Nekaitinta cukinijų mišrainė žiemai su actu ir aliejumi
Turinys
Nekaitinta cukinijų mišrainė su actu ir aliejumi – tai vienas iš tų receptų, kurie kasmet išlieka mano virtuvės favoritų sąraše. Šis patiekalas yra ypatingas tuo, kad jame susilieja natūralus cukinijų gaivumas, česnako aštrumas bei maloni acto rūgštelė. Skirtingai nuo tradicinių agurkų mišrainių, cukinijos išlaiko ypatingą minkštumą ir subtilų skonį, kuris žiemą tampa tikru atradimu prie mėsos patiekalų, troškinių ar net paprastos bulvių košės.
Dar vaikystėje prisimenu, kaip mano mama konservuodavo daržoves ir visuomet ruošdavo vieną didelį stiklainį šiai mišrainei „išbandyti“. Kai pirmą kartą paragavau, nustebau, jog cukinija gali būti tokia gardi net be virimo – ji išsaugo ne tik traškumą, bet ir natūralų šviežumą. Nuo to laiko ši mišrainė tapo mūsų šeimos tradicija, perduodama iš kartos į kartą, o šiandien šiuo patikrintu receptu dalinuosi ir su Jumis.
Be to, šį receptą esu išbandžiusi daugybę kartų – kaskart, kai cukinijų derlius būna gausus ir jų užauga daugiau, nei planuoju. Tai paprastas, tačiau patikimas būdas ne tik sunaudoti darže likusias daržoves, bet ir pasiruošti skanėstą šaltajam sezonui.
Reklama
- Vietoje cukinijų galima naudoti agurkus, nors skonis bus kitoks, bet taip pat gardus.
- 9 % actą galima pakeisti obuolių actu – jis suteiks švelnesnį rūgštelės pojūtį.
- Saulėgrąžų aliejų galima pakeisti alyvuogių ar rapsų aliejumi.
- Česnako kiekį galima reguliuoti pagal skonį – mėgstantys švelniau gali dėti vos kelias skilteles.
- Cukrų galima keisti rudu cukrumi arba dalį jo pakeisti medumi, kad skonis būtų sodresnis.
- Čili miltelius galima keisti šviežiu aitriąja paprika arba net maltais juodaisiais pipirais.
- Naudokite jaunas cukinijas su plona žievele – jos yra skanesnės ir greičiau įsisūdo.
- Jeigu naudojamos didesnės cukinijos, būtinai pašalinkite sėklas, nes jos gali sugadinti tekstūrą.
- Stiklainius prieš užpildant būtina kruopščiai nuplauti ir sterilizuoti – taip mišrainė ilgiau išliks šviežia.
- Mišrainę verta ragauti dar prieš pilstant į stiklainius – galbūt norėsis daugiau saldumo ar aštrumo.
- Kad skonis būtų intensyvesnis, rekomenduojama mišrainę palaikyti šaltai bent kelias savaites prieš ragaujant.
Ingredientai
- cukinijos: 2 kilogramų
- druska: 4 valgomųjų šaukštų
- cukrus: 700 gramų
- 9% actas: 300 mililitrų
- aliejus: 7 valgomųjų šaukštų
- čili milteliai: 1 valgomojo šaukšto
- česnakas: 2 galvučių (arba kiek mažiau; pagal skonį)
4 x 0,5 litro stiklainiai:
- 1. Pirmiausia cukinijas nulupame bei supjaustome gabaliukais.
- 2. Tuomet užpilame druska ir paliekame pastovėti maždaug 6 valandas, kartas nuo karto vis permaišydamos.
- 3. Praėjus 6 valandoms ant cukinijų pilkite cukrų, actą, aliejų, berkite čili ir susmulkintą česnaką.
- 4. Palikite pastovėti dar maždaug 12 valandų.
- 5. Po to mišrainę pilstykite į stiklainius ir užsukite dangteliais.
- 6. Laikykite šaltai. Skanaukite!
- 7. Virtuvės šefo patarimas Jeigu norite, kad mišrainė būtų dar traškesnė, cukinijas galima pjaustyti plonomis juostelėmis arba naudoti specialią tarką „šiaudeliais“. Tokiu būdu jos išlaikys daugiau savo tekstūros. Taip pat, ruošiant didesnį kiekį mišrainės, rekomenduojama visus prieskonius ir marinato komponentus iš pradžių sumaišyti atskirame dubenyje, o tik tada supilti ant cukinijų – taip skoniai pasiskirstys visiškai tolygiai.
Recepto paruošimas
Irena
Atsakyti