Vištienos kepenėlės su morkomis, saldžiosiomis bulvėmis ir pastarnokais, čenakinėse
Turinys
Šis patiekalas – tikras jaukios namų virtuvės simbolis. Vištienos kepenėlės su morkomis, saldžiosiomis bulvėmis ir pastarnokais, keptos čenakinėse, sukuria nepakartojamą aromatą, kuris pasklinda po visus namus dar joms kepant orkaitėje. Tai sotus, maistingas ir labai švelnus patiekalas, puikiai tinkantis rudens bei žiemos vakarams, kai norisi šilumos ir komforto maisto.
Čenakinės – moliniai indeliai, naudojami ne tik dėl savo estetikos, bet ir dėl gebėjimo tolygiai paskirstyti karštį bei išlaikyti drėgmę. Dėl to vištienos kepenėlės tampa neįtikėtinai minkštos, o daržovės iškepa sultingos, neperkeptos ir pilnos natūralaus skonio.
Šį receptą pirmą kartą išbandžiau dar vaikystėje, padedant mamai, kuri kepdavo kepenėles panašiu būdu moliniuose puodeliuose, kai pas mus užsukdavo svečiai. Dabar, po daugelio metų, šis receptas tapo vienu iš tų, prie kurių vis sugrįžtu – tiek dėl nostalgijos, tiek dėl to, kad kiekvieną kartą pavyksta tiesiog tobulai.
Be to, šis patiekalas yra ir labai naudingas sveikatai: kepenėlės aprūpina organizmą geležimi, cinku, vitaminu A bei B12, o daržovės suteikia daug skaidulų ir antioksidantų. Tai maistas, kuris jungia tradiciją, natūralumą ir subalansuotą mitybą.
Reklama
- Vietoje vištienos kepenėlių galima naudoti antienos arba kalakutienos kepenėles – jos bus švelnesnio skonio, bet ne mažiau maistingos.
- Pastarnokus galima pakeisti petražolių šaknimis, salierų šaknimis ar net moliūgu.
- Saldžiąsias bulves galima keisti paprastomis bulvėmis ar morkomis – jos taip pat puikiai dera su kepenėlėmis.
- Žalius svogūnus galima pakeisti šalotiniais arba porais – jie suteiks švelnesnį aromatą.
- Vietoje sviesto galima naudoti alyvuogių ar kokosų aliejų, ypač jei norite patiekalą pritaikyti sveikesnei mitybai.
- Rozmariną galima pakeisti džiovintu čiobreliu ar baziliku – prieskoniai suteiks malonų aromatą.
- Prieš kepant kepenėles, jas verta pamirkyti piene apie 20–30 minučių – taip pašalinsite kartumą ir suteiksite švelnumo.
- Daržoves supjaustykite vienodo dydžio gabalėliais, kad jos keptų tolygiai ir kartu išlaikytų tekstūrą.
- Čenakines prieš kepant geriausia pašildyti orkaitėje – taip maistas keps tolygiau.
- Jei mėgstate intensyvesnį skonį, į sviestą galima įmaišyti šlakelį balzaminio acto arba lašelį medaus.
- Patiekalą galima papildyti šlakeliu grietinėlės arba trupučiu sultinio – jis taps dar sultingesnis.
Virtuvės šefo patarimas
Jei norite, kad kepenėlės būtų ypač minkštos, jas trumpai apkepkite keptuvėje ant stiprios ugnies – po 1 minutę iš kiekvienos pusės – prieš dedant į čenakines. Taip „užrakinsite“ sultis viduje, o galutinis rezultatas bus dar sodresnis. Be to, prieš patiekiant, pabarstykite smulkintais žalumynais – petražolėmis ar krapais. Tai suteiks šviežumo ir spalvų kontrasto.
Ingredientai
- Vištienos kepenėlės: 500 g
- Morkos: 3 vidutinio dydžio (apie 300 g)
- Saldžioji bulvė: 1 didelė (apie 350 g)
- Pastarnokas: 2 vidutinio dydžio (apie 200 g)
- Žali svogūnai: 1 ryšelis (apie 100 g)
- Česnakas: 4 skiltelės
- Sviestas: 200 g (po 50 g kiekvienai čenakinei)
- Druska: pagal skonį
- Juodieji pipirai: pagal skonį
- Šviežias rozmarinas: 2 šakelės (pasirinktinai)
- Šviežias čiobrelis: 3 šakelės (pasirinktinai)
- 1. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių Celsijaus temperatūros.
- 2. Vištienos kepenėles kruopščiai nuplaukite ir nusausinkite virtuviniu popieriniu rankšluosčiu.
- 3. Morkas nulupkite ir supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais.
- 4. Saldžiąją bulvę nulupsite ir supjaustykite tokio pat dydžio gabalėliais kaip ir morkas.
- 5. Pastarnokus būtina gerai nuplauti, nulupti ir supjaustyti panašaus dydžio gabalėliais kaip kitas daržoves.
- 6. Žalius svogūnus reikia nuvalyti ir smulkiai supjaustyti.
- 7. Česnaką nulupsite ir smulkiai sukapokite arba sutrinkite.
- 8. Keturias čenakines lengvai patepkite riebalais, kad ingredientai nepriliptų.
- 9. Į kiekvieną čenakinę sudėsite ketvirtadalį paruoštų daržovių.
- 10. Ant daržovių tolygiai paskirstote vištienos kepenėles.
- 11. Viską apibarstykite smulkintais žaliais svogūnais ir česnaku.
- 12. Pagardinti druska ir pipirais pagal skonį.
- 13. Ant viršaus uždėkite po 50 g sviesto kiekvienai čenakinei.
- 14. Jei naudojate šviežias žoleles, jas smulkiai sukapokite ir užberkite ant viršaus.
- 15. Čenakines reikia uždengti dangteliais arba, jei jų neturite, aliuminio folija.
- 16. Patalpinti čenakines į įkaitintą orkaitę ir kepti apie 35 minutes.
- 17. Po 25 minučių nuimkite dangtelius ar foliją ir leiskite patiekalui dar 10 minučių kepti, kad gražiai apskrustų viršus.
- 18. Išėmę iš orkaitės, leiskite patiekalui kelias minutes pastovėti prieš patiekiant.
- 19. Patiekite karštas čenakines ant medinių padėklų, kad apsaugotumėte stalą nuo karščio.
Recepto paruošimas
