Ingredientai:

    • jautiena: 1 kilogramo (minkštimas su kauliuku)
    • rūkyta krūtinėlė: 70 gramų
    • svogūnai: 2 nedidelių galvučių
    • morkos: 2 (vidutinio dydžio)
    • petražolės: 1 šakelės
    • juodieji pipirų žirneliai
    • lauro lapai
    • druska: pagal skonį
    • želatina: 25 gramų (+ 150 mililitrų sultinio)
    • žiediniai kopūstai: 300 gramų
    • brokoliai: 350 gramų
    • česnakas: 2-3 skiltelių

    Recepto paruošimas:

  1. Iš pradžių vieną kilogramą jautienos (rieboko minkštimo ant kauliuko) užpilkite 2 litrais šalto vandens, dėkite puodą ant didelės ugnies ir užvirinkite turinį.
  2. Patarimas: Galite naudoti kokią tik norisi mėsą: kiaulieną, vištieną, bet kokią paukštieną.
  3. Paskui, kai sultinys užverda, nustatykite minimalią ugnį, samčiu nuimkite putas ir uždengusios virkite 2 val. Gaminimo procese įpilame vandens negalima: sultinys privalo būti labai sodrus.
  4. Po 2 valandų į sultinį dėkite druskos pagal skonį, kelis juodojo pipiro žirnelius, nedidelį gabaliuką rūkytos krūtinėlės (galite dėti rūkytų šonkauliukų). Ten pat dėkite nuluptus svogūnus (galvutes), porą nuluptų bei nuplautų morkų, petražolių stiebelius, surištus siūlu.
  5. Uždenkite puodą dangčiu ir virkite viską kartu dar 60 minučių. Po to dėkite lauro lapelius, laukite 15 minučių ir išjunkite ugnį. Išimkite mėsą ir krūtinėlę kiaurasamčiu, dėkite į atskirą dubenį, duokite laiko atvėsti.
  6. Visa kita išimkite iš sultinio ir išmeskite. Patį sultinį pageidautina perkošti. 150 mililitrų perkošto sultinio pilkite į lėkštę ir leiskite atvėsti iki kambario temperatūros.
  7. Į atvėsusį sultinį pilkite 25 gramus želatinos, kruopščiai išmaišykite ir palikite laikui, nurodytam ant pakuotės. Į puodą pilkite vandenį, dėkite druskos ir statykite ant ugnies.
  8. Patys tuo metu išskirstykite brokolį ir žiedinį kopūstą į žiedynus. Verdančiame vandenyje virkite kopūstą maždaug 5-7 minutes. Brokolį virkite verdančiame vandenyje maždaug 10 minučių.
  9. Atvėsusią mėsą supjaustykite labai smulkiai (bet galite ir tiesiog išskaidyti skaidulomis). Taipogi smulkiai supjaustykite ir krūtinėlės gabaliuką. Ruoškite česnaką: 3 skilteles nulupkite ir susmulkinkite peiliu.
  10. Gerai išbrinkusią želatiną pašildykite mikrobangų krosnelėje (bet neužvirinkite), kol visos kruopelės visiškai ištirpsta. Karštą želatiną pilkite į sultinį ir kruopščiai permaišykite.
  11. Tortą surinkite formoje, kurią geriau iš anksto užtiesti maistine plėvele. Į formos dugną dėkite mėsą, pabarstykite ją kapotu česnaku, po to dėliokite krūtinėlės gabaliukus. Pilkite tiek sultinio, kad jo būtų truputis virš mėsos.
  12. Sekantį sluoksnį dėkite iš žiedinio kopūsto, o tarp jo - brokolio žiedynus. Dėkite užkandinį tortą į šaldytuvą, kad sustingtų pirmas sultinio sluoksnis: maždaug 20-30 minučių.
  13. Po to pilkite likusį sultinį (brokolio gabaliukai turi truputį kyšoti iš jo), dėkite tortą į šaldytuvą visai nakčiai.
  14. Išimkite tortą iš formos kartu su plėvele, po to ją nuimkite. Patiekite tokį grožį ir mėgaukitės nežemišku skoniu!
  15. Rekomendacija: Daugiau mėsos patiekalų receptų rasite: Mėsos patiekalai.
Užpiltinis mėsos tortas su daržovėmis, gaunasi nerealiai skanus ir labai gražus