Vištienos iešmeliai su ryžiais
Turinys
Vištiena man labai patinka, nes ji yra universali ir greitai pagaminama. Su ja galima sumąstyti įvairiausių dalykų, kurie ypač patinka vaikams. Na, o šiandien pietums paruošiau vištienos iešmelius su ryžiais.
Vištienos krūtinėlę galima pakeisti vištienos šlaunelių mėsa arba kalakutiena. Vietoje sojos padažo tinka naudoti tamari padažą (jis yra be glitimo) arba teriyaki padažą, kuris suteiks saldesnį skonį. Kukurūzų krakmolą galima pakeisti bulvių krakmolu arba kviečių miltais, nors tekstūra šiek tiek skirsis. Ryžiams galite naudoti ne tik baltus, bet ir ruduosius ar basmati ryžius, kurie suteiks patiekalui kitokį aromatą. Šaldytus žirnelius galima pakeisti šviežiais žirneliais, šparaginėmis pupelėmis arba kukurūzais.
Geriausi vištienos iešmeliai gaunami, kai mėsa prieš kepimą marinuojama ilgiau – idealiai palikite ją marinuotis per naktį šaldytuve. Kad vištiena būtų sultingesnė, stenkitės ją kepti greitai aukštoje temperatūroje, taip išsaugodami sultis viduje. Ryžius galite virti ne vandenyje, o daržovių sultinyje, taip jie įgaus daugiau skonio. Jei naudojate medinius iešmelius, prieš naudojimą pamerkite juos į vandenį bent 30 minučių, kad jie nesudegtų kepimo metu. Norėdami sukurti vizualiai patrauklų patiekalą, iešmelių gale galite sumauti spalvingų paprikų gabalėlius arba vyšninius pomidorus.
Ingredientai
- vištienos krūtinėlė: 700 gramų
- sojos padažas: 3 valgomųjų šaukštų
- rūkytos paprikos: 1 arbatinio šaukštelio
- česnakas: 1 skiltelės
- grūdėtos garstyčios: 1 arbatinio šaukštelio
- citrinos sultys: iš 0,5 vieneto
- kukurūzų krakmolas: 3 valgomųjų šaukštų (apvolioti)
- aliejus: kepimui pagal poreikį
- ryžiai: 150 gramų
- morkos: 2
- šaldyti žirneliai: 100 gramų
- druska: žiupsnio
- aliejus: šlakelio
- sojos padažas: apšlakstyti ryžiams, pagal poreikį
Ryžiams:
- 1. Vištienos krūtinėlę supjaustykite plonomis juostelėmis.
- 2. Česnaką pasmulkinkite. Jį sumaišykite su garstyčiomis, sojų padažu, rūkytos paprikos milteliais.
- 3. Sudėkite vištienos juosteles į marinatą ir palikite bent pusvalandį pasimarinuoti.
- 4. Į prikaistuvį supilkite aliejų ir gerai įkaitinkite.
- 5. Vištieną apšlakstykite citrinos sultimis. Apvoliokite kukurūzų krakmole.
- 6. Sunerkite vištienos juosteles ant iešmelių.
- 7. Dėkite į įkaitintą aliejų ir kepkite, kol vištiena gražiai apskrus ir iškeps.
- 8. Ryžius suberkite į pasūdytą vandenį ir virkite maždaug 10 minučių.
- 9. Morkas nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
- 10. Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Suberkite morkas ir pakepinkite, kol jos šiek tiek suminkštės.
- 11. Suberkite žirnelius. Pakaitinkite kelias minutes.
- 12. Tada sudėkite virtus ryžius, gerai išmaišykite. Pakepinkite dar šiek tiek.
- 13. Į lėkštes dėkite ryžius su daržovėmis, apšlakstykite sojos padažu ir šalia patiekite vištienos iešmelius.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti vištienos iešmelius, kad jie būtų sultingi?
Norint, kad vištienos iešmeliai būtų sultingi, svarbu neperkepti mėsos. Rekomenduoju marinuoti vištieną bent 30 minučių prieš kepimą, kad ji įgautų skonį ir drėgmę. Marinato sudėtyje gali būti jogurto, citrinos sulčių ar alyvuogių aliejaus, kurie padeda sušvelninti mėsą ir išlaikyti jos sultingumą. Be to, kepant vištieną ant žarijų, temperatūra turi būti vidutinė, kad mėsa gerai iškeptų, o viduje liktų sultinga.
Ar šis receptas tinka be laktozės?
Taip, vištienos iešmeliai su ryžiais gali būti paruošti be laktozės. Naudokite marinatą, kuriame nėra pieno produktų, pavyzdžiui, alyvuogių aliejų, citrinas ir prieskonius. Be to, patiekalo pagrindas – vištiena ir ryžiai – natūraliai yra be laktozės, todėl šis receptas puikiai tinka laktozės netoleruojantiems žmonėms.
Kaip tinkamai laikyti likusius vištienos iešmelius?
Likusius vištienos iešmelius laikykite hermetiškai uždarytame inde šaldytuve. Jie išliks švieži iki 3 dienų. Svarbu leisti iešmeliams visiškai atvėsti prieš dedant juos į šaldytuvą, kad nesusidarytų kondensatas, kuris gali sukelti drėgmę ir pabloginti tekstūrą. Jei planuojate laikyti ilgiau, geriausia juos užšaldyti.
Ar galima užšaldyti vištienos iešmelius?
Taip, vištienos iešmelius galima užšaldyti. Rekomenduoju juos užšaldyti atskirai, kad būtų lengviau atšildyti ir pašildyti tik reikiamą kiekį. Naudokite sandarius šaldymo maišelius arba indus, kad išvengtumėte šalčio nudegimų. Užšaldyti iešmeliai geriausiai išliks kokybiški iki 3 mėnesių.
Kaip tinkamai pašildyti vištienos iešmelius, kad jie nesukietėtų?
Norint, kad vištienos iešmeliai būtų šilti ir sultingi, juos galima pašildyti orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje. Jei naudojate orkaitę, nustatykite temperatūrą 180°C ir pašildykite juos apie 10-15 minučių, kol pasieks norimą temperatūrą. Mikrobangų krosnelėje naudokite mažą galią ir šildykite trumpais intervalais, kad nesutvirtėtų. Papildomai galite apšlakstyti juos šiek tiek alyvuogių aliejaus ar vandens, kad išsaugotumėte drėgmę.
Kokias klaidas reikėtų vengti ruošiant vištienos iešmelius?
Dažniausia klaida ruošiant vištienos iešmelius yra per didelis kepimas, dėl kurio mėsa tampa sausa ir kieta. Svarbu nuolat stebėti kepimo procesą ir naudoti mėsos termometrą, kad įsitikintumėte, jog vidinė temperatūra pasiekia 75°C, tačiau neviršija šios ribos. Taip pat venkite pernelyg didelio prieskonių kiekio marinate, nes tai gali užgožti natūralų vištienos skonį.
Kaip galima pakeisti ryžių tekstūrą?
Jei norite, kad ryžiai būtų purūs ir neklijuotųsi, svarbu juos tinkamai nuplauti prieš virimą, kad pašalintumėte krakmolą. Rekomenduoju ryžius nuplauti po tekančiu vandeniu, kol vanduo bus švarus. Be to, virimo metu laikykitės proporcijų: 1 dalis ryžių ir 2 dalys vandens. Taip pat galite pridėti šiek tiek aliejaus arba sviesto, kad ryžiai būtų aromatingesni ir purūs.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 350 kcal |
| Baltymai | 25 g |
| Angliavandeniai | 45 g |
| iš jų cukrūs | 5 g |
| Riebalai | 10 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 600 mg |
| Kalcis | 30 mg |
| Geležis | 1 mg |
