Troškintos jautienos kepenys su grietine ir pomidorų padažu
Turinys
Itin paprastai pagaminamos ir labai skanios troškintos jautienos kepenys su grietine ir pomidorų. Turiu pripažinti, kad kai pirmą kartą pamačiau šį receptą vienoje knygoje, man akis už jo neužkliuvo. Tačiau vieną dieną mano dukra pasiėmė tą pačią knygą ir paprašė paruošti būtent šį receptą. Nuo to laiko jis buvo pažymėtas, kaip labai pasiteisinęs kepenėlių receptas ir buvo gaminamas jau daug kartų. Tad dabar noriu pasidalinti ir su Jumis šiuo labai geru receptu. Tikiuosi, kad patiks ir Jums!
Aš šį kartą pasirinkau patiekti su virtais grikiais ir raugintais kopūstais, bet Jūs drąsiai galite pasirinkti ir kitą savo pamėgtą garnyrą.
Aš šį kartą pasirinkau patiekti su virtais grikiais ir raugintais kopūstais, bet Jūs drąsiai galite pasirinkti ir kitą savo pamėgtą garnyrą.
Ingredientai
- jautienos kepenys: 600 gramų
- grietinė: 300 gramų
- svogūnai: 2
- pomidorų padažas: 4 valgomųjų šaukštų
- kvietiniai miltai: 2 valgomųjų šaukštų
- pienas
- druska
- pipirai
- žalumynai
- 1. Pirmiausia keptuvėje įkaitiname aliejų ir pakepiname smulkiai pjaustytą svogūną.
- 2. Kai jau svogūnas šiek tiek suminkštėja, įberiame miltus, greitai išmaišome su svogūnais.
- 3. Išmaišius, įdedame grietinę, pomidorų padažą, pagal savo skonį įberiame druskos bei pipirų.
- 4. Tam, kad padažas nebūtų itin tirštas, įpilame šlakelį pieno arba sultinio. Maišydami kaitiname tol, kol užvirs.
- 5. Jautienos kepenėles nuplauname ir nusausiname. Nuo kepenėlių nulupame plėvelę, išpjauname tas dalis, kurios nereikalingos.
- 6. Jautienos kepenėles supjaustome nedideliais gabaliukais arba šiaudeliais ir apkepame keptuvėje įkaitintame aliejuje, papildomai druskos jau nebereikia. Kepame iš abiejų pusių maždaug 5-7 minutes. Kai kepenėlės iškepa, sudedame jas į padažą.
- 7. Susmulkiname mėgstamus žalumynus ir suberiame juos į padažą. Viską dar patroškiname maždaug 5-7 minutes ant nedidelės ugnies.
- 8. Patiekiame su mėgstamu garnyru ir skanaujame!
- 9. Rekomendacija: Daugiau receptų iš kepenėlių rasite: Kepenėlės.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip išvengti, kad jautienos kepenys būtų per sausos?
Norint, kad jautienos kepenys būtų sultingos ir neperdžiūtų, rekomenduojama jas kepti ant vidutinės ugnies ir ne ilgiau kaip 3-4 minutes iš kiekvienos pusės. Jautienos kepenys greitai genda, todėl svarbu jas gaminti tik tiek, kiek reikia, ir nuolat stebėti. Taip pat, prieš kepant, galite jas marinuoti grietinėje ar pomidorų padaže, kas padės išlaikyti drėgmę ir pagerins tekstūrą.
Kokie yra geriausi būdai laikyti likusias kepenų porcijas?
Likusius patiekalo likučius rekomenduojama laikyti hermetiškai uždarytame inde šaldytuve, kur jie išliks švieži iki 3 dienų. Jei norite ilgiau juos saugoti, galite užšaldyti kepenų porcijas. Užšaldytos kepenys geriausiai išliks iki 2 mėnesių. Prieš šildydami, palikite jas šaldytuve per naktį, kad atitirptų, o tada šildykite ant mažos ugnies, kad išlaikytumėte sultingumą.
Ar šį patiekalą galima pritaikyti be laktozės?
Taip, kiekvienas gali pritaikyti šį patiekalą be laktozės, tiesiog nenaudokite grietinės. Vietoj to, galite pasinaudoti laktozės neturinčiais grietinės pakaitalais, kurie suteiks panašią tekstūrą ir skonį. Taip pat, grietinės gaminimo procese, jos funkcija yra suteikti kreminį skonį ir drėgmę, tad pasirinkus tinkamą pakaitalą, patiekalas išliks skanus ir sultingas.
Kaip galima pritaikyti receptą, kad jis būtų be glitimo?
Šis receptas natūraliai yra be glitimo, nes jame nėra miltų ar kitų glitimo turinčių ingredientų. Tačiau, jei naudojate paruoštus padažus ar prieskonius, būtinai patikrinkite, ar jie nepaslėpčia glitimo. Be to, naudokite švarius įrankius ir indus, kad išvengtumėte kryžminio užteršimo ir užtikrintumėte, kad patiekalas būtų visiškai be glitimo.
Ką daryti, jei kepenys yra per kietos?
Jei kepenys pasirodė per kietos, tai gali būti dėl per ilgo kepimo ar per aukštos temperatūros. Kitą kartą, sumažinkite kepimo laiką ir temperatūrą, taip pat patikrinkite, ar kepenys yra šviežios. Jei norite sušvelninti kepenų tekstūrą, galite jas marinuoti su grietine arba citrinos sultimis prieš kepant. Tai padės baltymams suskaidyti ir suteikti švelnesnę konsistenciją.
Kaip tinkamai atšildyti užšaldytas kepenis?
Geriausias būdas atšildyti užšaldytas kepenis yra palikti jas šaldytuve per naktį. Tai užtikrins lėtą ir netrūkstamą atšildymą, kuris padės išlaikyti jų sultingumą. Venkite greito atšildymo karštame vandenyje ar mikrobangų krosnelėje, nes tai gali sukelti dalinį virimą ir prarasti drėgmę. Atšildžius, kepenis galima greitai pašildyti ant mažos ugnies, kad jos nepervirtų.
