Vištienos kukuliai su sūriu ir naminiu pomidorų padažu
Turinys
Vištienos kukuliai su sūriu ir naminiu pomidorų padažu – tai patiekalas, kuriame susilieja tradicinė lietuviška šiluma ir itališka virtuvės elegancija. Sultingi kukuliai, kurių viduje slypi tirpstantis sūrio gabalėlis, kiekvieną kąsnį paverčia ypatingu. Naminis pomidorų padažas, kvepiantis česnakais, svogūnais ir prieskoniais, sukuria harmoningą rūgštumo bei saldumo balansą, todėl šis patiekalas tampa tikra skonio švente.
Šį receptą pirmą kartą išbandžiau ruošiantis šeimos vakarienei, kai norėjau nustebinti artimuosius kažkuo nauju, bet kartu jaukiu. Rezultatas pranoko lūkesčius – kukuliai buvo ne tik sultingi, bet ir puikiai derėjo su spagečiais. Vėliau receptą perdaviau savo sesei, kuri dabar jį gamina kiekvienos šventės metu. Tai patvirtina, kad patiekalas išties išbandytas ir vertas būti šeimos tradicijoje.
Reklama
- Vietoje vištienos faršo galima naudoti kalakutienos arba mišrų paukštienos faršą.
- Sotesniam skoniui tinka įmaišyti šiek tiek maltos kiaulienos.
- Mocarelos sūrį galima pakeisti čederio, goudos ar net pelėsinio sūrio gabalėliais.
- Džiūvėsėlius galima pakeisti maltais avižiniais dribsniais arba bolivine balanda.
- Padažui puikiai tinka pomidorų tyrė arba vyšniniai pomidorai, ypač žiemą.
- Alyvuogių aliejų galima pakeisti saulėgrąžų ar rapsų aliejumi.
- Vietoje raudonėlių galima naudoti džiovintą baziliką, čiobrelius arba rozmariną.
- Rankas prieš formuojant kukulius apšlakstykite šaltu vandeniu – taip faršas nelips prie pirštų.
- Sūrį prieš dedant į kukulių vidų kelias minutes palaikykite šaldiklyje – jis neištirps per anksti kepimo metu.
- Kukulius kepkite stipriai įkaitintoje keptuvėje, bet apverskite tik vieną kartą – taip jie nesuirtų.
- Pomidorų padažą galima paruošti iš anksto ir palikti per naktį – jo skonis taps dar sodresnis.
- Jei mėgstate švelnesnę tekstūrą, padažą sutrinkite elektriniu trintuvu.
- Kukulius galima ne tik kepti keptuvėje, bet ir troškinti orkaitėje 180 °C temperatūroje apie 30 minučių.
Ingredientai
- smulkinta vištiena: 700 gramų
- svogūnai: 1
- džiūvėsėliai: 1 stiklinės
- mocarelos sūris: 125 gramų
- kiaušiniai: 1
- druska
- pipirai
- prieskoniai paukštienai
- svogūnai: 1
- alyvuogių aliejus: 2 šaukštų
- cukrus: 1,5 šaukšto
- smulkinti konservuoti pomidorai: 2 skardinių
- pomidorų padažas: 3 šaukštų
- švieži pomidorai: 3
- česnakai: 2 skiltelių
- raudonėliai: žiupsnelio
- druska
- pipirai
Kukuliams:
Padažui:
- 1. Pirmiausia pasiruošiau pomidorų padažą: susmulkinau svogūną ir česnakus, tada pakepinau juos puode su įkaitintu alyvuogių aliejumi, kol tapo auksiniai.
- 2. Į puodą subėriau konservuotus pomidorus, šaukštus pomidorų padažo, cukrų bei prieskonius. Viską troškinau apie 20 minučių, kol skoniai susijungė.
- 3. Nuo šviežių pomidorų nulupau odeles, pašalinau sėklas ir smulkiai supjausčiau. Jas sudėjau į padažą ir pavirinau dar kelias minutes. Padažas tapo tirštas ir aromatingas.
- 4. Tuo metu pasiruošiau kukulius: į faršą įmušiau kiaušinį, subėriau džiūvėsėlius, susmulkintą svogūną, įmaišiau prieskonius bei druską. Masę kruopščiai išminkiau rankomis.
- 5. Iš faršo suformavau rutuliukus, į kiekvieną įspaudžiau po gabalėlį mocarelos sūrio.
- 6. Kukulius sudėjau į keptuvę su įkaitintu aliejumi ir pakepinau, kol gražiai apskrudo iš visų pusių.
- 7. Tada įpyliau apie 2 stiklines vandens ir palikau troškintis maždaug 25 minutėms, kol vanduo beveik išgaravo. Jei reikėjo, papildžiau vandens.
- 8. Į troškintus kukulius supyliau paruoštą pomidorų padažą ir palikau patroškinti dar kelias minutes, kad visi skoniai susilietų.
- 9. Patiekalą patiekiau su bulvių koše, tačiau jis puikiai dera ir su virtais makaronais ar net virtais grikiais. Skonis buvo nepriekaištingas.
- 10. Virtuvės šefo patarimas: Kad kukuliai būtų dar sultingesni, į faršą galima įmaišyti šlakelį grietinėlės arba natūralaus jogurto. Be to, kukulius verta gaminti mažesnius – tokiu būdu jie tolygiau iškepa ir tampa patogesni patiekti. Jei gaminsite didesnį kiekį, dalį kukulių galite užšaldyti – vėliau beliks tik pašildyti juos su šviežiu padažu.
Recepto paruošimas
