Mėsa įdarytas baklažanas su grietinėlės padažu
Turinys
Įdaryti baklažanai yra vienas iš tų patiekalų, kuris ne tik puošia stalą, bet ir suteikia jaukumo pojūtį šeimos vakarienei. Tai klasikinis Viduržemio jūros virtuvės įkvėptas receptas, kuriame dera minkštas baklažanas, sultinga mėsa, gaivios daržovės ir kreminis grietinėlės padažas. Rezultatas – sotus, tačiau tuo pačiu lengvai virškinamas patiekalas, tinkantis tiek kasdieniam pietų stalui, tiek ypatingai progai.
Šį receptą esu gaminusi ne kartą – jį pirmą kartą man parodė mama, kai dar mokiausi gaminti rimtesnius mėsos patiekalus. Nuo tada jis tapo vienu iš šeimos favoritų. Kaskart bandydama šį receptą pastebėjau, kad būtent švelnus grietinėlės padažas suteikia patiekalui prabangos, o rūkyto sūrio juostelės viršuje paverčia įdarą ne tik aromatingu, bet ir puošniai atrodančiu.
Svarbu paminėti, kad patiekalas buvo ne kartą išbandytas ir visada pasiteisino – nesvarbu, ar gaminau nedidelei vakarienei, ar dalinausi juo su draugais. Tai patikimas receptas, kurį verta turėti savo užrašų knygelėje.
Reklama
- Malta kiaulienos mėsa gali būti pakeista kalakutiena, vištiena ar net malta jautiena, jei norisi kitokio varianto.
- Vietoje riebios grietinėlės galima naudoti grietinę arba graikišką jogurtą, kurie suteiks šiek tiek rūgštelės.
- Rūkyto sūrio griežinėlius galima pakeisti mocarela, feta arba tarkuotu kietuoju sūriu, pavyzdžiui, „Parmesan“.
- Pomidorų tyrę drąsiai pakeis smulkinti konservuoti pomidorai.
- Cukinijų vietoje tinka paprika arba smulkinti pievagrybiai.
- Mairūną galima keisti raudonėliu arba baziliku.
- Baklažaną verta prieš kepimą lengvai pasūdyti ir palaikyti 10 minučių, kad išsiskirtų kartumas.
- Daržoves reikėtų kepti ant vidutinės ugnies, kad jos neapdegtų, o išlaikytų savo sultis.
- Įdarą galima pagardinti česnaku – jis suteiks ypatingo aromato.
- Jei mėgstate traškią plutelę, kepimo pabaigoje naudokite orkaitės grilio funkciją.
- Baklažanus galima paruošti iš anksto, įdaryti, o kepti tik prieš pat patiekiant.
Virtuvės šefo patarimas
Įdarytus baklažanus verta patiekti su šviežiomis salotomis arba ryžių garnyru – tai padeda išlaikyti skonio balansą ir patiekalą paverčia dar sotesniu. Profesionalai rekomenduoja neskubėti išimti patiekalo iš orkaitės – palikus dar kelias minutes pastovėti, įdaras sutvirtėja ir skoniai susilieja dar harmoningiau.
Ingredientai
- baklažanai: 1 (vid. dydžio)
- maltas kiaulienos faršas: 160 gramų
- supjaustytos cukinijos: geros saujos
- svogūnai: 1
- morkos: 2
- druska: žiupsnelio
- mairūnas: žiupsnelio
- džiovintos salierų šaknys: 1 žiupsnio
- itališki maltos mėsos prieskoniai
- pomidorų tyrė: 2 valgomųjų šaukštų
- riebi grietinėlė: 80-100 mililitrų
- rūkytas sūris: poros griežinėlių
- 1. Baklažaną reikėjo švariai nuplauti ir perpjauti išilgai pusiau. Vidurį atsargiai išskaptavau, o minkštimo dalį susmulkinau – apie saują. Minkštesnės sėklų dalys buvo išmestos.
- 2. Svogūną supjausčiau smulkiais kubeliais, morkas nuskutau ir sutarkavau. Keptuvėje įkaitinau šlakelį aliejaus, subėriau maltą mėsą ir pakepinau, kol gražiai apskrudo.
- 3. Tuomet pridėjau daržoves, įbėriau mairūno, džiovinto saliero bei druskos. Viską maišiau ir kepiau, kol aromatai pasklido po virtuvę.
- 4. Pomidorų tyrę sumaišiau su riebiąja grietinėle ir itališkais prieskoniais. Šį padažą supyliau į keptuvę prie mėsos bei daržovių, gerai išmaišiau, kad įdaras būtų vientisas ir kreminis.
- 5. Paruoštą įdarą sudėjau į išskobtas baklažanų puseles, kurias buvau įklojusi į foliją (viršų palikus atvirą).
- 6. Ant viršaus uždėjau juostelėmis supjaustytą rūkytą sūrį.
- 7. Folijos kraštelius lengvai užlenkiau, o baklažanus įstačiau į orkaitę, įkaitintą iki 200 °C. Kepiau apie 15–20 minučių, kol sūris išsilydė, o baklažanas tapo minkštas.
- 8. Išėmus iš orkaitės, palikau keletą minučių pastovėti, kad įdaras sutvirtėtų. Patiekalą nešiau ant stalo su šviežiomis salotomis.
Recepto paruošimas
