Vengriškas šernienos troškinys
Turinys
Ingredientai
- šerniena be kaulų: 600 gramų
- sviestas: 3 valgomųjų šaukštų
- svogūnai: 1 (didelio)
- saldžioji džiovinta ir malta paprika: 1 arbatinio šaukštelio
- grūsti juodieji pipirai: 0,5 arbatinio šaukštelio
- šoninė arba lašinukai: 100 gramų (sūdyti ir/ar rūkyti)
- baravykai: 250 gramų
- miltai: 1 valgomojo šaukšto
- riebi grietinė: 200 mililitrų (arba grietinėlė)
- 1. Pirmiausia šernieną supjaustome nedideliais gabaliukais arba, jei norisi, juostelėmis, panašiai, kaip gaminant befstrogeną.
- 2. Svogūną supjaustome plonais pusžiedžiais.
- 3. Gilioje keptuvėje išlydome sviestą, apkepiname svogūną, tada sudedame mėsos gabaliukus, apibarstome juos paprika, pipirais ir šiek tiek apkepame.
- 4. Lengvai pasūdome (turėdami galvoje, kad lašinukai bus sūrūs), užpilame verdančiu vandeniu, kad mėsa būtų vos apsemta ir troškiname, kol mėsa bus minkšta.
- 5. Jei reikia, troškindami pilame dar vandens - ištroškinta mėsa turėtų būti nesausa, apsemta maždaug 1-1,5 puodelio sultinio.
- 6. Bebaigiant troškintis mėsai, lašinukus supjaustome plonomis riekelėmis, o jas - plonais ruoželiais.
- 7. Pakepiname lašinukus, kol šiek tiek apskrus, o keptuvėje atsiras riebalų.
- 8. Tada sudedame grybus ir juos ištroškiname.
- 9. Keptuvėje sumaišome minkštą šernieną su visu sultiniu bei troškintus grybus su lašinukais.
- 10. Nedideliame indelyje miltus sumaišome su grietine arba grietinėle, kad neliktų gumulėlių.
- 11. Gautą mišinį sudedame į keptuvę su mėsa ir grybais, iškart gerai išmaišydami.
- 12. Troškiname kelias minutes, arba kol padažas sutirštės. Paragaujame ir jei reikia, papildomai pasūdome arba įdedame pipirų.
- 13. Užberiame susmulkintų petražolių.
- 14. Šernienos troškinį patiekiame su bulvėmis, bulvių koše, virtais ryžiais arba polenta. Lepinamės!
- 15. Rekomendacija: Daugiau troškinių receptų rasite: Troškiniai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti šernieną, kad ji būtų minkšta ir sultinga?
Norint, kad šernienos mėsa būtų minkšta ir sultinga, labai svarbu ją marinuoti. Rekomenduoju marinuoti mėgstant bent 12 valandų, naudodamas raudonąjį vyną, česnaką ir prieskonius. Marinato rūgštingumas padeda sušvelninti mėsos skaidulas. Be to, troškinant rekomenduojama naudoti žemą temperatūrą ir ilgą laiką, nes tai padeda išlaikyti sultingumą ir pagerina skonį.
Kiek laiko galima laikyti šernienos troškinį šaldytuve?
Vengriškas šernienos troškinys gali būti laikomas šaldytuve iki 3-4 dienų. Svarbu, kad jis būtų sandariai uždarytas, kad neprarastų savo skonio ir neįgautų nemalonaus kvapo. Taip pat rekomenduojama atvėsinti troškinį iki kambario temperatūros prieš dedant į šaldytuvą, kad išvengtumėte kondensato susidarymo.
Ar galiu užšaldyti šernienos troškinį?
Taip, šernienos troškinys puikiai tinka užšaldymui. Jį galima laikyti šaldiklyje iki 3 mėnesių. Rekomenduoju supakuoti jį į hermetiškas pakuotes arba užšaldymo maišelius, kad išvengtumėte „šaldymo nudegimo“. Prieš naudojimą, troškinį geriausia atšildyti šaldytuve per naktį, kad jis lėtai atšiltų ir išlaikytų savo skonį bei tekstūrą.
Kaip tinkamai pašildyti šernienos troškinį, kad išlaikyčiau jo skonį?
Norint užtikrinti, kad šernienos troškinys išliktų sultingas ir skanus, rekomenduoju jį pašildyti ant lėtos ugnies puode, nuolat maišant. Taip pat galima pridėti šiek tiek vandens arba sultinio, kad išvengtumėte sausumo. Nenaudokite mikrobangų krosnelės, nes ji gali išdžiovinti mėsą ir sugadinti troškinio tekstūrą.
Ką daryti, jei troškinys pasidarė per tirštas?
Jei pastebite, kad troškinys tapo per tirštas, galite pridėti šiek tiek vandens arba sultinio, kad pasiektumėte norimą konsistenciją. Svarbu tai daryti palaipsniui, kad nepridėtumėte per daug skysčio. Taip pat galite troškinti dar kelias minutes, kad skonis susijungtų ir troškinys įgautų dar daugiau aromato.
Ar Vengriškas šernienos troškinys tinka žmonėms, turintiems laktozės netoleravimą?
Taip, šis patiekalas natūraliai yra be laktozės, todėl tinka žmonėms, turintiems laktozės netoleravimą. Svarbu tik užtikrinti, kad visi naudojami ingredientai, tokie kaip prieskoniai ir vynas, taip pat būtų be laktozės, kad išvengtumėte bet kokių problemų. Šernienos troškinys yra puikus pasirinkimas, nes jis yra turtingas baltymų ir maistingųjų medžiagų, nesukeliant diskomforto.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 350 kcal |
| Baltymai | 30 g |
| Angliavandeniai | 25 g |
| Iš jų cukrūs | 5 g |
| Riebalai | 15 g |
| Skaidulos | 3 g |
| Natrio | 600 mg |
| Kalcis | 30 mg |
| Geležis | 3 mg |
