Vištienos kotletai su bolivine balanda
Turinys
Vištienos kotletai su bolivine balanda – tai patiekalas, kuriame tradicinis naminis skonis dera su moderniu, sveikos mitybos požiūriu. Bolivinė balanda laikoma vienu vertingiausių supermaistų pasaulyje – joje gausu augalinių baltymų, skaidulų, mineralų bei antioksidantų. Įmaišius ją į vištienos faršą, gaunamas ne tik sotus, bet ir itin subalansuotas patiekalas, tinkantis tiek šeimos pietums, tiek vakarienei.
Šiuos kotletus pirmą kartą gaminau tada, kai ieškojau alternatyvos įprastiems vištienos kotletams. Norėjosi, kad jie būtų maistingesni, tačiau neprarastų minkštumo. Rezultatas pranoko lūkesčius – bolivinė balanda suteikė malonią, lengvai traškią tekstūrą, o skonis tapo švelniai riešutinis. Mano šeima labai pamėgo šį receptą, todėl jis tapo nuolatiniu mūsų valgiaraštyje.
Tai patiekalas, kurį drąsiai galima patiekti vaikams, nes kotletai yra švelnūs, maistingi ir itin lengvai virškinami. Be to, tai puikus būdas įtraukti daugiau augalinės kilmės produktų į kasdienį mitybos racioną.
Reklama
- Vietoje maltos vištienos galima naudoti maltą kalakutieną, triušieną ar liesą kiaulieną.
- Bolivinę balandą patogu pakeisti virtomis bulguro kruopomis, kuskusu arba grikiais.
- Avižinius dribsnius galima keisti džiūvėsėliais, maltais linų sėmenimis ar virtais ryžiais.
- Morką galima pakeisti smulkiai tarkuota cukinija arba saldžiąja paprika.
- Svogūnus galima pakeisti svogūnų laiškais ar smulkintu poru.
- Žalumynams tinka ne tik krapai ar petražolės, bet ir bazilikas, mėta ar šviežia kalendra.
- Kotletus formuokite šlapiomis rankomis – taip masė nelips prie delnų.
- Jei masė atrodo per skysta, įmaišykite daugiau avižinių dribsnių arba šaukštą miltų.
- Norint traškesnės plutelės, kotletus prieš kepimą apvoliokite džiūvėsėliuose.
- Kepkite vidutinėje kaitroje, kad kotletai neišorėje nesudegtų, o viduje liktų sultingi.
- Iškepusius kotletus galite laikyti šaldytuve iki 3 dienų arba užšaldyti iki 2 mėnesių.
Virtuvės šefo patarimas
Norint, kad vištienos kotletai išliktų ypatingai minkšti, į masę galima įmaišyti šaukštą graikiško jogurto arba varškės. Tai suteiks patiekalui dar daugiau švelnumo ir papildomų baltymų. Be to, jei planuojate kotletus patiekti vaikams, rekomenduoju vengti aštrių prieskonių ir rinktis švelnesnius variantus – maltus saldžiuosius paprikos miltelius ar truputį česnako.
Ingredientai
- malta vištiena: 450 gramų
- morkos: 1
- svogūnai: 1
- kiaušiniai: 1
- virta bolivinė balanda: poros saujų
- mėgstami prieskoniai
- druska: pagal skonį
- žalumynai (naudojau krapus ir petražoles)
- avižiniai dribsniai: poros saujų
- 1. Pirmiausia reikia paruošti morką - nuskutame ją ir smulkiai sutarkuojame naudodami burokinę tarką. Svogūną nulupame ir kruopščiai supjaustome mažais kubeliais.
- 2. Dideliame dubenyje sudedame maltą vištieną, sutarkuotą morką ir supjaustytą svogūną.
- 3. Įmušame kiaušinį ir beriame avižinius dribsnius.
- 4. Pridedame virtą bolivinę balandą, kuri turi būti atvėsinta iki kambario temperatūros.
- 5. Įberiame druskos pagal skonį ir pasirinktus prieskonius.
- 6. Smulkiai supjaustome krapus ir petražoles, dedame juos į mišinį.
- 7. Viską kruopščiai išmaišysime rankomis, kol gausite vientisą masę.
- 8. Šlapiomis rankomis formuojate vidutinio dydžio kotletus, spaudžiant masę tarp delnų.
- 9. Įkaitinkite keptuvę su nedideliu kiekiu aliejaus ant vidutinės ugnies.
- 10. Kotletus sudėsite į įkaitusią keptuvę ir trumpai apkepsite iš abiejų pusių, kol jie gražiai paruduos.
- 11. Paruoštus kotletus perkels į kepimo skardą, išklotą kepimo popieriumi.
- 12. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros.
- 13. Kotletus kepa orkaitėje apie 20 minučių, kol jie bus visiškai iškepę.
- 14. Patiekdami kotletus, galite juos pagardinti šviežiais žalumynais.
Recepto paruošimas
