Veganiški grikių kotletai be kiaušinio su pomidorų ir mango čatniu
Turinys
Kartas nuo karto pasiseka maistu nudžiuginti ir pačius didžiausius skeptikus. Šįkart šitaip nutiko net ne su pagrindiniu (ganėtinai paprastu) patiekalu - veganiškais grikių kotletais be kiaušinio, o su padažu - mango ir pomidorų čatniu. Tad pasidalinsiu abiejų receptais, galima gaminti ir tokią kombinaciją, ir kotletus ar čatnį atskirai. O čatnis tiks beveik prie visko, ir yra daug kartų skanesnis už įprastus pomidorų padažus.
Ingredientai
- virti grikiai: 1 mažo puodo (~1 litro)
- česnako granulės
- mėgstami prieskoniai
- miltai: 1 kupino šaukšto
- krakmolas: 1 nubraukto šaukšto
- alyvuogių aliejus: šlakelio
- druska
- gerai prinokę pomidorai: 10
- prinokę mangai: 2
- svogūnai: 1 didelio
- alyvuogių aliejus
- juodųjų garstyčių sėklos
- kuminas
- indiškų prieskonių mišinys
- druska
Veganiškiems grikių kotletams:
Pomidorų ir mango čatniui:
- 1. Veganiški grikių kotletai: Pirmiausia sutriname virtus grikius trintuve.
- 2. Tada suberiame mėgstamus prieskonius, miltus, krakmolą, įpilame kiek aliejaus ir gerai išminkome iki vienalytės masės.
- 3. Sušlapinus rankas formuojame grikių kotletus-kepsnelius ir kepame kol gražiai paskrus iš abiejų pusių.
- 4. Patarimas: Jeigu mėgstate traškią plutelę, prieš kepdami apvoliojame kotletus miltuose arba maltuose džiūvėsėliuose.
- 5. Pomidorų ir mango čatnis: Įpjauname pomidorų žievelę X formos įpjovomis ir nuplikome juos verdančiu vandeniu.
- 6. Nulupame žievę, kiek pasmulkiname ir sudedame į puodą virti ant silpnos kaitros, šliūkštelėjus alyvuogių aliejaus ir įbėrus druskos.
- 7. Supjaustome svogūną.
- 8. Į keptuvę įpilame dar alyvuogių aliejaus ir kaitiname. Po minutėlės įberiame garstyčių ir kumino sėklų ir kaitiname toliau, kol jos pradeda skleisti malonų kvapą.
- 9. Tuomet suberiame svogūnus ir pakepiname maždaug 4 minutes.
- 10. Nulupame ir supjaustome mangus.
- 11. Per tą laiką pomidorai jau bus pradėję virti, tuomet į puodą suberiame ir mangus, keptuvės turinį bei indiškus prieskonius. Reguliariai pamaišydami verdame ant silpnos kaitros maždaug 15 minučių.
- 12. Tuomet viską sutriname trintuve.
- 13. Paruoštą čatnį patiekiame su grikių kotletais ir skanaujame!
- 14. Rekomendacija: Daugiau grikių kotletų receptų rasite: Grikių kotletai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip pasiekti geriausią grikių kotletų tekstūrą?
Norint pasiekti optimalų kotletų tekstūros balansą, svarbu tinkamai paruošti grikius. Pirmiausia, naudokite gerai išvirtus grikius, kurie yra minkšti, bet ne per daug košėti. Įsitikinkite, kad grikiai visiškai atvėsta prieš formuojant kotletus – tai padės išvengti per daug drėgmės. Jei kotletai per daug sausi, įmaišykite šiek tiek vandens ar augalinio pieno, kad jie būtų drėgnesni.
Ar galima šiuos kotletus laikyti šaldytuve?
Taip, grikių kotletus galima laikyti šaldytuve iki 3-4 dienų. Laikykite juos sandariame inde, kad išvengtumėte drėgmės praradimo ir kvapų absorbcijos. Prieš valgant, galite juos šiek tiek pašildyti orkaitėje arba keptuvėje, kad atgautų traškumą. Šis metodas padeda išlaikyti jų tekstūrą ir skonį.
Kaip šaldyti grikių kotletus?
Grikių kotletus galima šaldyti iki 2 mėnesių. Prieš šaldant, leiskite jiems visiškai atvėsti, tada išdėliokite juos ant kepimo popieriaus, kad nesuliptų. Po to, kai kotletai sukietės, perkelkite juos į sandarų šaldymo maišelį. Šis metodas neleidžia kotletams prarasti savo formos ir skonio, kai juos atšildysite.
Kaip teisingai pašildyti šaldytus kotletus?
Šaldytus grikių kotletus geriausia pašildyti orkaitėje, nustatant temperatūrą 180°C ir šildant apie 15-20 minučių. Šis metodas užtikrina, kad kotletai sušiltų tolygiai ir išliktų traškūs išorėje. Jei naudojate mikrobangų krosnelę, uždenkite kotletus drėgnu popieriniu rankšluosčiu, kad išvengtumėte per didelio išdžiūvimo.
Ką daryti, jei kotletai nesilaiko formos?
Jei kotletai nesilaiko formos, tai gali būti dėl per didelio drėgmės kiekio arba nepakankamo rišamojo ingrediento. Pabandykite pridėti šiek tiek daugiau malto grikių ar kitų rišančių ingredientų, tokių kaip avižiniai dribsniai. Taip pat svarbu leisti kotletams pailsėti prieš kepant, kad jie geriau sušaltų. Šis metodas padeda jiems susijungti ir išlaikyti formą kepimo metu.
Kaip atlikti dietines modifikacijas, kad kotletai būtų be glitimo?
Grikių kotletai iš esmės yra be glitimo, tačiau svarbu užtikrinti, kad visi ingredientai, naudojami receptui, būtų sertifikuoti kaip be glitimo. Pavyzdžiui, jei naudojate prieskonius ar padažus, patikrinkite, ar jie neapima glitimo. Taip pat, jei įtrauksite papildomų ingredientų, pavyzdžiui, daržovių ar sėklų, įsitikinkite, kad jie taip pat yra be glitimo. Tai užtikrins, kad patiekalas išliktų saugus tiems, kurie laikosi glitimo neturinčios dietos.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 200 kcal |
| Baltymai | 6 g |
| Angliavandeniai | 40 g |
| iš jų cukrūs | 10 g |
| Riebalai | 4 g |
| Skaidulos | 5 g |
| Natrio | 30 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 1 mg |
