Greitas ir paprastas daržovių troškinys
Turinys
Daržovių troškiniai visada turėjo ypatingą vietą mūsų virtuvėje – jie ne tik maistingi, bet ir labai universalūs. Šis greitas ir paprastas daržovių troškinys yra puikus pasirinkimas, kai norisi lengvo, bet sočiai pamaitinančio patiekalo, kuris tiktų tiek pietums, tiek vakarienei. Jo paslaptis slypi neįprastame kiaušinio įmaišymo būde – tai suteikia troškiniui kreminę, švelnią tekstūrą, primenančią namuose gamintą padažą.
Šį receptą pirmą kartą išbandžiau vasaros pabaigoje, kai daržas buvo pilnas cukinijų, baklažanų ir pomidorų. Mane sužavėjo, kaip greitai iš paprastų daržovių galima sukurti tokį gardų ir spalvingą patiekalą. Vėliau troškinį gaminau daug kartų, kaskart bandydama įvairias daržovių kombinacijas – patiekalas visuomet pavykdavo.
Kadangi receptas paremtas tradiciniais daržovių troškiniais, kuriuos darė mano mama, jis yra patikrintas laiko ir šeimos tradicijų. Gaminau šį patiekalą daug kartų ir galiu užtikrinti, kad jis tikrai pasiseks net ir mažiau patyrusioms šeimininkėms.
Reklama
- Cukiniją galima pakeisti moliūgu arba geltonąja cukinija – skonis išliks švelnus ir salstelėjęs.
- Baklažaną galima keisti morkomis arba saldžiomis bulvėmis, kad troškinys būtų dar maistingesnis.
- Papriką galima naudoti bet kokios spalvos – raudoną, geltoną ar oranžinę, jos suteiks skirtingą spalvinę nuotaiką.
- Fermentinį sūrį galima pakeisti mocarela, parmezanu arba net varškės sūriu, jei norisi lengvesnės versijos.
- Alyvuogių aliejų galima keisti saulėgrąžų ar rapsų aliejumi, tačiau alyvuogių aliejus suteikia intensyvesnį skonį.
- Vietoje sultinio kubelio galima naudoti namuose virtą daržovių sultinį arba vištienos sultinį.
- Daržoves smulkinkite vienodo dydžio gabalėliais, kad jos tolygiai suminkštėtų.
- Jei norite intensyvesnio skonio, svogūną ir česnaką kepkite ilgiau, kol jie karamelizuosis.
- Troškinant nepridėkite druskos, jei naudojate sultinio kubelį – taip išvengsite patiekalo persūdymo.
- Kiaušinį reikia įmušti į patiekalą tik pabaigoje ir greitai maišyti, kad susidarytų kreminė konsistencija.
- Šviežius krapus galima keisti petražolėmis ar baziliku, priklausomai nuo sezono.
Ingredientai
- Cukinija: ½ vnt.
- Baklažanas: ¼ vnt.
- Paprika: ¼ vnt.
- Svogūnas: 1 vnt.
- Česnako skiltelė: 1 vnt.
- Pomidoras: 1 vnt.
- Kiaušinis: 1 vnt.
- Fermentinis arba kietasis sūris: 50 g.
- Alyvuogių aliejus: 2 v. š.
- Sultinio kubelis: ½ vnt.
- Karštas vanduo: ½ puodelio.
- Prieskoniai: pipirai, česnako granulės, švieži krapai.
- 1. Pirmiausia daržoves reikėtų gerai nuplauti ir susmulkinti vienodais gabalėliais. Taip jos troškinyje suvirs tolygiai ir atrodys tvarkingai.
- 2. Keptuvėje įkaitinamas alyvuogių aliejus. Į jį suberiami svogūnai bei česnakai. Jie maišomi, kol suminkštėja ir paskleidžia savo aromatą.
- 3. Tada sudedama paprika. Ji apkepinama, kol pradeda minkštėti, o po to įmaišomos cukinijos, baklažanai ir pomidorai. Visos daržovės sumaišomos ir pakepinamos dar minutę.
- 4. Atskirame indelyje karštame vandenyje ištirpinamas pusė sultinio kubelio. Gautas sultinys supilamas į daržoves.
- 5. Į troškinį įberiami prieskoniai – pipirai ir česnako granulės. Druskos nereikia dėti, nes jos pakanka iš sultinio.
- 6. Jei norisi tirštesnio troškinio, keptuvė paliekama atvira. Jei pageidaujama daugiau skysčio, ji uždengiama ir daržovės troškinamos apie 10–15 minučių.
- 7. Sumažinus kaitrą, į keptuvę įmušamas kiaušinis. Jis greitai išmaišomas, kad nesusidarytų dideli gabalėliai, o visas troškinys įgautų kreminę, šiek tiek majonezą primenančią tekstūrą.
- 8. Galiausiai ant viršaus užtarkuojamas fermentinis ar kietasis sūris. Viskas dar kartą išmaišoma, užberiami krapai, keptuvė uždengiama ir kaitra išjungiama.
- 9. Po kelių minučių troškinys jau paruoštas ragauti – jis bus šiltas, kvapnus, su kreminiu padažu ir puikiai tiks prie šviežios duonos arba kaip garnyras prie žuvies ar mėsos.
- 10. Virtuvės šefo patarimas: Jei troškinį norisi paversti dar sotesniu pagrindiniu patiekalu, į jį galima įmaišyti virtų lęšių, avinžirnių arba ryžių. Šis būdas ne tik praturtins troškinio maistinę vertę, bet ir suteiks jam naują skonio sluoksnį. Be to, patiekalas taps tinkamas net vegetariškai vakarienei, kuri puikiai pamaitina visą šeimą.
Recepto paruošimas
