Šaldyti špinatai arba kaip užšaldyti špinatus?
Turinys
Špinatų šaldymas žiemai namuose yra itin naudingas ir labai nesunkiai padaromas dalykas. :)
Šiame straipsnyje rasite:
- Špinatų šaldymas žiemai
- Špinatų paruošimas šaldymui
- Sausas špinatų šaldymas
- Kaip pasigaminti špinatų tyrę
Visose daržovėse yra vienokių arba kitokių maistinių medžiagų, mineralų ir vitaminų reikalingų žmogui, bet tokia turtinga maistinių medžiagų sudėtis, kokia yra špinatuose, yra itin reta. Tad rekomenduoju nenuvertinti šios žalios lapinės daržovės teikiamos naudos.
Špinatuose yra daug baltymų, angliavandenių ir net riebalų, o taip pat - didelis kiekis chlorofilo, vitaminų bei mineralų. Špinatai padės pašalinti iš Jūsų organizmo toksinus, tad visada turėtumėte juos įtraukti į savo racioną. Galite dėti į pirmąjį ir antrąjį patiekalus, kepti kiaušinienę, salotas, padažus ir priedus, taipogi į bulvių košę vaikams.
Špinatų šaldymas žiemai
Sezono metu itin patogu špinatus šaldyti šaldymo kameroje porcijomis. Šaldyti špinatai labai gerai išsilaiko, tad juos galite naudoti gaminant maistą ištisus metus.
Špinatų paruošimas šaldymui
Nepriklausomai nuo pasirinkto metodo, iš anksto nuplauname špinatus, surūšiuojame ir išdžioviname. Plauti reikia itin atsargiai, nes ant lapų yra daug smulkaus smėlio. Špinatų kekes galima pusvalandžiui panardinti į dubenį su šaltu vandeniu, o paskui kiekvieną lapelį kruopščiai nuplauti po tekančiu vandeniu. Pašaliname visus susiraukšlėjusius ir nudžiūvusius lapus.
Ir dar vienas labai svarbus dalykas: sausam užšaldymui (be blanširavimo) privaloma špinatus išdžiovinti ant medvilninio rankšluosčio, kad atsikratytų drėgmės pertekliaus, kitaip šaldiklyje špinatai pavirs ledu.
Šiame straipsnyje rasite:
- Špinatų šaldymas žiemai
- Špinatų paruošimas šaldymui
- Sausas špinatų šaldymas
- Kaip pasigaminti špinatų tyrę
Visose daržovėse yra vienokių arba kitokių maistinių medžiagų, mineralų ir vitaminų reikalingų žmogui, bet tokia turtinga maistinių medžiagų sudėtis, kokia yra špinatuose, yra itin reta. Tad rekomenduoju nenuvertinti šios žalios lapinės daržovės teikiamos naudos.
Špinatuose yra daug baltymų, angliavandenių ir net riebalų, o taip pat - didelis kiekis chlorofilo, vitaminų bei mineralų. Špinatai padės pašalinti iš Jūsų organizmo toksinus, tad visada turėtumėte juos įtraukti į savo racioną. Galite dėti į pirmąjį ir antrąjį patiekalus, kepti kiaušinienę, salotas, padažus ir priedus, taipogi į bulvių košę vaikams.
Špinatų šaldymas žiemai
Sezono metu itin patogu špinatus šaldyti šaldymo kameroje porcijomis. Šaldyti špinatai labai gerai išsilaiko, tad juos galite naudoti gaminant maistą ištisus metus.
Špinatų paruošimas šaldymui
Nepriklausomai nuo pasirinkto metodo, iš anksto nuplauname špinatus, surūšiuojame ir išdžioviname. Plauti reikia itin atsargiai, nes ant lapų yra daug smulkaus smėlio. Špinatų kekes galima pusvalandžiui panardinti į dubenį su šaltu vandeniu, o paskui kiekvieną lapelį kruopščiai nuplauti po tekančiu vandeniu. Pašaliname visus susiraukšlėjusius ir nudžiūvusius lapus.
Ir dar vienas labai svarbus dalykas: sausam užšaldymui (be blanširavimo) privaloma špinatus išdžiovinti ant medvilninio rankšluosčio, kad atsikratytų drėgmės pertekliaus, kitaip šaldiklyje špinatai pavirs ledu.
Ingredientai
- špinatai
- šaldymo kamera
- maistinė plėvelė
- špinatai
- šaldymo kamera
- silikoninės arba ledukų formelės
Sausam špinatų šaldymui:
Špinatų tyrei:
- 1. Sausas špinatų šaldymas: Nupjauname šaknis ir stiebus.
- 2. Lapelius surūšiuokite, atrenkite sveikus, maždaug tokio pat dydžio ir suberkite į krūvas po 10-15 vienetų - mažomis porcijomis vienkartiniam naudojimui. Stengiamės nepažeisti vientisumo, sandariai susukame lapus į ritinius ir apvyniojame maistine plėvele.
- 3. Šioje formoje dėkite į šaldymo kamerą, dėkite ant padėklo tam tikru atstumu vienas nuo kito. Visiškai užšaldžius, perkelkite į konteinerius ilgalaikiam saugojimui, kad kuo mažiau susižalotų ryšuliai.
- 4. Privalumai: Šis metodas yra itin paprastas ir nereikalaujantis daug darbo. Lapai išlieka švieži, termiškai neapdorojami, vadinasi, išsaugo daugiau vitaminų ir mineralų.
- 5. Minusai: Šitaip šaldyti špinatai užima daug vietos šaldiklyje; Tolesniam špinatų naudojimui reikia tų pačių atliekamų darbų, kaip ir dirbant su šviežiais špinatais. Natūrali spalva dalinai būna prarasta.
- 6. Špinatų tyrė: Blanširuojame špinatus verdančiame vandenyje maždaug 20-30 sekundžių, tuomet užpilame lediniu vandeniu.
- 7. Tada sutriname trintuvu iki vientisos tyrės. Jeigu norisi, galima pertrinti per sietelį.
- 8. Supilstome į silikonines formeles arba ledukų formeles ir padedame į šaldymo kamerą.
- 9. Perkeliame šaldytus špinatus į indą, kad būtų lengviau laikyti.
- 10. Privalumai: Produktas pilnai paruoštas naudojimui. Špinatai labai gerai išlaiko savo spalvą.
- 11. Minusai: Blanširuojant dalinai būna prarandami vitaminai ir skonis.
- 12. Naudojimas: Labai gerai tinka padažams, makaronams, rizotui gaminti. Šitaip užšaldytų špinatų atitirpinti visiškai nereikia, jie dedami likus kelioms minutėms iki patiekalo paruošimo pabaigos.
Recepto paruošimas
DUK
** Kaip tinkamai paruošti špinatus prieš užšaldant?
Prieš užšaldant špinatus, svarbu juos gerai nuplauti, kad pašalintumėte purvą ir pesticidus. Kiekvieną lapą rekomenduojama apžiūrėti ir pašalinti pažeistus ar geltonus lapus. Po plovimo špinatus gerai nusausinkite, kad iš jų nebūtų vandens, kuris gali sukelti ledų kristalų formavimąsi užšaldžius. Špinatus blanširuokite verdančiame vandenyje 2-3 minutes, o tada greitai perkelkite į ledinį vandenį, kad sustabdytumėte virimą. Tai padeda išlaikyti spalvą, tekstūrą ir maistines medžiagas.
** Kiek laiko galima laikyti užšaldytus špinatus?
Užšaldytus špinatus rekomenduojama laikyti iki 10-12 mėnesių, tačiau geriausia juos suvartoti per 6 mėnesius, kad išlaikytumėte geriausią skonį ir maistinę vertę. Laikykite špinatus sandariuose plastiko maišeliuose arba indeliuose, kad išvengtumėte oro patekimo, kuris gali sukelti užšaldytų produktų nusiraminimą ir skonio praradimą.
** Kaip geriausiai atšildyti užšaldytus špinatus?
Geriausias būdas atšildyti užšaldytus špinatus yra juos palikti per naktį šaldytuve. Tai leidžia špinatams atšildyti lėtai, išlaikant jų tekstūrą ir skonį. Jei skubate, galite juos atšildyti mikrobangų krosnelėje, tačiau būkite atsargūs, kad jų nepervirtumėte, nes tai gali sukelti gleivėtą tekstūrą. Venkite atšildyti špinatus kambario temperatūroje, nes tai padidina bakterijų dauginimosi riziką.
** Ar užšaldyti špinatai tinka veganams ir be laktozės?
Taip, užšaldyti špinatai yra puikus pasirinkimas veganams ir tiems, kurie vengia laktozės. Špinatai natūraliai yra augalinės kilmės ir neturi laktozės. Be to, jie yra puikus geležies, kalcio ir vitaminų šaltinis, todėl puikiai tinka įvairioms dietoms. Užšaldydami špinatus, išlaikote jų maistines medžiagas, o tai padeda palaikyti subalansuotą mitybą.
** Kokios yra dažniausiai pasitaikančios klaidos, kurias reikia vengti užšaldant špinatus?
Dažniausiai pasitaikančios klaidos užšaldant špinatus yra jų neblanširavimas ir per didelis drėgmės kiekis. Blanširavimas padeda išsaugoti spalvą ir maistines medžiagas, o per didelis drėgmės kiekis gali sukelti ledų kristalų formavimąsi, dėl ko špinatai atšildžius bus gleivėti. Be to, venkite užšaldyti špinatus dideliais kiekiais, nes tai gali pailginti užšalimo laiką ir sukelti tekstūros praradimą.
** Kaip užšaldyti špinatus, kad išlaikyčiau jų tekstūrą?
Norint išlaikyti špinatų tekstūrą užšaldžius, svarbu blanširuoti juos prieš užšaldant. Blanširavimas neutralizuoja fermentus, kurie gali paveikti tekstūrą ir skonį. Po blanširavimo, greitai atvėsinkite špinatus ledo vonioje, o tada prieš užšaldant gerai nusausinkite. Laikyti juos mažose porcijose, kad būtų lengviau atitirpti tik tiek, kiek reikia, ir išvengti pakartotinio užšaldymo, kuris gali sugadinti špinatų tekstūrą.
Laura
Atsakyti