Varškės spurgos su kondensuotu pienu
Turinys
Šios varškės spurgos su kondensuotu pienu gaunasi labai minkštos, purios ir gardžios. Jos labai patinka vaikams, nes yra mažytės.
Kai tik namuose užsilieka mažas likutis varškės ir kondensuoto pieno, visada kepu šias spurgytes.
Kai tik namuose užsilieka mažas likutis varškės ir kondensuoto pieno, visada kepu šias spurgytes.
- Jei neturite varškės, galite naudoti ricotta sūrį arba graikišką jogurtą, tačiau tuomet gali tekti šiek tiek koreguoti miltų kiekį.
- Vietoje įprasto kondensuoto pieno galima naudoti karamelizuotą kondensuotą pieną, kuris suteiks spurgelėms sodresnį skonį ir karamelės aromatą.
- Kepimo miltelius galima pakeisti soda ir citrinos sultimis (0,5 arbatinio šaukštelio sodos ir 1 arbatinis šaukštelis citrinos sulčių).
- Jei neturite sviesto, galite naudoti kokosų aliejų, tačiau tai šiek tiek pakeis skonį.
- Vietoje cukraus pudros apibarstymui galima naudoti cinamono ir cukraus mišinį arba vanilinio cukraus ir įprasto cukraus mišinį.
- Labai svarbu atidžiai stebėti aliejaus temperatūrą – jei jis bus per karštas, spurgos greitai apkeps iš išorės, bet vidus liks žalias. Geriau kepti ant vidutinės ar mažesnės kaitros, taip spurgos iškeps tolygiai.
- Prieš formuojant spurgas, rankas patepkite aliejumi, kad tešla mažiau liptų.
- Nemaišykite tešlos per ilgai, kad spurgos išliktų purios.
- Iškepusias spurgas būtinai padėkite ant popierinių rankšluosčių, kad sugertų perteklinį aliejų.
- Cukraus pudra spurgeles apibarstykite, kai jos dar šiltos, bet ne karštos – taip pudra geriau prilips.
- Varškė turėtų būti kambario temperatūros, taip ji geriau susimaišys su kitais ingredientais.
Ingredientai
- varškė: 150 gramų
- kondensuotas pienas: 100 gramų
- kiaušiniai: 1
- minkštas sviestas: 40 gramų
- miltai: ~150-200 gramų
- kepimo milteliai: 0,5 arbatinio šaukštelio
- druska: trečdalio arbatinio šaukštelio
- aliejus (kepimui)
- cukraus pudra (apibarstymui)
- 1. Pirmiausia į dubenį sudedame varškę, įmušame kiaušinius, įpilame druskos ir gerai išmaišome.
- 2. Tuomet sudedame labai minkštą sviestą ir išmaišome. Supilame kondensuotą pieną ir dar kartą viską gerai išmaišome.
- 3. Po to įsijojame miltus su kepimo milteliais į varškės masę ir išmaišome (aš pati tešlą išmaišiau guminė mentele).
- 4. Patarimas: Reikia labai atsargiai į tešlą dėti miltus ir būtinai jų nepadauginti! Beje, tikslus miltų kiekis priklausys nuo kiaušinio dydžio ir nuo varškės drėgnumo. Man pačiai prireikė lygiai 180 gramų miltų.
- 5. Tešla turi išlikti lipni bei minkšta.
- 6. Tešlą paliekame pastovėti kambario temperatūroje maždaug 15 minučių.
- 7. Delnus patepame aliejumi, arbatiniu šaukšteliu atgnybiame tešlos ir voliodami tarp delnų suformuojame nedideles apvalias, maždaug graikinio riešuto dydžio spurgas.
- 8. Po to į nedidelį puodą įpilame aliejaus tiek, kad verdamos spurgos laisvai plaukiotų ir nesiektų dugno.
- 9. Aliejų svarbiausia neperkaitinti iš pradžių, o gerai bei tolygiai sušildyti, nes jei aliejus bus per karštas, spurgos greitai apkeps ir vidus išliks neiškepęs.
- 10. Kepame ant mažos ugnies, dažnai maišydami rutulius tol, kol gražiai paruduos, maždaug 5 minutes, tik neperkepame.
- 11. Patarimas: Pirmiausia įmetame kepti vieną tešlos rutuliuką ir jeigu jis pradeda per greitai kepti tuomet sumažiname ugnį.
- 12. Iškepusias spurgas išgriebiame kiaurasamčiu ir dedame ant popierinės servetėlės, kad susigertų nereikalingi riebalai.
- 13. Truputį pravėsusias pabarstome cukraus pudra ir lepinamės!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip pasiekti geriausią Varškės spurgų tekstūrą?
Norint pasiekti tobulą Varškės spurgų tekstūrą, svarbu teisingai apdoroti varškę. Rekomenduoju naudoti gerai nuspaustą varškę, kad sumažėtų drėgmė. Jei varškė per skysta, spurgos gali tapti gleivėtos. Taip pat, po tešlos paruošimo, leiskite jai pailsėti apie 15-30 minučių, kad ingredientai gerai susijungtų, o tešla taptų elastingesnė.
Ar galima paruošti Varškės spurgas be laktozės?
Taip, galima paruošti šias spurgas be laktozės. Rinkitės laktozės neturinčią varškę ir kondensuotą pieną. Laktozė yra pieno cukrus, o jo nebuvimas padeda išvengti nepageidaujamų simptomų tiems, kurie yra laktozės netolerantiški. Pasirinkę šiuos ingredientus, galite mėgautis skaniais desertais be baimės dėl sveikatos.
Kaip teisingai laikyti Varškės spurgas?
Laikyti Varškės spurgas rekomenduoju hermetiškai uždarytose talpose, kad išvengtumėte drėgmės ir kvapų patekimo. Geriausia jas laikyti šaldytuve iki 3 dienų. Jeigu norite ilgiau išlaikyti šviežumą, laikykite jas šaldymo kameroje, kur galima saugoti iki 3 mėnesių. Prieš valgant, tiesiog atšildykite jas šaldytuve per naktį arba šiek tiek pašildykite mikrobangų krosnelėje.
Kaip teisingai atšildyti Varškės spurgas, kad jos neprarastų savo tekstūros?
Geriausias būdas atšildyti Varškės spurgas yra palikti jas šaldytuve per naktį. Taip užtikrinsite lėtą ir tolygų atšildymą, kuris padės išlaikyti jų drėgmę ir tekstūrą. Jei norite greitesnio proceso, galite naudoti mikrobangų krosnelę, tačiau nustatykite ją į mažą galią ir atšildykite trumpais intervalais, kad spurgos neišdžiūtų.
Kokių klaidų reikėtų vengti ruošiant Varškės spurgas?
Dažniausios klaidos ruošiant Varškės spurgas yra per didelis tešlos maišymas ir netinkamas kepimo temperatūros pasirinkimas. Per daug maišant tešlą, spurgos gali tapti kietos. Rekomenduoju maišyti ingredientus tik tiek, kad jie susijungtų. Kalbant apie kepimo temperatūrą, įsitikinkite, kad aliejus yra pakankamai karštas (apie 180 °C), kad spurgos būtų traškios išorėje ir švelnios viduje.
Kaip galima pritaikyti Varškės spurgas glutenui jautriems žmonėms?
Norint pritaikyti Varškės spurgas glutenui jautriems žmonėms, rekomenduojama naudoti glitimo neturinčius miltus, pavyzdžiui, ryžių arba migdolų miltus. Šie miltai suteikia spurgoms unikalią tekstūrą ir skonį, tačiau reikia atsižvelgti, kad rezultatai gali šiek tiek skirtis nuo tradicinių versijų. Svarbu stebėti tešlos konsistenciją ir, jei reikia, pridėti daugiau miltų, kad ji būtų tinkamos konsistencijos.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 200 kcal |
| Baltymai | 6 g |
| Angliavandeniai | 30 g |
| iš jų cukrūs | 15 g |
| Riebalai | 8 g |
| Skaidulos | 1 g |
| Natrio | 70 mg |
| Kalcis | 100 mg |
| Geležis | 1 mg |
Zita
Atsakyti