Vegetariški bolivinės balandos (quinoa - kynvos) kotletai su cukinija, žalumynais ir sūriu
Turinys
Bolivinė balanda (dar kitaip vadinama kynva) tikrai nėra pats populiariausias ingredientas mūsų visų virtuvėse. Manoje lygiai taip pat. Net kai jos turiu nežinau ką tiksliai būtų galima skanaus iš jos pagaminti. Tik žinau, kad sveiko maisto mėgėjai ją labai giria ir stengiasi naudoti kuo dažniau. Tad neatsilikdama nuo šios mados ir aš pradėjau ją pirkti ir eksperimentuoti su įvairiais patiekalais. Šį kartą pateiksiu kol kas mano didžiausią favoritą - vegetariškus kruopų kotletus su cukinijomis, žalumynais, špinatais ir fermentiniu sūriu. Būtinai pamėginkite ir Jūs. Manau nustebsite, kaip skaniai gaunasi.
Iš nurodytų ingredientų kiekių gaunasi maždaug 10-12 nedidelių kynvos kotletų.
Iš nurodytų ingredientų kiekių gaunasi maždaug 10-12 nedidelių kynvos kotletų.
Ingredientai
- cukinijos: 1 (vidutinio dydžio)
- virtos kruopos: 7 valgomųjų šaukštų (bolivinė balanda arba kitaip kynva)
- kiaušiniai: 1
- špinatai: 1 didesnės saujos
- fermentinis sūris: ~80-100 gramų
- speltos miltai: 1 valgomojo šaukto (galima pakeisti įprastais)
- žalumynai (petražolės, krapai)
- himalajų druska
- pipirai
- aliejus arba ghi sviestas (kepimui)
- 1. Pirmiausia cukiniją nuskuskite, išimkite sėklas ir sutarkuokite burokine tarka.
- 2. Tada pabarstykite druska ir palikite maždaug 10 minučių, kad susidarytų sultys.
- 3. Nuspauskite ir išpilkite susidariusias sultis.
- 4. Tuomet dėkite bolivinės balandos kruopas, smulkiai sukapotus žalumynus, supjaustytus špinatus, sutarkuotą sūrį, suberiame pipirus, įmuškite kiaušinį ir dėkite vieną valgomąjį šaukštą miltų. Viską gerai išmaišykite.
- 5. Keptuvėje įkaitinkite aliejų arba ghi sviestą.
- 6. Rankomis formuokite nedidelius kotletus ir dėkite į keptuvę, kepkite kol gražiai apskrus, atsargiai apverskite ir kepkite kitą pusę.
- 7. Iškeptus kotletus sudėkite ant popierinių rankšluosčių, kad sugertų riebalų perteklių ir tuo pačiu šiek tiek atvėsinkite.
- 8. Patiekite su savo pamėgtomis salotomis. Aš šį kartą patiekiau su rukolos, fetos sūrio, baziliko ir balzamiko kremo salotomis. Skanaus!
- 9. Rekomendacija: Daugiau vegetariškų receptų rasite: Vegetariški patiekalai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip užtikrinti, kad kotletai būtų traškūs išorėje, o minkšti viduje?
Siekiant pasiekti tobulą tekstūrą, labai svarbu, kad kotletų masė būtų tinkamai paruošta. Pirmiausia, po virimo, quinoa turi būti visiškai atvėsusi, kad drėgmė nesugadintų kotletų traškumo. Rekomenduoju naudoti šiek tiek daugiau džiūvėsėlių arba miltų, jei masė atrodo per skysta. Taip pat, kepant kotletus ant karštos keptuvės su aliejumi, jie greitai apskrus ir įgaus norimą traškumą.
Ar šiuos kotletus galima laikyti šaldytuve, ir kiek laiko jie išliks švieži?
Taip, vegetariški kotletai puikiai laikosi šaldytuve iki 3-4 dienų. Svarbu juos laikyti sandariame inde, kad neprarastų drėgmės. Prieš laikant juos šaldytuve, leiskite kotletams visiškai atvėsti, kad išvengtumėte kondensato, kuris gali padaryti juos vandeningus.
Ar galiu užšaldyti šiuos kotletus, ir kaip tai padaryti teisingai?
Taip, kotletus galima užšaldyti, ir tai yra puikus būdas juos išsaugoti ilgesniam laikui. Rekomenduoju juos užšaldyti atskirai, kad nesuliptų. Pirmiausia, padėkite juos ant kepimo popieriaus ir užšaldykite, o vėliau perkelkite į užšaldymo maišą. Taip jie išliks švieži iki 3 mėnesių. Prieš vartojant, galite juos atšildyti šaldytuve per naktį arba greitai pakaitinti mikrobangų krosnelėje.
Kaip geriausiai pašildyti šaldytus kotletus, kad išlaikyčiau jų tekstūrą?
Geriausias būdas pašildyti šaldytus kotletus yra kepti juos ant vidutinės ugnies keptuvėje su šiek tiek aliejaus. Taip jie ne tik sušils, bet ir vėl taps traškūs išorėje. Venkite mikrobangų krosnelės, nes ji gali padaryti kotletus minkštesnius ir mažiau skanius.
Ką daryti, jei kotletų masė per skysta, ir kotletai nesilaiko formos?
Jei kotletų masė yra per skysta, rekomenduoju pridėti šiek tiek daugiau džiūvėsėlių arba miltų, kol pasieksite norimą konsistenciją. Taip pat, galite leisti masei pastovėti kelias minutes, kad ingredientai susijungtų ir masė sutirštėtų. Tai padeda sukurti tvirtesnę tekstūrą, kad kotletai nesubyrėtų kepant.
Ar šiuos kotletus galima pritaikyti be laktozės ar glitimo?
Taip, šiuos kotletus lengvai galima pritaikyti be laktozės ir glitimo. Naudokite laktozės neturinčius sūrius ir pasirinkite glitimo neturinčius džiūvėsėlius arba miltus. Tai leidžia mėgautis kotletais be jokių kompromisų dėl skonio ar tekstūros, išlaikant jų autentiškumą ir skanų skonį.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 200 kcal |
| Baltymai | 7 g |
| Angliavandeniai | 30 g |
| iš jų cukrūs | 5 g |
| Riebalai | 8 g |
| Skaidulos | 4 g |
| Natrio | 300 mg |
| Kalcis | 100 mg |
| Geležis | 2 mg |
