Veganiški grikių kotletai be kiaušinio su pomidorų ir mango čatniu

2022-06-07 Autorius WorldRecipes.eu LT

Veganiški grikių kotletai be kiaušinio su pomidorų ir mango čatniu
Paruošimas

30 min

Porcijos

2

Autorius apie receptą

Kartas nuo karto pasiseka maistu nudžiuginti ir pačius didžiausius skeptikus. Šįkart šitaip nutiko net ne su pagrindiniu (ganėtinai paprastu) patiekalu - veganiškais grikių kotletais be kiaušinio, o su padažu - mango ir pomidorų čatniu. Tad pasidalinsiu abiejų receptais, galima gaminti ir tokią kombinaciją, ir kotletus ar čatnį atskirai. O čatnis tiks beveik prie visko, ir yra daug kartų skanesnis už įprastus pomidorų padažus. 

Ingredientai

    Veganiškiems grikių kotletams:
    • virti grikiai: 1 mažo puodo (~1 litro)
    • česnako granulės
    • mėgstami prieskoniai
    • miltai: 1 kupino šaukšto
    • krakmolas: 1 nubraukto šaukšto
    • alyvuogių aliejus: šlakelio
    • druska
    Pomidorų ir mango čatniui:
    • gerai prinokę pomidorai: 10
    • prinokę mangai: 2
    • svogūnai: 1 didelio
    • alyvuogių aliejus
    • juodųjų garstyčių sėklos
    • kuminas
    • indiškų prieskonių mišinys
    • druska

    Recepto paruošimas

  1. 1. Veganiški grikių kotletai: Pirmiausia sutriname virtus grikius trintuve.
  2. 2. Tada suberiame mėgstamus prieskonius, miltus, krakmolą, įpilame kiek aliejaus ir gerai išminkome iki vienalytės masės.
  3. 3. Sušlapinus rankas formuojame grikių kotletus-kepsnelius ir kepame kol gražiai paskrus iš abiejų pusių.
  4. 4. Patarimas: Jeigu mėgstate traškią plutelę, prieš kepdami apvoliojame kotletus miltuose arba maltuose džiūvėsėliuose.
  5. 5. Pomidorų ir mango čatnis: Įpjauname pomidorų žievelę X formos įpjovomis ir nuplikome juos verdančiu vandeniu.
  6. 6. Nulupame žievę, kiek pasmulkiname ir sudedame į puodą virti ant silpnos kaitros, šliūkštelėjus alyvuogių aliejaus ir įbėrus druskos.
  7. 7. Supjaustome svogūną.
    8. pjaustomas svogūnas
  8. 8. Į keptuvę įpilame dar alyvuogių aliejaus ir kaitiname. Po minutėlės įberiame garstyčių ir kumino sėklų ir kaitiname toliau, kol jos pradeda skleisti malonų kvapą.
  9. 9. Tuomet suberiame svogūnus ir pakepiname maždaug 4 minutes.
  10. 10. Nulupame ir supjaustome mangus.
  11. 11. Per tą laiką pomidorai jau bus pradėję virti, tuomet į puodą suberiame ir mangus, keptuvės turinį bei indiškus prieskonius. Reguliariai pamaišydami verdame ant silpnos kaitros maždaug 15 minučių.
  12. 12. Tuomet viską sutriname trintuve.
  13. 13. Paruoštą čatnį patiekiame su grikių kotletais ir skanaujame!
  14. 14. Rekomendacija: Daugiau grikių kotletų receptų rasite: Grikių kotletai.

DUK

Kaip pasiekti geriausią grikių kotletų tekstūrą?

Norint pasiekti optimalų kotletų tekstūros balansą, svarbu tinkamai paruošti grikius. Pirmiausia, naudokite gerai išvirtus grikius, kurie yra minkšti, bet ne per daug košėti. Įsitikinkite, kad grikiai visiškai atvėsta prieš formuojant kotletus – tai padės išvengti per daug drėgmės. Jei kotletai per daug sausi, įmaišykite šiek tiek vandens ar augalinio pieno, kad jie būtų drėgnesni.

Ar galima šiuos kotletus laikyti šaldytuve?

Taip, grikių kotletus galima laikyti šaldytuve iki 3-4 dienų. Laikykite juos sandariame inde, kad išvengtumėte drėgmės praradimo ir kvapų absorbcijos. Prieš valgant, galite juos šiek tiek pašildyti orkaitėje arba keptuvėje, kad atgautų traškumą. Šis metodas padeda išlaikyti jų tekstūrą ir skonį.

Kaip šaldyti grikių kotletus?

Grikių kotletus galima šaldyti iki 2 mėnesių. Prieš šaldant, leiskite jiems visiškai atvėsti, tada išdėliokite juos ant kepimo popieriaus, kad nesuliptų. Po to, kai kotletai sukietės, perkelkite juos į sandarų šaldymo maišelį. Šis metodas neleidžia kotletams prarasti savo formos ir skonio, kai juos atšildysite.

Kaip teisingai pašildyti šaldytus kotletus?

Šaldytus grikių kotletus geriausia pašildyti orkaitėje, nustatant temperatūrą 180°C ir šildant apie 15-20 minučių. Šis metodas užtikrina, kad kotletai sušiltų tolygiai ir išliktų traškūs išorėje. Jei naudojate mikrobangų krosnelę, uždenkite kotletus drėgnu popieriniu rankšluosčiu, kad išvengtumėte per didelio išdžiūvimo.

Ką daryti, jei kotletai nesilaiko formos?

Jei kotletai nesilaiko formos, tai gali būti dėl per didelio drėgmės kiekio arba nepakankamo rišamojo ingrediento. Pabandykite pridėti šiek tiek daugiau malto grikių ar kitų rišančių ingredientų, tokių kaip avižiniai dribsniai. Taip pat svarbu leisti kotletams pailsėti prieš kepant, kad jie geriau sušaltų. Šis metodas padeda jiems susijungti ir išlaikyti formą kepimo metu.

Kaip atlikti dietines modifikacijas, kad kotletai būtų be glitimo?

Grikių kotletai iš esmės yra be glitimo, tačiau svarbu užtikrinti, kad visi ingredientai, naudojami receptui, būtų sertifikuoti kaip be glitimo. Pavyzdžiui, jei naudojate prieskonius ar padažus, patikrinkite, ar jie neapima glitimo. Taip pat, jei įtrauksite papildomų ingredientų, pavyzdžiui, daržovių ar sėklų, įsitikinkite, kad jie taip pat yra be glitimo. Tai užtikrins, kad patiekalas išliktų saugus tiems, kurie laikosi glitimo neturinčios dietos.
#Veganiški patiekalai #Vegetariški patiekalai # veganiški kotletai
Meksikietiški veganiški takos su smulkintu tofu ir gvakamolės padažu

Meksikietiški veganiški takos su smulkintu tofu ir gvakamolės padažu

Smulkinto tofu ir paprikų įdarui raudonosios paprikos žaliosios paprikos geltonosios paprikos raudonieji svogūnai tako švelnus padažas takos prieskoniai aliejus kajeno pipirai čili pipirai jūros druska šviežios petražolės laimo vaisiaus sultys jalapeno pipirai "Tabasco" padažas pipirai laimo vaisiaus sultys augalinis jogurtas salotų lapai (smulkiai supjaustome)
(1)
Veganiški kalafioro "sparneliai"

Veganiški kalafioro "sparneliai"

Kalafioras Augalinis pienas Obuolių actas Kvietiniai miltai Malta saldžioji paprika Svogūnų milteliai Česnako milteliai Druska Kokosų aliejus patiekimui
(1)
Makaronų apkepas su pievagrybiais ir šalavijais (vegan)

Makaronų apkepas su pievagrybiais ir šalavijais (vegan)

200 g. nevirtų makaronų 230 ml. kokosų pieno kietosios dalies iš skardinės 150 ml. nesaldinto augalinio pieno 200 g. pievagrybių 180 g. tofu („marinated“ ar kitos rūšies su skoniu) 1 svogūnas 4 česnako skiltelės 1 šaukštelis džiovintų šalavijų 1 šaukštas alyvuogių aliejaus 1,5 šaukšto maistinių mielių ¾ šaukštelio druskos ¼ šaukštelio pipirų Šviežių krapų ar petražolių papuošimui
(1)
Veganiški šaltibarščiai su tofu ir avokadu

Veganiški šaltibarščiai su tofu ir avokadu

Nesaldintas natūralus sojų pienas Citrona Juodoji druska Burokėliai (su sultimis) Avokadas Natūralus kietas tofu Agurkas (ilgasis arba 2 paprasti) Švieži krapai Svogūnų laiškai
(1)