Žalių pomidorų mišrainė - uogienė su cukrumi žiemai
Turinys
Žalių pomidorų mišrainė – uogienė su cukrumi žiemai yra vienas iš tų receptų, kurie nustebina ne tik netikėtu skoniu, bet ir pačia idėja. Nors pomidorai dažniausiai asocijuojasi su salotomis, padažais ar sriubomis, šiame recepte jie įgauna visiškai naują veidą – tampa gardžia, lengvai rūgštelėjančia, bet kartu saldžia uogiene. Šis derinys puikiai tinka prie manų košės, varškės sūrio, duonos ar net blynų. Receptas man atkeliavo iš šeimos – dar mano močiutė gamindavo tokią uogienę, sakydama, kad „žiemą svarbiausia turėti įvairių atsargų, kurios pradžiugintų tiek vaikus, tiek suaugusiuosius“.
Asmeniškai šią uogienę gaminu jau ne vienerius metus, ir kiekvienąkart ji man pasiteisina – skonis išlieka stabiliai geras, o kvapas kaskart užlieja visą virtuvę. Išbandžiau šį receptą daugybę kartų, tad galiu patikinti, kad jis tikrai patikrintas ir vertas jūsų dėmesio.
Reklama
- Vietoje cukraus galima naudoti rudą cukrų – skonis bus šiek tiek karamelizuotas.
- Citrinas galima pakeisti apelsinais – uogienė bus švelnesnio, saldesnio skonio.
- Imbiero miltelius galima keisti šviežiu tarkuotu imbieru – kvapas taps dar intensyvesnis.
- Jei norisi ypatingo aromato, galima įdėti cinamono lazdelę arba kelis gvazdikėlius.
- Pomidorus galima maišyti su obuoliais ar kriaušėmis – uogienė įgaus papildomą skonio sluoksnį.
- Pomidorus geriausia rinktis standesnius, kad verdant jie neištižtų per greitai.
- Jei norisi, kad uogienė būtų vientisesnė, galima masę sutrinti blenderiu jau po virimo.
- Cukraus kiekį galima koreguoti pagal pomidorų rūgštumą – jei jie labai rūgštūs, galima berti daugiau cukraus.
- Kad uogienė būtų tirštesnė, naudinga virti atidengtame puode, jog garai galėtų lengvai išgaruoti.
- Uogienę supilstykite į sterilizuotus stiklainius, kad žiemą galėtumėte ja mėgautis be baimės, jog ji suges.
Virtuvės šefo patarimas
Žalių pomidorų uogienę visada verta virti ant vidutinės ugnies, nuolat maišant mediniu šaukštu. Taip išvengsite prikepimo prie dugno ir užtikrinsite tolygią konsistenciją. Jei norisi ypatingos spalvos, galima į uogienę įlašinti šiek tiek citrinos sulčių – jos ne tik sustiprins skonį, bet ir padės išsaugoti sodresnę spalvą.
Ingredientai
- žali pomidorai: 2,5 kilogramo
- cukrus: 1,5 kilogramo
- citrinos: 4
- imbiero milteliai: 2 arbatinių šaukštelių
6-7 stiklainėliai po 500 ml.:
- 1. Pomidorus supjaustiau mažais gabalėliais ir subėriau į didelį dubenį. Ant jų užpyliau cukrų, lengvai permaišiau, kad vaisiai pasidengtų saldžiu sluoksniu.
- 2. Palikau masę apie 1 valandą pastovėti, kol pomidorai pradėjo leisti sultis. Šis žingsnis labai svarbus, nes sultys taps natūraliu sirupu uogienei.
- 3. Kol pomidorai stovėjo, citrinas nuploviau, smulkiai nutarkavau geltonąją žievelės dalį, o baltąją – pašalinau, kad nesuteiktų kartumo. Tada citrinas supjausčiau mažais gabalėliais.
- 4. Paruoštas citrinas ir imbiero miltelius subėriau prie pomidorų. Kruopščiai viską išmaišiau.
- 5. Masę supyliau į storadugnį puodą ir užkaitinau. Viriau apie 60–90 minučių, retkarčiais maišydama, kol uogienė pradėjo tirštėti. Verdant virtuvę užliejo neįprastas, bet labai malonus aromatas.
- 6. Kai uogienė pasiekė norimą tirštumą, dar kartą permaišiau ir paragavau – skonis buvo saldžiarūgštis, su lengvu imbiero atspalviu.
- 7. Karštą uogienę supilstiau į sterilizuotus stiklainius, sandariai užsukau dangtelius ir apverčiau aukštyn dugnu, kad jie geriau užsivakuumuotų.
- 8. Stiklainius palikau visiškai atvėsti, o vėliau perkėliau į sandarią spintelę, kur jie laukia žiemos.
- 9. Patarimas: jei norisi dar tirštesnės konsistencijos, galima įmaišyti krakmolo, ištirpinto nedideliame kiekyje vandens. Tokia uogienė ypač skani, kai ją tepame ant duonos su sviestu arba patiekiame prie varškės sūrio.
Recepto paruošimas
Eglė
Atsakyti