Vegetariškas avinžirnių karis (curry) su pomidorais ir kokosų pienu
Turinys
Avinžirniai tai fantastiška augalinė alternatyva mėsai - avinžirniuose yra daugybė baltymų bei naudingų medžiagų žmogaus organizmui. Kartas nuo karto jais pakeisdami mėsą liksite ne tik pilnai pavalgę, bet ir aprūpinsite savo organizmą maistinėmis medžiagomis. Šis avinžirnių karis - nuostabus patiekalas Azijos skonių mylėtojams, kuriame mėsą mes pakeisime avinžirniais.
Gamindami šį patiekalą drąsiai galite pridėti savo pamiltų daržovių. Jų niekada nebūna per daug.
Beje šiame patiekale būtent kalendros lapeliai, kuriais mes pabarstysite savo karį, suteiks šiam patiekalui ypatingo šviežumo bei skonio, tad patariu juos būtinai naudoti.
Gaminant šį avinžirnių karį, galima naudoti ir konservuotus avinžirnius (jų iš anksto apvirti nereikia), arba sausus avinžirinius, kuriuos užmerkę šaltame vandenyje mirkome per visą naktį. Jeigu klausiate mano nuomonės - geriau renkamės sausus mirkytus avinžirnius, nes man asmeniškai jie yra skanesni nei konservuoti!:)
Gamindami šį patiekalą drąsiai galite pridėti savo pamiltų daržovių. Jų niekada nebūna per daug.
Beje šiame patiekale būtent kalendros lapeliai, kuriais mes pabarstysite savo karį, suteiks šiam patiekalui ypatingo šviežumo bei skonio, tad patariu juos būtinai naudoti.
Gaminant šį avinžirnių karį, galima naudoti ir konservuotus avinžirnius (jų iš anksto apvirti nereikia), arba sausus avinžirinius, kuriuos užmerkę šaltame vandenyje mirkome per visą naktį. Jeigu klausiate mano nuomonės - geriau renkamės sausus mirkytus avinžirnius, nes man asmeniškai jie yra skanesni nei konservuoti!:)
Ingredientai
- sausi avinžirniai: 1 stiklinės (išmirkius turi gautis maždaug 2 stiklinės avinžirnių; arba 2 indeliai konservuotų)
- augalinis aliejus: 1 šaukšto (kokosų arba kitoks)
- svogūnai: 1 (supjaustome gabaliukais)
- tarkuota imbiero šaknis: 1 šaukšto
- sutarkuotas česnakas: 0,5 šaukšto
- cukrus: 1 arbatinio šaukštelio
- kardamonai pumpurai: 2 (išimame sėklytes)
- geltonasis curry (karis): 2 arbatinių šaukštelių
- kuminas: 1 arbatinio šaukštelio
- saldžiosios paprikos: 1 arbatinio šaukštelio
- aitriosios paprikos: 1 arbatinio šaukštelio (arba pagal skonį)
- konservuoti pomidorai: 1 indelio (arba 2-3 švieži pomidorai, juos supjaustome gabaliukais)
- pomidorų pasta (passata): 0,5 stiklinės
- druska
- kokosų pienas: ~150 mililitrų (+ patiekimui)
- šviežia kalendra (patiekimui)
- 1. Pirmiausia per naktį išmirkytus avinžirnius verdame pasūdytame vandenyje maždaug 60-90 minučių, arba kol jie tampa minkšti. Neišpilame vandens, kuriame avinžirniai virė.
- 2. Po to dideliame puode storu dugnu įkaitiname aliejų ir apkepiname svogūnus.
- 3. Įberiame vieną arbatinį šaukštelį druskos, suberiame sutarkuotus imbierus ir česnakus, ir toliau kepiname maišydami maždaug 2 minutes, kol viskas gražiai apskrunda.
- 4. Tuomet suberiame visus prieskonius ir toliau pakepiname maišydami dar vieną minutę arba kiek daugiau.
- 5. Jeigu jau ima svilti bei sausėti, įpilame kelis šaukštus vandens, kuriame virė mūsų avinžirniai.
- 6. Suverčiame į puodą pomidorus (konservuotus kartu su sultimis, šviežius - nulupę pomidorų odelę ir juos smulkiai supjaustę), taipogi pomidorų pastą (passata), ir maišydami troškiname ant nedidelės kaitros maždaug 5 minutes.
- 7. Paskui sudedame avinžirnius ir įpilame pusę stiklinės skysčio, kuriame jie virė (jeigu naudojate konservuotus - sudedam į puodą konservuotus avinžirnius kartu su jų skysčiu ir papildomai įpilame pusę stiklinės verdančio vandens), troškiname ant vidutinės kaitros maždaug 20 minučių, pridengę puodą.
- 8. Supilame kokosų pieną, gerai išmaišome ir troškiname karį ant nedidelės kaitros dar apie 10-15 minučių.
- 9. Galiausiai patiekiame su virtais ryžiais (man asmeniškai jie čia labai tinka), kapotomis kalendromis ir trupučiu kokosų pieno. Skanaujame!
- 10. Rekomendacija: Daugiau avinžirnių karių receptų rasite: Avinžirnių kariai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti avinžirnius prieš naudojant juos recepte?
Prieš naudojant avinžirnius, rekomenduojama juos iš anksto mirkyti, kad sutrumpintumėte gaminimo laiką ir pagerintumėte jų tekstūrą. Mirkyti reikėtų bent 8 valandas arba per naktį. Tada, užvirinus švarų vandenį, virkite juos 1–1,5 valandos arba kol jie taps minkšti. Mirkyti avinžirniai geriau įsisavina prieskonius ir suteikia patiekalui reikiamą kreminę konsistenciją.
Ar šį receptą galima pritaikyti vegetariškai ar veganškai?
Taip, šis receptas jau yra vegetariškas ir veganinis, nes jame nėra gyvūninės kilmės produktų. Naudojant kokosų pieną kaip pagrindinį skysčio šaltinį, užtikrinama, kad patiekalas išliktų kreminis ir skanus, o tai yra ypač svarbu veganų dietoje. Tai leidžia išvengti laktozės, todėl šis patiekalas yra tinkamas laktozės netoleruojantiems žmonėms.
Kaip tinkamai laikyti likusius karį?
Likusius avinžirnių karį galite laikyti šaldytuve hermetiškai uždarytame inde iki 3–4 dienų. Svarbu, kad patiekalas atvėstų iki kambario temperatūros prieš dedant į šaldytuvą, nes tai padeda sumažinti bakterijų augimą. Jei norite ilgesnio laikymo, galite šį patiekalą užšaldyti iki 3 mėnesių, bet būtinai naudokite šaldymo indą, kad išvengtumėte šaldiklio kvapų.
Kaip atšildyti ir pašildyti karį, kad jis išliktų skanus?
Norint atšildyti karį, rekomenduojama jį perkelti iš šaldiklio į šaldytuvą ir leisti atšalti per naktį. Kai jis visiškai atšils, pašildykite jį ant vidutinės ugnies puode, pridėdami šiek tiek vandens ar kokosų pieno, kad atstatytumėte jo kreminę konsistenciją. Venkite per daug kaitinti, kad nesumažėtų skonių intensyvumas.
Kokios klaidos gali būti padarytos gaminant šį patiekalą?
Viena iš dažniausiai pasitaikančių klaidų yra per didelis prieskonių kiekis. Geriausia pradėti nuo mažesnio kiekio ir paragauti, kad galėtumėte reguliuoti skonį. Taip pat svarbu nevirti avinžirnių per ilgai, nes jie gali tapti per minkšti ir prarasti tekstūrą. Tinkamas virimas leidžia išlaikyti švelnią, bet tvirtą konsistenciją, kuri gerai dera su padažo kreminiu pobūdžiu.
Kaip galima pakeisti tekstūrą, jei karis pasirodo per skystas?
Jeigu karis pasirodo per skystas, galite jį sutirštinti, pridėdami šiek tiek daugiau avinžirnių arba virto maisto, pavyzdžiui, bulvių ar morkų. Taip pat galite šiek tiek pavirti karį ant didelės ugnies, kad vanduo išgaruotų. Šie metodai padės sukurti norimą konsistenciją, be to, avinžirniai puikiai papildo skonį ir maistinę vertę.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 250 kcal |
| Baltymai | 8 g |
| Angliavandeniai | 40 g |
| iš jų cukrūs | 10 g |
| Riebalai | 7 g |
| Skaidulos | 6 g |
| Natrio | 400 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 2 mg |
