Vištienos kotletai su obuoliu, svogūnais ir morkomis, kepti keptuvėje
Tikriausiai nesu dar girdėjusi, kad kas pasakytų, jog nemėgsta kotletų (išskyrus nebent tie, kas nevalgo mėsos). Visi juos labai mėgsta, mėgstu ir aš, o labiausiai mėgstu vištienos kotletus. Nors juos mes ir valgome gana retai, gal todėl niekada neatsibosta. Įprastai mes juos patiekiame su šviežių daržovių salotomis ir bulvių koše.
Šie kotletai yra labai gardūs, minkšti ir ganėtinai greitai pagaminami. Obuoliai tokiems kotletams suteikia labai gerą skonį. Anksčiau tokių niekada negaminau, man jie buvo naujiena... ir gailiuosi, kad negaminau, dabar tai bus vienas mėgstamiausių mano receptų.
Šie kotletai yra labai gardūs, minkšti ir ganėtinai greitai pagaminami. Obuoliai tokiems kotletams suteikia labai gerą skonį. Anksčiau tokių niekada negaminau, man jie buvo naujiena... ir gailiuosi, kad negaminau, dabar tai bus vienas mėgstamiausių mano receptų.
Šis receptas yra labai lankstus ir leidžia eksperimentuoti su ingredientais:
- Vietoje vištienos faršo galite naudoti kalakutienos faršą arba mišrų paukštienos faršą.
- Jei neturite rūkytos paprikos miltelių, galite naudoti paprastą saldžiąją papriką arba kario miltelius.
- Vietoje vieno obuolio galite įdėti pusę obuolio ir pusę kriaušės - tai suteiks dar įdomesnį skonį.
- Svogūnus galima pakeisti šalotiniais svogūnais arba porais.
- Jei neturite morkų, galite naudoti cukinijas arba moliūgą.
- Aliejų kepimui galima rinktis kokosų, rapsų arba alyvuogių.
- Kotletų masė neturėtų būti per skysta – jei taip nutiko, galite įdėti šiek tiek džiūvėsėlių.
- Prieš kepimą, suformuotus kotletus galima trumpam palikti šaldytuve – taip jie geriau išlaikys formą.
- Kepkite vidutiniu karščiu, kad kotletai iškeptų tolygiai ir neapdegtų.
- Jei norite dar didesnio sultingumo, į faršą galite įmaišyti šaukštą grietinės.
- Patiekite iškart po kepimo, kol kotletai dar karšti ir sultingi.
Ingredientai
- vištienos faršas: 500 gramų
- obuoliai: 1
- svogūnai: 1
- morkos: 1 (nedidelės)
- kiaušiniai: 1
- rūkytos paprikos milteliai: 0,5 šaukštelio
- druska: žiupsnelio
- aliejus (kepimui)
- 1. Iš pradžių į vištienos faršą įtarkuokite nuluptą obuolį.
- 2. Tuomet sumulkintą svogūną ir sutarkuotą morką pakepinkite šlakelyje aliejaus.
- 3. Kai jau daržovės suminkštėja ir pravėsta - sudėkite į vištienos faršą.
- 4. Tada įmuškite kiaušinį, suberkite druską, rūkytą papriką ir gerai išmaišykite masę.
- 5. Formuokite norimo dydžio kotletukus ir kepkite iš abiejų pusių keptuvėje su aliejumi, kol kotletai pilnai iškeps.
- 6. Patiekite su savo mėgstamu garnyru ir lepinkitės!
Recepto paruošimas
DUK
Kodėl verta dėti obuolių į vištienos kotletus?
Obuoliai suteikia vištienos kotletams sultingumo ir lengvo salstelėjusio skonio. Jie puikiai subalansuoja mėsos sausumą, ypač kai naudojama liesa vištienos krūtinėlė. Be to, obuolių rūgštelė išryškina kitų ingredientų skonį.
Kokį obuolių tipą geriausia naudoti vištienos kotletams?
Rekomenduojama rinktis rūgštesnius, standesnės tekstūros obuolius, pavyzdžiui, „Antonovka“ ar „Granny Smith“. Jie nesuirsta kepant ir išlaiko gaivų skonį, kuris puikiai dera su svogūnais bei morkomis.
Kaip kepti vištienos kotletus, kad jie nebūtų sausi?
Norint išlaikyti kotletų sultingumą, svarbu neperkepti – užtenka po 4–5 min iš kiekvienos pusės ant vidutinės ugnies. Taip pat naudinga į masę įmaišyti tarkuoto obuolio ir šiek tiek grietinėlės arba sviesto.
Ar galima šiuos kotletus kepti orkaitėje vietoj keptuvės?
Taip, vištienos kotletus su obuoliais galima kepti orkaitėje – rekomenduojama 180 °C temperatūra apie 20–25 min. Kepant orkaitėje, verta patepti viršų trupučiu aliejaus arba grietinėlės, kad neišsausėtų.
Kaip šiuos kotletus galima padaryti be glitimo?
Vietoj džiūvėsėlių galima naudoti kukurūzų miltus, avižinius dribsnius be glitimo arba virtas bulves. Taip pat svarbu pasirinkti prieskonius ir padažus, kurie neturi glitimo pėdsakų – skaitykite etiketes.
Ar galima paruošti šiuos kotletus iš anksto ir užšaldyti?
Taip, kotletus galima užšaldyti tiek žalius, tiek jau iškeptus. Rekomenduojama formuoti kotletus, dėti ant lentelės ir užšaldyti atskirai, o tada perkelti į maišelį. Taip išsaugomas jų formas ir skonis atšildžius.
Kokius padažus geriausia patiekti su vištienos kotletais su obuoliu?
Švelniai saldūs arba lengvai rūgštūs padažai – pavyzdžiui, garstyčių-grietinėlės, jogurto su krapais, arba net lengvas obuolių čatnis – puikiai papildo šių kotletų skonį. Taip pat tinka ir klasikinis pomidorų padažas.
