Purūs kotletai iš cukinijos su faršu vakarienei
Turinys
Purūs kotletai iš cukinijos su faršu – tai klasikinis patiekalas, kuris jungia dviejų skonių pasaulius: daržovių lengvumą ir mėsos sotumą. Cukinijos suteikia kotletams ypatingą purumą, sultingumą ir švelnią tekstūrą, o malta mėsa prideda patiekalui reikalingo baltyminio turtingumo. Tokie kotletai puikiai tinka šeimos vakarienei, nes yra greitai paruošiami, maloniai kvepia keptuvėje ir dera tiek su bulvių garnyrais, tiek su šviežiomis salotomis.
Šį receptą pirmą kartą išbandžiau vasaros metu, kai darže užderėjo daug cukinijų. Mane nustebino, kad net skeptiškiausi šeimos nariai, kurie įprastai mėgsta tik tradicinius mėsos patiekalus, prašė pakartoti porciją. Kotletai buvo tokie minkšti, kad tirpo burnoje, o derinys su pomidorų salotomis priminė jaukią močiutės virtuvę. Receptą vėliau patobulinau – įpratusi gaminti šeimai, stengiuosi rasti balansą tarp sveikumo ir sočios vakarienės, todėl dažnai eksperimentuoju su mėsos rūšimis, prieskoniais ar kepimo būdais.
Šie kotletai buvo išbandyti ne kartą, receptą gavau dar iš savo mamos užrašų sąsiuvinio. Tai patiekalas, kuris per daugelį metų tapo tikru šeimos atradimu – paprastas, bet kartu ir ypatingas savo skoniu.
Reklama
- Malta mėsa gali būti vištienos, kalakutienos, kiaulienos ar jautienos – priklausomai nuo skonio ir pageidaujamo riebumo lygio.
- Vietoje manų kruopų galima naudoti avižinius dribsnius arba malto batono trupinius.
- Miltus galima pakeisti džiūvėsėliais, o norint sveikesnio varianto – viso grūdo miltais.
- Cukiniją galima maišyti su tarkuotomis morkomis ar bulvėmis, kad kotletai įgautų kitokią tekstūrą.
- Prieskoniams galima naudoti česnakų granules, džiovintas žoleles, krapus ar net šiek tiek čili aštrumui suteikti.
- Jeigu norisi lengvesnės versijos, aliejų galima keisti kepimu orkaitėje, naudojant kepimo popierių.
- Cukinijas būtina šiek tiek nuspausti, kad masė nebūtų per skysta – tuomet kotletai neiširs.
- Leiskite masei pastovėti bent 10–15 minučių, kad manų kruopos sugertų skysčius ir sujungtų visus ingredientus.
- Formuodamos kotletus rankas lengvai sudrėkinkite vandeniu – taip masė nelips prie delnų.
- Jei kepate keptuvėje, aliejų kaitinkite pakankamai stipriai, kad kotletai gražiai apskrustų, bet nesudegtų.
- Orkaitėje kepant naudokite ventiliatoriaus funkciją – taip kotletai apskrus tolygiai.
- Kotletai gardžiausi patiekti dar šilti, tačiau ir atvėsę jie išlieka purūs ir sultingi.
Virtuvės šefo patarimas
Jeigu norisi, kad kotletai būtų dar labiau purūs, į masę galite įmaišyti šaukštą grietinės arba natūralaus jogurto. Tai suteiks papildomo švelnumo ir padės išlaikyti drėgmę.
Ingredientai
- Malta mėsa: ~300-400 gr.
- Cukinijos: 1 vnt. (vid. dydžio)
- Kiaušiniai: 2 vnt.
- Manų kruopos: 1-2 valg.š.
- Druska: 0,5 arb.š.
- Miltai: 3-4 valg.š. (galima naudoti džiūvėsėlius)
- Pipirai: pagal skonį
- Mėgstami prieskoniai: pagal skonį
- Aliejus (kepimui)
- 1. Cukiniją sutarkuoti burokine tarka. Jeigu žievė kietesnė, ją nulupti. Šiek tiek nuspausti išsiskyrusį skystį.
- 2. Į dubenį prie cukinijos sudėti maltą mėsą, mušti kiaušinius ir suberti manų kruopas.
- 3. Berti druskos, pipirų ir kitų pasirinktų prieskonių (pagal skonį) ir viską gerai išmaišyti. Palikti masę maždaug 15 min, kad manų kruopos sugertų sultis.
- 4. Į lėkštę suberti miltus ir pasidėti šalia.
- 5. Vandeniu suvilgytomis rankomis suformuoti purius kotletus ir kiekvieną apvolioti miltuose.
- 6. Keptuvėje gerai įkaitinti aliejų ir kotletus kepti ir visų pusių kol pilnai iškeps ir bus gražios auksinės spalvos.
- 7. Patiekti su pasirinktu garnyru ir skanauti!
Recepto paruošimas
Vida Grigaitiene
Atsakyti
Julius Barisevičius
Atsakyti
Irena
Atsakyti
Jurgita
Ieva
Atsakyti
Birute.
Atsakyti