Brokolių salotos su konservuotais avinžirniais ir kedrinių pinijų riešutais
Turinys
Ingredientai
- brokoliai: 300 gramų
- konservuoti avinžirniai: 240 gramų
- svogūnų laiškai: 2
- šviežios petražolės: 1 saujelės
- paskrudinti kedrinių pinijų riešutai: 30 gramų
- česnakas: 1 skiltelės
- Dižono garstyčios: 1 arbatinio šaukštelio
- medus: 1 arbatinio šaukštelio
- citrinos žievelė: iš 1 vnt. (arba pagal skonį)
- citrinos sultys: 1 valgomojo šaukšto
- alyvuogių aliejus: 3 valgomųjų šaukštų
- druska
- juodieji pipirai
- 1. Pirmiausia brokolius supjaustome nedideliais žiedynais ir verdame pasūdytame vandenyje keletą minučių, kol jie šiek tiek suminkštėja.
- 2. Tada supilame į kiaurasamtį, perliejame šaltu vandeniu ir paliekame, kad nubėgtų vanduo.
- 3. Nuo konservuotų avinžirnių nupilame marinatą.
- 4. Tuomet į dubenį nutarkuojame vienos citrinos žievelę, sutarkuojame česnako skiltelę, sudedame garstyčias, medų, supilame citrinos sultis bei alyvuogių aliejų. Pagardiname pagal savo skonį druska ir juodaisiais pipirais. Viską gerai išmaišome.
- 5. Brokolius, avinžirnius, pjaustytus svogūnų laiškus, smulkintas petražoles ir kedrinių pinijų riešutus sumaišome su pasiruoštu padažu. Skanaujame!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti brokolius, kad jie būtų traškūs ir išlaikytų ryškią spalvą?
Geriausias būdas paruošti brokolius yra blanširuoti juos verdančiame vandenyje 2-3 minutes, o tada greitai perkelti į dubenį su lediniu vandeniu. Ši technika sustabdo virimo procesą, išsaugo ryškią žalią spalvą ir traškumą. Taip pat, prieš verdant, galite nuplauti brokolius šaltu vandeniu, kad pašalintumėte nešvarumus ir pesticidus.
Ar šios salotos tinka be laktozės?
Taip, šios brokolių salotos su konservuotais avinžirniais ir kedrinių pinijų riešutais yra natūraliai be laktozės, nes jose nėra pieno produktų. Tai puikus pasirinkimas tiems, kurie laikosi laktozės netoleravimo dietos. Be to, avinžirniai yra puikus baltymų šaltinis, todėl ši salotos versija yra maistingas pasirinkimas.
Kaip laikyti likusias salotas?
Likusias brokolių salotas geriausia laikyti hermetiškai uždarytame inde šaldytuve. Jos gali išlaikyti savo skonį ir tekstūrą iki 2-3 dienų. Būkite atsargūs, kad nepaliktumėte salotų kambario temperatūroje ilgiau nei dvi valandas, kad išvengtumėte bakterijų augimo. Prieš valgydami, galite šiek tiek sumaišyti salotas, kad atgaivintumėte jų tekstūrą.
Ar galima užšaldyti šias salotas?
Rekomenduoju nešaldyti šių salotų, kadangi brokoliai ir avinžirniai po užšalimo ir atšildymo gali prarasti tekstūrą ir traškumą. Tačiau, jei turite likusių ingredientų, galite užšaldyti tik brokolius, blanširuotus, ir juos naudoti vėliau. Atminkite, kad po atšildymo jie gali būti šiek tiek minkštesni, tačiau vis tiek puikiai tinka troškiniams ar sriuboms.
Kaip reaguoti, jei salotos pasirodo per sausos?
Jei pastebite, kad salotos yra per sausos, galite pridėti šiek tiek papildomo citrinos sulčių arba alyvuogių aliejaus. Tai ne tik pagerins skonį, bet ir padės sukurti norimą drėgmės lygį. Citrinų rūgštis taip pat padeda subalansuoti skonio profilius ir atskleidžia ingredientų natūralius skonius.
Kokie yra dažniausiai pasitaikantys klaidų, kurių reikėtų vengti, ruošiant šias salotas?
Dažniausia klaida yra pervirti brokolius, dėl ko jie tampa minkšti ir praranda savo maistingumą. Taip pat svarbu, kad salotose būtų tinkama ingredientų proporcija; per daug avinžirnių ar riešutų gali užgožti brokolių skonį. Pirmiausia, geriau pradėti su mažesniais kiekiais ir, jei reikia, pridėti daugiau, kad pasiektumėte norimą balansą.
Kaip užtikrinti, kad salotų tekstūra būtų maloni?
Norint užtikrinti malonią salotų tekstūrą, svarbu, kad visi ingredientai būtų švieži ir tinkamai paruošti. Rekomenduoju smulkinti brokolius ir avinžirnius taip, kad jie būtų panašaus dydžio, kad kiekviename kąsnyje jaustumėte visus skonius. Be to, kedrinių pinijų riešutai turėtų būti šiek tiek skrudinti, kad išryškėtų jų skonis ir tekstūra, suteikdami salotoms papildomo traškumo.
