Žiedinio kopūsto užkepėlė su kiaulienos-jautienos faršu ir bešamelio padažu

2020-08-30 Autorius Neringos blogas

Žiedinio kopūsto užkepėlė su kiaulienos-jautienos faršu ir bešamelio padažu
Paruošimas

60 min

Porcijos

2

Autorius apie receptą

Šį kartą šeimos vakarienei gaminau žiedinio kopūsto (kalafioro) užkepėlę su faršu ir bešamelio padažu. Skonis pranoko visus įmanomus lūkesčius. Apsivalgėme visi. 

Jeigu nenorite mėsos arba tuo metu neturite faršo, tai galite gaminti užkeptus kalafiorus su bešamelio padažo... irgi bus super skanu!

Ingredientai

    Žiedinio kopūsto (kalafioro) užkepėle su faršu:
    Bešamelio padažui:
    • kambario temperatūros sviestas: 1,5 valgomojo šaukšto
    • miltai: 2-3 valgomųjų šaukštų
    • pienas: 1-1,5 stiklinės
    • muskato riešutas: žiupsnelio
    • druska
    • pipirai

    Recepto paruošimas

  1. 1. Patarimas: Jeigu bešalemį naudosite kitiems gaminiams (tarkime lazanijai) galite įdėti spausto česnako, kapotų petražolių arba įvairių sūrių.
  2. 2. Pirmiausia žiedinį kopūstą šiek tiek apverdame pasūdytame vandenyje.
  3. 3. Kiaulienos-jautienos faršą pakepiname su česnaku, druska ir pipirais.
  4. 4. Per tą laiką, kol Kopūstas su faršu pravėsta, pasidarome bešamelio padažą - puodelyje išlydome sviestą, paskui supilame miltus ir šluotelės pagalba viską gerai maišome, kai miltai apkeps, tik reikia nuolat maišyti, nes šį padažą itin lengva prikepinti.
  5. 5. Palaipsniui supilame pieną, viską nuolat maišome šluotele, kad nebūtų guziukų.
  6. 6. Kai pienas užverda, sudedame sutarkuotą muskato riešutą, druską ir pipirus.
  7. 7. Aš pati padariau kiek skystesnį padažą - supyliau pusantros stiklinės pieno, nes dalį bešamelio užpyliau ant kalafiorų, o kitą dalį sumaišiau su sūriu.
  8. 8. Po to į kepimo formą sudedame kalafiorus, ant viršaus užklojame faršo sluoksniu ir apipilame bešamelio padažu, likusią dalį bešamelio sumaišome su sutarkuotu sūriu ir uždengiame paviršiu.
    9. žiedinio kopūsto užkepėlė su kiaulienos-jautienos faršu
  9. 9. Įdedame kepti į orkaitę (~180 laipsnių) ir kepame kol gražiai sūris apskrus. Pasilepinam!
    10. iškepta žiedinio kopūsto užkepėlė su faršu

DUK

Kaip užtikrinti, kad užkepėlė būtų tinkamai iškepusi ir neišdžiūtų?

Užkepėlę rekomenduojama kepti 180°C temperatūroje, kol paviršius taps auksinės spalvos. Norint išvengti išdžiūvimo, pirmąsias 30 minučių kepimo metu uždenkite ją folija, o vėliau nuimkite ją, kad paviršius galėtų apskrusti. Taip sukuriama drėgna aplinka, leidžianti ingredientams gerai susigerti, o vėliau, nuėmus foliją, pasiekti norimą traškumą.

Ar galima užkepėlę laikyti šaldytuve ir kiek laiko ji išliks šviežia?

Paruoštą užkepėlę galima laikyti šaldytuve iki 3-4 dienų. Rekomenduojama ją laikyti sandariame inde, kad išvengtumėte kvapų pernešimo. Prieš valgydami, šildykite ją mikrobangų krosnelėje arba orkaitėje, kol ji visiškai sušils. Tai padeda išlaikyti tekstūrą ir skonį.

Ar galiu užšaldyti užkepėlę, ir kaip tai padaryti teisingai?

Taip, užkepėlę galima užšaldyti! Pirmiausia leiskite jai visiškai atvėsti, tada supjaustykite gabalais ir supakuokite į šaldymo maišelius arba sandarius indus. Užšaldytą užkepėlę geriausia suvartoti per 2-3 mėnesius. Šaldymas padeda išsaugoti maistines medžiagas ir skonį, tačiau atkreipkite dėmesį, kad po atšildymo tekstūra gali šiek tiek pasikeisti.

Kokios yra dažniausiai pasitaikančios klaidos, kurių reikia vengti ruošiant užkepėlę?

Viena iš dažniausiai pasitaikančių klaidų yra nepakankamas žiedinio kopūsto virimas. Jei kopūstai bus kieti, jie nesuvirs ir neįgis norimos tekstūros. Rekomenduojama juos virti iki minkštumo, bet nepervirti, kad neprarastų formos. Taip pat svarbu gerai išmaišyti faršą su kitais ingredientais, kad visi skoniai gerai susilietų.

Kaip galima pritaikyti receptą, kad jis būtų be laktozės?

Norint paruošti laktozės neturinčią versiją, naudokite be laktozės pieną gaminant bešamelio padažą, ir pasirinkite be laktozės sūrį. Be laktozės produktai šiandien yra plačiai prieinami ir išlaiko panašias tekstūros ir skonio savybes, leidžiančias mėgautis užkepėle be diskomforto.

Ar galiu sumažinti kalorijų kiekį šioje užkepėlėje?

Taip, norint sumažinti kalorijų kiekį, galite sumažinti faršo kiekį ar naudoti liesesnį mėsos variantą. Be to, galite praturtinti patiekalą daržovėmis, tokiomis kaip morkos ar cukinijos, kurios padidins maistingumą, tačiau nepridės daug kalorijų. Tai padeda pasiekti geresnį maistinį balansą, o patiekalas išliks skanus.

Maistinės medžiagos

Maistinė medžiaga Kiekis (1 porcijoje)
Kalorijos 350 kcal
Baltymai 25 g
Angliavandeniai 30 g
iš jų cukrūs 5 g
Riebalai 20 g
Skaidulos 4 g
Natrio 600 mg
Kalcis 150 mg
Geležis 2 mg
#Patiekalai iš faršo - maltos mėsos # užkepėlė # bešamelio padažas # kalafioras # užkepėlė su faršo # faršo užkepėlė # žiedinio kopūsto užkepėlė # kalafioro užkepėlė # kalafioro užkepėlė su faršu # žiedinis kopūstas # antrieji patiekalai
Maltos jautienos ir lęšių troškinys

Maltos jautienos ir lęšių troškinys

lęšių maltos jautienos baklažanų svogūnų česnako alyvuogių aliejaus sojos padažo druskos juodųjų pipirų raudonėlio maltų saldžiųjų paprikų petražolių svogūnų laiškų
(1)