Virti kalakutienos kukuliai su daržovėmis pagal Beatą
Turinys
Dauguma mūsų tikriausiai valgėme kotletus arba įvairius kukulius. Šiomis dienomis vaikai jų valgo tikrai rečiau nei aš savo vaikystėje, bet aš vis dar mėgstu juos gaminti. Nes skanus maltinukas yra itin smagus dalykas, ir ypač jeigu į jį sugebi sutalpinti tiek pat daržovių, kiek ir mėsos! Tikriausiai augindama vaikus išmokau daržoves "kišti" visur kur įmanoma, kad vaikai jų nepastebėtų, nes vienų pačių labai mažai suvalgo.
O būtent faršas, kaip žinia, tuo ir puikus, kad jame lengvai galima "paslėpti" daržoves. Tik aišku, viskas privalo būti kokybiška. Aš visada stengiuosi pasirinkti kalakutieną arba triušieną, tad šį kartą parodysiu kaip pagaminti tokius kalakutienos kukulius su moliūgais. Jie gaunasi tokie salstelėję, purūs bei dideli. Ir dar išvirti sultinyje.
Kalakutienos krūtinėlių mėsa yra ta balta pati liesiausia kalakutienos dalis ir tiesiog fantastiškas vaikų maistas arba sportuojančių pasirinkimas. Todėl vis dažniau iš kalakutienos, o ne kokios kitos mėsos kepu visus kotletus arba gaminu balandėlius.
Šiek tiek apie daržoves šiame patiekale: Jeigu neturite moliūgo, tai galima dėti saldžiąją bulvę, sutarkuotą morką arba cukiniją, tik rekomenduočiau lengvai patroškinti, nes morkai reikia virti kiek ilgiau nei mėsai, o va moliūgas išverda itin greitai. Žinoma galite kepti senu geru močiutės būdu, bet sultinyje išvirti jie dar smagesni, maistingesni, lengvai galima pašildyti ir kitą dieną.
Jeigu vis dar bijote, kad krūtinėlės mėsa bus per sausa - galiu nuraminti, daržovės bei virimas sultinyje puikiai viską subalansuoja.
Kaip ir su kuo juos valgyt? Labai skanu patiekti su morkų ir kopūstų salotomis, su grikiais arba bulvių koše, kaip tik kam norisi.
O būtent faršas, kaip žinia, tuo ir puikus, kad jame lengvai galima "paslėpti" daržoves. Tik aišku, viskas privalo būti kokybiška. Aš visada stengiuosi pasirinkti kalakutieną arba triušieną, tad šį kartą parodysiu kaip pagaminti tokius kalakutienos kukulius su moliūgais. Jie gaunasi tokie salstelėję, purūs bei dideli. Ir dar išvirti sultinyje.
Kalakutienos krūtinėlių mėsa yra ta balta pati liesiausia kalakutienos dalis ir tiesiog fantastiškas vaikų maistas arba sportuojančių pasirinkimas. Todėl vis dažniau iš kalakutienos, o ne kokios kitos mėsos kepu visus kotletus arba gaminu balandėlius.
Šiek tiek apie daržoves šiame patiekale: Jeigu neturite moliūgo, tai galima dėti saldžiąją bulvę, sutarkuotą morką arba cukiniją, tik rekomenduočiau lengvai patroškinti, nes morkai reikia virti kiek ilgiau nei mėsai, o va moliūgas išverda itin greitai. Žinoma galite kepti senu geru močiutės būdu, bet sultinyje išvirti jie dar smagesni, maistingesni, lengvai galima pašildyti ir kitą dieną.
Jeigu vis dar bijote, kad krūtinėlės mėsa bus per sausa - galiu nuraminti, daržovės bei virimas sultinyje puikiai viską subalansuoja.
Kaip ir su kuo juos valgyt? Labai skanu patiekti su morkų ir kopūstų salotomis, su grikiais arba bulvių koše, kaip tik kam norisi.
Ingredientai
- smulkinta kalakutų krūtinėlių mėsa: 900 gramų
- moliūgas: 450 gramų
- kiaušiniai: 1
- avižiniai dribsniai: 300 gramų (arba avižų sėlenos)
- poras: ~10-15 centimetrų
- druska
- pipirai
- kmynai: gero žiupsnio
- džiovintos petražolės: žiupsnio
- ciberžolė: žiupsnio
- 1. Iš pradžių moliūgą sutarkuokite burokinės tarkos pagalba.
- 2. Porą supjaustykite smulkiai.
- 3. Tada į dubenį sudėkite smulkintą kalakutienos krūtinėlę, sėlenas arba avižas, druską, pipirus, kmynus, petražoles, ciberžolę, tarkuotą moliūgą, pjaustytą porą ir viską gerai rankomis sumaišykite.
- 4. Užvirkite puodą su sultiniu, įdėkite ten pasmulkintą morką, porą, lauro lapą, kvapiųjų pipirų. Į vos burbuliuojantį sultin5 suleiskite vieną po kito tuos kukulius. Privalo virti iš lėto, ne kunkuliuoti ir taip maždaug 20 minučių. Tuomet jau išimame ir galima patiekti!
- 5. Rekomendacija: Daugiau kalakutienos kukulių receptų rasite: Kalakutienos kukuliai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip užtikrinti, kad kukuliai būtų sultingi ir nepervirti?
Norint, kad kukuliai būtų sultingi, svarbu nepervirti jų. Rekomenduoju naudoti termometrą, kad patikrintumėte, ar vidinė temperatūra siekia 75 °C. Be to, galite apšlakstyti kukulius šiek tiek aliejaus arba sultinio, kad jie neprarastų drėgmės. Tai padeda išsaugoti maistines medžiagas ir suteikia geresnę tekstūrą, nes pervirti kukuliai gali tapti sausi ir kieti.
Ar šiuos kukulius galima laikyti šaldytuve, ir kiek laiko jie išliks švieži?
Taip, kukulius galite laikyti šaldytuve iki 3-4 dienų. Svarbu juos laikyti hermetiškai uždarytame inde, kad išvengtumėte drėgmės ir kvapų. Prieš valgant, rekomenduoju juos šiek tiek pašildyti, kad atgautų savo sultingumą. Tai padės išsaugoti jų skonį ir tekstūrą.
Kaip geriausiai užšaldyti kukulius ir kiek laiko jie gali išbūti šaldiklyje?
Kukulius galite užšaldyti patogiuose maišeliuose ar induose, kuriuose yra oro nepralaidumas. Rekomenduojama juos užšaldyti per 2 valandas po gaminimo, kad išvengtumėte bakterijų augimo. Kukuliai šaldiklyje gali išbūti iki 3 mėnesių. Prieš naudojimą, juos galima atšildyti šaldytuve arba greitai pašildyti mikrobangų krosnelėje, kad išsaugotumėte jų drėgmę.
Ką daryti, jei kukuliai yra per kieti?
Jei kukuliai tapo per kieti, galite pabandyti juos apšlakstyti sultiniu arba šiek tiek aliejaus, kad jie sušvelnėtų. Taip pat galima juos pakartotinai virti arba troškinti, kad jie sugertų daugiau drėgmės. Kuo daugiau drėgmės sunaudosite, tuo geresnė bus galutinė tekstūra.
Kaip pritaikyti šį receptą žmonėms, turintiems laktozės netoleravimą?
Šiame recepte nesinaudojama pieno produktais, todėl jis jau yra laktozės neturintis. Tačiau, jei ruošiate padažą ar kitus priedus, įsitikinkite, kad naudojate bet kokius laktozės neturinčius ingredientus. Taip pat, pasirinkdami garnyrus, rinkitės šviežias daržoves arba grūdines kultūras, kad padidintumėte mitybinę vertę.
Ar galima šiuos kukulius pagaminti iš mėsos, turinčios mažiau riebalų?
Taip, galite naudoti mažai riebalų turinčią mėsą, pavyzdžiui, vištieną ar kalakutieną. Svarbu atkreipti dėmesį, kad mažai riebalų turinti mėsa gali tapti sausesnė, todėl rekomenduojama pridėti papildomų drėkinančių ingredientų, tokių kaip daržovės ar sultinys. Tai padės išlaikyti kukulių sultingumą ir skonį, nes riebalai yra atsakingi už drėgmę ir skonio intensyvumą.
