Veganiškas tofu su riešutų sviesto padažu ir paprikomis
Turinys
Savo maisto gamyboje ganėtinai dažnai naudoju žemės riešutų sviestą. Neseniai supratau, kad jis yra tinkamas ne tik sveikiems saldumynams, bet idealiai tinka ir gaminant pagrindinius patiekalus, kurie nėra saldūs. Įprastai riešutų sviesto padažas yra naudojamas įvairiuose azijietiškuose patiekaluose, bet jo skonis nėra toks egzotiškas arba neįprastas, kad nepatiktų ir įprastų skonių gerbėjams.
Tofu su šiuo padažu gaminau tikrai ne vieną kartą ir jis šiuo metu yra vienas iš mano mėgstamiausių. Nors esu bandžiusi kelis šio patiekalo variantus, bet geriausia yra kubeliais supjaustytą tofu sūrį šiek tiek pamarinuoti, tuomet pakepti, kol jis apskrunda. Daržoves galite naudoti pačias įvairiausias ir mėgstamiausias (brokoliai, cukinijos, morkos, žirniai ir taip toliau), bet jeigu norisi kuo greitesnio rezultato, paprikos tinka idealiai!
Tofu su šiuo padažu gaminau tikrai ne vieną kartą ir jis šiuo metu yra vienas iš mano mėgstamiausių. Nors esu bandžiusi kelis šio patiekalo variantus, bet geriausia yra kubeliais supjaustytą tofu sūrį šiek tiek pamarinuoti, tuomet pakepti, kol jis apskrunda. Daržoves galite naudoti pačias įvairiausias ir mėgstamiausias (brokoliai, cukinijos, morkos, žirniai ir taip toliau), bet jeigu norisi kuo greitesnio rezultato, paprikos tinka idealiai!
Ingredientai
- kietasis tofu (extra firm): 250 gramų (1 pakelio)
- raudonosios paprikos: 1 (supjaustome plonais šiaudeliais)
- geltonosios paprikos: 1 (supjaustome plonais šiaudeliais)
- česnakas: 1 skiltelės
- sultinys: 1 stiklinės
- riešutų sviestas: ketvirtadalio stiklinės
- sojos padažas: 2 valgomųjų šaukštų
- klevų sirupas: 1 arbatinio šaukštelio (arba kitas saldiklis)
- aliejus: 2 valgomųjų šaukštų
- sezamo sėklos: žiupsnelio
Tofu:
Riešutų sviesto padažui:
Patiekimui:
- 1. Pirmiausia nusausiname tofu, įvyniojame į popierinius rankšluosčius, ant viršaus uždedame pjaustymo lentą arba kitą sunkesnį daiktą. Šitaip palaikome maždaug 15-20 minučių, kol susigers vanduo.
- 2. Po to supjaustome nedideliais gabaliukais.
- 3. Mažame dubenėlyje sumaišome sojos padažą, klevų sirupą, sukapotą česnako skiltelę ir vieną valgomąjį šaukštą aliejaus.
- 4. Paruoštą marinatą užpilame ant tofu kubelių, sumaišome, palaikome maždaug 20 minučių.
- 5. Keptuvėje ant vidutinės temperatūros įkaitiname aliejų.
- 6. Suberiame tofu ir kepame maždaug 5-6 minutes, kol tofu šiek tiek paruduoja.
- 7. Suberiame paprikas ir kepame maždaug 3 minutes, kol paprikos suminkštėja, bet dar išlieka traškios.
- 8. Dubenėlyje sumaišome vieną stiklinę karšto vandens su sultinio kubeliu. Suberiame riešutų sviestą, sumaišome iki vientisos masės. Supilame į keptuvę ir sumaišome.
- 9. Kepame maždaug 1-2 minutes, kol padažas sutirštėja.
- 10. Patiekalą įdėjus į lėkštę, apibarstome sezamų sėklomis. Skanaujame!
- 11. Pastebėjimas: Aš patiekiau su virtais basmati ryžiais.
- 12. Patarimas: Jeigu norisi kiek aštresnio skonio, galima įpilti srirachos arba kito čili padažo.
- 13. Rekomendacija: Daugiau tofu receptų rasite: Tofu receptai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti tofu, kad jis būtų skanus ir turėtų gerą tekstūrą?
Rekomenduoju prieš kepant tofu jį gerai nusausinti. Tam galite naudoti popierinius rankšluosčius arba švarų virtuvinį rankšluostį, kad išgautumėte kuo daugiau drėgmės. Be to, marinuokite tofu bent 30 minučių. Marinavimas pagerina skonį ir padeda sukurti geresnę tekstūrą. Galite naudoti sojų padažą, citrinos sultis ar net šiek tiek riešutų sviesto marinatui.
Ar šis patiekalas tinka žmonėms, turintiems alergiją pienui ar glitimui?
Taip, šis receptas yra visiškai veganiškas ir neturi pieno produktų ar glitimo, todėl puikiai tinka žmonėms, turintiems laktozės netoleravimą ar glitimo alergiją. Riešutų sviestas taip pat yra natūralus, todėl jis nesukelia jokių papildomų problemų. Vis dėlto, visada patikrinkite, ar jūsų naudojamas riešutų sviestas nėra apdorotas su glitimu.
Kaip teisingai laikyti likusį patiekalą?
Likusį patiekalą geriausia laikyti hermetiškame inde šaldytuve, kur jis gali išlikti šviežias iki 3 dienų. Prieš uždarydami indą, leiskite patiekalui visiškai atvėsti, kad išvengtumėte kondensato susidarymo. Tai padės išlaikyti tekstūrą ir skonį. Jei norite, galite atskirai laikyti padažą, kad jis neišmokėtų tofu tekstūros.
Ar galiu užšaldyti šį patiekalą?
Taip, šį patiekalą galima užšaldyti, tačiau rekomenduoju užšaldyti tofu atskirai nuo padažo. Užšaldykite tofu hermetiškame inde arba maišelyje, kad išvengtumėte oro patekimo. Užšaldytas tofu gali būti laikomas iki 3 mėnesių. Atminkite, kad užšaldytas tofu gali tapti šiek tiek kramtomas, todėl geriausia jį naudoti troškiniuose arba keptuose patiekaluose.
Kaip teisingai pašildyti likusius patiekalo likučius?
Geriausias būdas pašildyti šį patiekalą yra naudoti keptuvę ant vidutinės ugnies. Įpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus ir šildykite tofu, kol jis taps karštas. Jei padažas buvo atskiras, galite jį pašildyti mikrobangų krosnelėje arba puode, kad jis būtų šiltas, bet neperkaiskite, nes tai gali sugadinti tekstūrą.
Kokios klaidos dažniausiai pasitaiko ruošiant tofu?
Dažniausiai pasitaikanti klaida yra tofu nepakankamas nusausinimas. Jei tofu yra drėgnas, jis nesudarys geros tekstūros ir gali būti vandeningas. Taip pat nepamirškite marinuoti tofu, nes tai labai svarbu, kad išgautumėte skonį. Kita klaida - nekepimas pakankamai ilgai; tofu turėtų būti traškus išorėje ir minkštas viduje. Rekomenduoju naudoti vidutinę ugnį ir reguliariai apversti tofu, kad jis tolygiai apskrustų.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 300 kcal |
| Baltymai | 20 g |
| Angliavandeniai | 25 g |
| Iš jų cukrūs | 5 g |
| Riebalai | 18 g |
| Skaidulos | 5 g |
| Natrio | 300 mg |
| Kalcis | 150 mg |
| Geležis | 3 mg |
