Orkaitėje kepta aštri vištiena

Name: Orkaitėje kepta aštri vištiena
Prep time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: European
Ingredients: vištienos ketvirčiai: 4Aitriųjų paprikų marinatui:raudonos aitriosios paprikos: 2-3 (be sėklų; susmulkintos); česnakas: 2 skiltelių (nuluptų); smulkinti kalendrų lapeliai: 1 saujos; smulkintos petražolės: 1 saujos; alyvuogių aliejus: ~2-3 valgomųjų šaukštų; pomidorų tyrė: 1 valgomojo šaukšto; citrinos sultys: iš 1 vnt.; druska; juodieji pipirai

2021-01-28 Autorius Edita - Oditėlės blogas

Paruošimas

60 min

Porcijos

Autorius apie receptą

Šitaip iškepta vištiena gaunasi itin sultinga, šiek tiek aštroka, bet mūsų šeimai patinka aštresni patiekalai, tad burnos aštrumas tikrai nedegino. ;) O ir pats gamybos procesas visai paprastas. Rekomenduoju pamėginti. ;)

Ingredientai

vištienos ketvirčiai: 4

Aitriųjų paprikų marinatui:

raudonos aitriosios paprikos: 2-3 (be sėklų; susmulkintos)
česnakas: 2 skiltelių (nuluptų)
smulkinti kalendrų lapeliai: 1 saujos
smulkintos petražolės: 1 saujos
alyvuogių aliejus: ~2-3 valgomųjų šaukštų
pomidorų tyrė: 1 valgomojo šaukšto
citrinos sultys: iš 1 vnt.
druska
juodieji pipirai

Recepto paruošimas

1. Pirmiausia į trintuvą sudedame aitriąsias paprikas, česnaką, kalendras (aš dėjau džiovintas) bei petražoles.
2. Įpilame šiek tiek aliejaus ir triname, kol susidaro vienalytė masė.
3. Tada supilame likusį aliejų, citrinos sultis, sukrečiame pomidorų tyrę, pasūdome ir paskaniname pipirais. Dar kartą patriname.
4. Tuomet vištienos ketvirčius įtriname pasiruoštu marinatu.
5. Paliekame marinuotis šaldytuve bent jau pusvalandį, o idealiausia būtų palikti per visą naktį ir kepti kitą dieną.
6. Po to įkaitiname orkaitę iki 200 laipsnių temperatūros.
7. Vištieną dedame į kepimo skardą ir kepame, kol gražiai apskrunda ir pilnai iškepame (tikriname prapjaudami peiliu).
8. Patiekiame su mėgiamu garnyru ir skanaujame!

kepti aštrūs vištienos ketvirčiai orkaitėje

9. Rekomendacija: Daugiau vištienos receptų rasite: Vištienos receptai.

DUK

Kaip užtikrinti, kad vištiena būtų sultinga ir neperkepta?

Norint, kad vištiena būtų sultinga, svarbu ją marinuoti bent 30 minučių prieš kepant. Marinatas padeda išlaikyti drėgmę ir suteikia skonio. Taip pat rekomenduoju naudoti mėsos termometrą – vištienos vidaus temperatūra turėtų siekti 75 °C. Taip išvengsite perkeptos vištienos, kuri gali tapti sausa ir kieta.

Ar šį patiekalą galima pritaikyti be laktozės?

Taip, šią vištieną galima lengvai pritaikyti be laktozės. Svarbu pasirinkti marinatus, kuriuose nėra pieno produktų, ir atidžiai patikrinti prieskonių sudėtį. Be to, naudojant aliejų, o ne sviestą, užtikrinsite, kad patiekalas būtų visiškai be laktozės. Šis metodas ne tik padeda išvengti laktozės, bet ir suteikia vištienai traškią tekstūrą.

Kaip tinkamai laikyti likusią vištieną?

Likusią orkaitėje keptą vištieną rekomenduoju laikyti hermetiškame inde šaldytuve, kur ji išliks šviežia iki 3-4 dienų. Siekiant išvengti bakterijų dauginimosi, leiskite vištienai atvėsti iki kambario temperatūros prieš uždarant indą. Įsitikinkite, kad indas yra sausas, nes drėgmė gali skatinti pelėsio augimą.

Ar šią vištieną galima užšaldyti?

Taip, orkaitėje keptą aštrią vištieną galima užšaldyti. Rekomenduoju supjaustyti vištieną į porcijas ir įdėti į sandarius užšaldymo maišelius. Prieš užšaldant, ištraukite kuo daugiau oro, kad būtų išvengta šalčio nudegimų. Tokiu būdu vištiena išliks skani iki 2-3 mėnesių. Prieš vartojant, išimkite iš šaldiklio ir leiskite atšalti šaldytuve, kad išlaikytumėte tekstūros kokybę.

Kaip atšildyti ir pašildyti vištieną, kad ji neprarastų savo skonio ir tekstūros?

Atšildykite vištieną šaldytuve per naktį, kad ji būtų tolygiai atšildyta. Pašildykite orkaitėje 175 °C temperatūroje, kol vidinė temperatūra pasieks 75 °C. Tokiu būdu vištiena išliks sultinga ir nebus perkepta. Venkite mikrobangų krosnelės, nes ji gali išdžiovinti mėsą, o tai paveiks tekstūrą ir skonį.

Kokios klaidos gali būti padarytos kepant šią vištieną?

Dažniausia klaida yra per didelis vištienos kepimas arba nepakankamas marinavimas. Per ilgai kepama vištiena tampa sausa, o jei ji nepakankamai marinuota, trūksta skonio. Taip pat svarbu neleisti vištienai atvėsti orkaitėje, nes tai gali sukelti garavimą, kuris sumažina traškumą. Be to, patikrinkite, ar vištiena kepama tolygiai, kad būtų išvengta sausų ar per daug iškeptų vietų.

Kaip galiu pakeisti tekstūrą, kad vištiena būtų traškesnė?

Norėdami pasiekti traškesnę tekstūrą, prieš kepant vištieną galite apvolioti ją miltuose arba sumaišyti su džiūvėsėliais. Džiūvėsėliai prisitvirtina prie vištienos ir sukuria traškų apvalkalą. Be to, kepant vištieną orkaitėje, rekomenduoju ją keletą kartų apversti, kad būtų užtikrintas tolygus karščio pasiskirstymas ir traškumas.