Vištienos suktinukai su špinatais, rikota ir mocarela
Turinys
Visai neseniai atradau šį vištienos suktinukų receptą su špinatais, rikota ir mocarela, o jau sugebėjau gaminti tris kartus. Buvo taip skanu. Tikrai rekomenduoju pamėginti, jei pritrūko idėjų ką čia skanaus pasigaminus vakarienei. Suktinukai puikiai derinami su daržovių salotomis, virtais ryžiais arba bulvių koše, taip sukuriant pilnavertę ir maistingą vakarienę.
- Jei neturite rikotos sūrio, galite jį pakeisti varške arba varškės sūriu su grietine.
- Vietoje Džiugo sūrio tinka bet koks kitas kietasis sūris – parmezanas, grana padano arba džiovintas fermentinis sūris.
- Jei nemėgstate špinatų, galite naudoti raudonąsias lapines salotas, kale kopūstus arba šviežius burokėlių lapelius.
- Pomidorų padažą galima paruošti namuose iš šviežių pomidorų arba naudoti pirktinį pomidorų padažą.
- Vietoje mocarelos galima naudoti burratos sūrį, feta sūrį arba net paprastą fermentinį sūrį.
- Norint pasiekti geriausią rezultatą, vištienos krūtinėlę reikėtų gerai išmušti, kad mėsa būtų vienodo storio – taip patiekalas iškeps tolygiai.
- Prieš dedant į orkaitę, rekomenduojama suktinukus susmeigti mediniais pagaliukais arba sutvirtinti maistine virvele, kad jie neišsivyniotų kepimo metu.
- Jeigu norite, kad apkepėlė būtų traškesnė, prieš užpilant pomidorų padažu, galite suktinukus apkepti keptuvėje po 2 minutes iš kiekvienos pusės.
- Kepant orkaitėje, verta kepimo formą uždengti folija pirmai kepimo daliai – taip išsaugoma vištienos sultingumas.
Ingredientai
- vištienos krūtinėlės: 0,5
- rikotos sūris: ~100 gramų
- tarkuotas Džiugo sūris: 2 valgomųjų šaukštų
- špinatai: kelių saujų
- žalumynai: 1 saujelės (krapai petražolės)
- paplakti kiaušiniai: 1 valgomojo šaukšto (kitą kiaušinio dalį sunaudosime apvoliojimui)
- česnakas: 1 skiltelės (sutrintos)
- druska
- pipirai
- džiūvėsėliai: 0,5 puodelio
- tarkuotas Džiugo sūris: 2 valgomųjų šaukštų
- išplakti kiaušiniai: 1
- pomidorų padažas: 0,5 puodelio
- mocarelos sūris: 1 kamuoliuko (~100 gramų)
Įdarui:
Apvoliojimui:
Užkepimui:
- 1. Pirmiausia vištienos krūtinėlę supjaustykite į plonus 4 kepsniukus.
- 2. Kiekvieną vištienos kepsniuką šiek tiek pamuškite. Geriausia tai būtų daryti per sluoksnį maistinės plėvelės.
- 3. Tada kepsniukus pagardinkite druska bei pipirais.
- 4. Špinatus ir žalumynus susmulkinkite bei sumaišykite visus įdarui skirtus ingredientus.
- 5. Imkite vieną kepsniuką, aptepkite pasiruoštu įdaru, suvyniokite, merkite į kiaušinio plakinį ir apvoliokite džiūvėsėlių bei Džiugo sūrio mišinyje.
- 6. Tą patį padarykite su kiekvienu kepsniuku.
- 7. Sudėkite pasiruoštus suktinukus į aliejumi pateptą kepimo formą. Apšlakstykite aliejumi ir suktinukus.
- 8. Kepkite iki 230 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 25 minutes.
- 9. Po to išimkite, užpilkite pomidorų padažu, išdėliokite pjaustytus mocarelos sūrio griežinėlius ir dar įdėkite į orkaitę, kol sūris išsilydo (maždaug 3 minutėms).
- 10. Patiekite ir skanaukite! ;)
Recepto paruošimas
DUK
** Kaip geriausiai paruošti vištienos suktinukus, kad jie būtų sultingi ir minkšti?
Norint, kad vištienos suktinukai būtų sultingi, rekomenduoju naudoti vištienos krūtinėlę su oda arba šiek tiek riebesnę vištieną, pavyzdžiui, šlauneles. Prieš kepant, šiek tiek apšlakstykite vištieną alyvuogių aliejumi ir druska, kad ji būtų gerai pagardinta. Taip pat, jei turite laiko, marinuokite vištieną su citrinos sultimis ir prieskoniais 1-2 valandas prieš gaminimą – tai ne tik suteiks skonio, bet ir padės išlaikyti drėgmę.
** Ką daryti, jei norite, kad šis patiekalas būtų be laktozės?
Norint paruošti vištienos suktinukus be laktozės, paprasčiausiai naudokite laktozės neturinčią rikotą ar kitą be laktozės sūrį, pavyzdžiui, tofu, kuris gali suteikti panašią tekstūrą. Be to, užtikrinkite, kad naudojamas špinatas būtų šviežias, nes džiovinti produktai gali turėti laktozės pėdsakų. Ši adaptacija leis patiekalui išlikti skaniam ir sultingam, o tuo pačiu ir tinkamam laktozės netoleruojantiems.
** Kaip tinkamai laikyti likusius suktinukus?
Likusius vištienos suktinukus rekomenduojama laikyti hermetiškame inde šaldytuve, kur jie išliks švieži iki 3-4 dienų. Svarbu palikti juos atvėsti iki kambario temperatūros prieš dedant į šaldytuvą, kad būtų išvengta kondensato susidarymo, kuris gali sukelti pelėsių augimą. Prieš valgant, juos galima šildyti mikrobangų krosnelėje arba orkaitėje, kad išlaikytumėte jų traškumą.
** Ar galima užšaldyti šiuos suktinukus?
Taip, vištienos suktinukai puikiai tinka užšaldymui. Prieš užšaldydami, leiskite jiems visiškai atvėsti, o tada apvyniokite maistine plėvele ir sudėkite į šaldiklio maišelius. Juos galima laikyti šaldiklyje iki 3 mėnesių. Užšaldant, rekomenduojama pažymėti datą ant pakuotės, kad žinotumėte, kada jie buvo pagaminti. Prieš vartojant, juos galima šildyti orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje, išlaikant jų skonį ir tekstūrą.
** Kokių klaidų reikėtų vengti gaminant vištienos suktinukus?
Viena dažniausių klaidų yra per didelis vištienos kepimas, dėl ko mėsa gali tapti sausa. Rekomenduojama stebėti kepimo laiką ir temperatūrą: vidutinė vištienos kepimo temperatūra turėtų būti apie 75 °C, o geriausia naudoti maisto termometrą, kad įsitikintumėte, jog vištiena yra tinkamai iškepta. Taip pat, nesistengti per daug užpildyti suktinukų, nes tai gali apsunkinti jų uždarymą ir kepimą.
** Kaip galima pakeisti suktinukų tekstūrą, kad jie būtų traškūs?
Norint gauti traškesnę suktinukų išorę, rekomenduoju prieš kepant juos apvolioti miltuose, kiaušinyje ir pankoliuose arba džiūvėsėliuose. Ši technika sukuria traškų sluoksnį, kuris puikiai kontrastuoja su sultingu įdaru. Be to, kepimo metu naudokite didesnę temperatūrą, kad greičiau formuotųsi traški pluta.
