Vištiena su traškia plutele kefyro tešloje
Turinys
Prisipažinsiu, kad mano vaikai itin mėgsta iš McDonald'o vištienos gabaliukus. Keletą kartų pabandžiau gaminti kažką panašaus, bet vis nepavykdavo pasiekti norimo rezulato. Pagal šį receptą iškepus vištieną, vaikai liko tiesiog sužavėti, labai gyrė ir vis kartojo, kad net skanesni nei McDonald'e. Tai užtikrina, kad receptas tikrai labai vykęs. Rekomenduoju ir jums!
Ingredientai
- vištienos filė: 400 gramų
- kefyras: 150 mililitrų
- kiaušiniai: 1
- miltai: 1 valgomojo šaukšto su kaupu
- druska
- juodieji pipirai
- aitriosios paprikos
- malti džiuvesėliai (naudoju su paprika)
- aliejus (kepimui)
- 1. Pirmiausia vištieną supjaustykite norimo dydžio gabaliukais.
- 2. Įberkite druskos, juodųjų pipirų ir aitriosios paprikos, išmaišykite.
- 3. Paplakite kiaušinį.
- 4. Vištienos gabaliukus užpilkite kefyru ir kiaušinio plakiniu, išmaišykite ir palikite maždaug 2 valandas marinuotis.
- 5. Po to į vištienos marinatą suberkite miltus ir išmaišykite, šitaip gausite vištieną tešloje.
- 6. Tada imkite po gabaliuką, apvoliokite džiūvėsėliuose ir kepkite keptuvėje įkaitintame aliejuje iš abejų pusių (stebėkite ugnį, kad nesudegtų išorėje ir iškeptų viduje).
- 7. Išimkite ir sudėkite ant popierinės servetelės, kad sugertų nereikalingą aliejaus perteklių.
- 8. Galite patiekti kaip užkandį arba su mėgstamu garnyru bus puikūs pietūs ar vakarienė.
- 9. Skanaus!
Recepto paruošimas
DUK
** Kaip užtikrinti, kad vištiena būtų sultinga, o plutelė traški?
Sultingumui pasiekti, vištieną marinuokite kefyre bent 2-4 valandas arba net per naktį. Kefyras ne tik suteikia skonis, bet ir padeda mėsai suminkštėti dėl jame esančių pieno rūgščių. Norint, kad plutelė būtų traški, kepimo metu būtina kepti didesnėje temperatūroje (apie 200-220°C) ir užtikrinti, kad kepimo skardos paviršius būtų tinkamai paruoštas (pavyzdžiui, su aliejumi arba sviestu), kad vištiena nepriliptų ir gautų gražią auksinę spalvą.
** Kaip galima pritaikyti šį receptą žmonėms, kurie laikosi laktozės netoleravimo dietos?
Kadangi kefyras yra pagrindinė šio recepto sudedamoji dalis, laktozės netoleruojantiems asmenims rekomenduoju naudoti laktozės neturinčią kefyro alternatyvą. Taip pat galite pasirinkti augalinį jogurtą, pagamintą iš sojų ar kokoso, kuris suteiks panašią tekstūrą ir skonį. Šios alternatyvos veikia, nes jos vis dar išlaiko rūgštumą, kuris padeda marinavimo procesui ir minkština mėsą.
** Kaip tinkamai laikyti likusią vištieną su traškia plutele?
Likusią vištieną laikykite hermetiškame inde šaldytuve, kur ji išliks šviežia iki 3 dienų. Svarbu, kad vištiena būtų visiškai atvėsusi prieš dedant ją į indą, kad nesikauptų drėgmė, kuri gali sugadinti traškumą. Jei norite išsaugoti traškumą, rekomenduojame laikyti vištieną atskirai nuo bet kokių padažų arba garnyrų.
** Ar galima užšaldyti paruoštą vištieną su traškia plutele?
Taip, šią vištieną galima užšaldyti, bet geriausia tai daryti prieš kepant. Užšaldykite marinuotą vištieną, įdedant ją į hermetišką maišelį ar indą, kad išvengtumėte užšalimo degimo. Jei jau iškepėte vištieną, ją taip pat galite užšaldyti, tačiau turėkite omenyje, kad tekstūra gali pasikeisti po atšildymo. Geriausia ją atšildyti šaldytuve, o ne kambario temperatūroje, kad išvengtumėte bakterijų dauginimosi.
** Kaip pašalinti galimas klaidas, kepant šią vištieną?
Dažniausia klaida - per didelis vištienos kepimas, dėl kurio mėsa tampa sausa. Rekomenduojame naudoti mėsos termometrą - vištiena turėtų būti kepama iki 75°C vidaus temperatūros. Taip pat, jei vištiena per greitai ruda, sumažinkite temperatūrą ir leiskite ją kepti lėčiau, kad vidus gerai išsikeptų, o išorė netaptų per tamsi.
** Kaip pakeisti tekstūrą, jei vištiena tapo per minkšta?
Jei vištiena tapo per minkšta, tai gali būti dėl per ilgo marinavimo. Tokiu atveju, kepant, galima pridėti šiek tiek daugiau miltų į kefyro tešlą, kad gautumėte tvirtesnę plutelę. Taip pat, kepimo metu, užtikrinkite, kad vištienos gabalai būtų pakankamai atskirti, kad karštas oras galėtų cirkuliuoti ir plutele būtų traškesnė.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 400 kcal |
| Baltymai | 30 g |
| Angliavandeniai | 25 g |
| iš jų cukrūs | 2 g |
| Riebalai | 20 g |
| Skaidulos | 1 g |
| Natrio | 600 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 1.5 mg |
