas buvo užpiltas ant traškios vištienos gabalėlių ir viskas švelniai išmaišyta, kad mėsa pasidengtų tolygiai, bet neprarastų traškumo.
- 9. Patiekalas buvo patiektas dar karštas, papildomai galima pabarstyti šviežių svogūnų laiškų arba sezamo sėklų.
Recepto paruošimas
