Rikotos blyneliai su pienu ir kepimo milteliais
Turinys
Šie itin purūs rikotos blyneliai su pienu ir kepimo milteliais – tai tikras savaitgalio pusryčių pasididžiavimas. Nuo pirmo kąsnio pajusite minkštą, švelnią tekstūrą, kurioje susilieja rikotos sūrio lengvumas ir malonus saldumas. Šis receptas man primena vaikystės rytus, kai mama kepdavo blynelius iš šviežio kaimiško pieno ir sūrio. Bėgant metams šį receptą tobulinau, kol pavyko pasiekti tobulą balansą – purūs, bet ne per sausi blyneliai, kurie burnoje tiesiog tirpsta.
Blynelius gaminu jau daugelį metų, ir jie visada sulaukia komplimentų. Kartą šiuos blynelius ruošiau šeimos sekmadienio pusryčiams – visi prašė papildomos porcijos! Tai paprastas, bet patikimas receptas, kurį išbandžiau daugybę kartų. Mano draugės, gavusios receptą, sakė, kad dabar tai jų „namų klasika“.
Šis patiekalas ne tik sotus, bet ir itin universalus – puikiai dera su šviežiomis uogomis, vaisių tyre ar net šlakeliu medaus. O geriausia – jį galima lengvai pritaikyti pagal turimus ingredientus.
Reklama
- Rikotos sūris: galima pakeisti varške, maskarponės sūriu ar net kreminiu sūreliu be priedų.
- Pienas: tiks tiek karvės, tiek augalinis – migdolų, avižų ar kokosų pienas.
- Miltai: galima naudoti viso grūdo kvietinius, speltos arba be glitimo miltus.
- Cukrus: vietoj cukraus naudokite medų, agavų sirupą ar kokosų cukrų.
- Kepimo milteliai: tinka ir kepimo soda su keliais lašais citrinos sulčių.
- Aliejus: puikiai tiks kokosų aliejus, lydytas sviestas (ghi) arba saulėgrąžų aliejus.
- Rikotos sūrį prieš maišant geriausia pertrinti šakute, kad nebūtų gabaliukų.
- Kiaušinių baltymus visada išplakite iki standžių putų – tai suteikia purumo.
- Tešlos nepermaišykite – palikite ją lengvai vientisą, kad blyneliai būtų purūs.
- Kepkite ant vidutinės kaitros, kad išorė apskrustų, o vidus išliktų minkštas.
- Jei norite dar švelnesnės konsistencijos, įpilkite šlakelį gazuoto mineralinio vandens.
- Patiekimo metu galite dėti šaukštelį natūralaus jogurto arba vanilinio padažo.
Virtuvės šefo patarimas
Kai gaminu šiuos blynelius didesnei kompanijai, visada laikau orkaitę įkaitintą iki 80 °C. Ten sudedu jau iškeptus blynelius – taip jie išlieka šilti ir nepraranda purumo. Taip pat rekomenduoju naudoti nelipnią keptuvę arba lietinę keptuvę su storesniu dugnu – ji tolygiai paskirsto karštį ir neleidžia blyneliams degti.
Ingredientai
- rikotos sūrio: 250 gramų
- miltų: 1 stiklinės
- kiaušinių: 2
- cukraus: 2-3 valgomųjų šaukštų
- kepimo miltelių: 2 arbatinių šaukštelių
- pieno: 0,5 stiklinės
- druskos: žiupsnelio
- aliejaus (kepimui)
- uogų, vaisių (patiekimui)
- cukraus pudros (apibarstymui)
- 1. Sausi ingredientai. Į vidutinį dubenį suberiu miltus, kepimo miltelius ir žiupsnelį druskos.
- 2. Sausą mišinį lengvai permaišau šaukštu, kad kepimo milteliai tolygiai pasiskirstytų.
- 3. Skysti ingredientai. Kitame dubenyje sumaišau kiaušinių trynius su pienu, tada įdedu rikotos sūrį. Mišinį išplaku mikseriu arba šluotele, kol masė tampa vientisa.
- 4. Baltymų paruošimas. Atskirai, švarioje sausoje talpoje, išplaku kiaušinių baltymus su cukrumi iki standžių baltų putų. Šis žingsnis lemia blynelių purumą.
- 5. Tešlos sujungimas. Atsargiai įmaišau baltymus į rikotos masę – darau tai mentele, judesiais iš apačios į viršų, kad nesuardyčiau oro burbuliukų.
- 6. Kepimas. Keptuvėje įkaitinu šiek tiek aliejaus. Šaukštu dedu tešlos porcijas ir kepu blynelius ant vidutinės kaitros po kelias minutes iš kiekvienos pusės, kol paviršius gražiai apskrunda.
- 7. Patiekimas. Iškepusius blynelius sudedu ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų aliejaus perteklius.
- 8. Tada apibarstau cukraus pudra (nėra būtina), dedu uogų ar vaisių, o kartais užpilu šiek tiek medaus.
Recepto paruošimas
