Chleb bez mąki z twarogiem, siemieniem lnianym i pestkami dyni – zdrowy, sycący i bogaty w białko
Zawartość
Ten chleb bez mąki z twarogiem, płatkami owsianymi, siemieniem lnianym i ziarnami dyni to prawdziwy hit wśród zdrowych wypieków. Jest nie tylko sycący i bogaty w błonnik, ale też doskonały dla osób, które unikają pszenicy lub szukają alternatywy dla tradycyjnego pieczywa. Zawiera duże ilości białka dzięki twarogowi i jajkom, a pestki dyni i siemię lniane dostarczają cennych kwasów omega-3 oraz magnezu.
Ten przepis narodził się z potrzeby połączenia prostoty i wartości odżywczych – chlebek można przygotować dosłownie w kilka minut, a jego zapach w piekarniku przypomina domowe pieczywo z najlepszej piekarni. Nie wymaga drożdży, wyrastania ani długiego wyrabiania – wystarczy wymieszać składniki i upiec.
Zawsze powtarzam, że to chleb, który „robi się sam” – a do tego długo zachowuje świeżość i świetnie smakuje zarówno z masłem, jak i z domowym twarożkiem, wędzonym łososiem czy jajkiem na twardo. 😍
W moim domu ten przepis przeszedł już wiele testów – piekłam go w wersjach z różnymi dodatkami i za każdym razem wychodził znakomicie. To przepis, który naprawdę warto zapamiętać.
Reklama
Możliwe alternatywy dla składników
- Twaróg półtłusty: można zastąpić chudym lub pełnotłustym, w zależności od preferencji smakowych i zawartości tłuszczu.
- Płatki owsiane: sprawdzą się również płatki orkiszowe lub jaglane, jeśli ktoś unika glutenu.
- Serek wiejski: można go pominąć i dodać odrobinę jogurtu naturalnego dla uzyskania podobnej konsystencji.
- Pestki dyni: można wymienić na słonecznik, sezam lub mieszankę nasion.
- Siemię lniane: można zastąpić chia, ale należy wtedy zwiększyć ilość płynu.
- Jajka: dla wersji wegańskiej można użyć mieszanki z siemienia lnianego i wody (1 łyżka mielonego siemienia + 3 łyżki wody = 1 jajko).
- Proszek do pieczenia: alternatywnie można użyć sody oczyszczonej z odrobiną soku z cytryny.
Wskazówki dotyczące gotowania
- Jeśli chcesz, by chleb był bardziej wilgotny, dodaj łyżkę oliwy lub masła klarowanego.
- Nie miksuj masy zbyt długo – chleb powinien zachować strukturę ziaren.
- Piecz chleb na papierze do pieczenia, by łatwiej go było wyjąć.
- Dla intensywniejszego smaku możesz dodać suszone pomidory, cebulkę lub zioła prowansalskie.
- Krojenie rozpocznij dopiero po całkowitym wystudzeniu – to ważne, by nie rozpadł się w środku.
Składniki
- Twaróg półtłusty: 250 g.
- Serek wiejski: 1 kubeczek (ok. 200 g).
- Płatki owsiane: 1 szklanka.
- Siemię lniane: ½ szklanki.
- Pestki dyni: ¼ szklanki.
- Słonecznik łuskany: ½ szklanki.
- Jajka: 2 sztuki.
- Proszek do pieczenia: 1 łyżeczka.
- Sól: 1 łyżeczka.
10 kromek:
- 1. Serek wiejski należy najpierw odcedzić z nadmiaru śmietanki. Dzięki temu masa chlebowa nie będzie zbyt mokra.
- 2. Twaróg rozgnieść widelcem lub zmiksować w misce, by uzyskać jednolitą konsystencję.
- 3. Dodać do twarogu odcedzony serek wiejski oraz dwa jajka i dokładnie wymieszać.
- 4. Połowę pestek dyni i siemienia lnianego zmielić w młynku lub blenderze – to pomoże uzyskać bardziej zwartą strukturę.
- 5. Do masy serowej wsypać wszystkie suche składniki: płatki owsiane, słonecznik, zmielone i całe nasiona, proszek do pieczenia oraz sól.
- 6. Wymieszać do uzyskania zwartej, ale elastycznej masy – powinna przypominać gęstą owsiankę.
- 7. Uformować kształtny bochenek i przełożyć go na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
- 8. Piec przez 40 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C (góra-dół).
- 9. Następnie obniżyć temperaturę do 160°C, włączyć termoobieg i piec kolejne 10 minut.
- 10. Po upieczeniu chleb wyjąć i wystudzić całkowicie przed krojeniem. To kluczowy etap, by skórka była chrupiąca, a wnętrze zwarte.
- 11. Mój tip: jeśli chcesz, by chleb dłużej zachował świeżość, przechowuj go zawinięty w lnianą ściereczkę lub w szczelnym pojemniku. Można go również zamrozić w porcjach – po rozmrożeniu smakuje jak świeżo upieczony.
- 12. Przyznam, że ten przepis powstał po wielu próbach znalezienia idealnego chleba bez mąki. Pieczony z myślą o mojej rodzinie, stał się ulubionym dodatkiem do śniadania. Za każdym razem, gdy go robię, przypomina mi się zapach piekarni z dzieciństwa – prosty, naturalny i prawdziwy. ❤️
Wykonanie przepisu
FAQ
Jak przechowywać chleb bez mąki z twarogiem, aby długo pozostał świeży?
Najlepiej przechowywać go w chłodnym i suchym miejscu, zawinięty w lnianą ściereczkę lub w pojemniku z lekkim dostępem powietrza. Dzięki temu skórka pozostaje chrupiąca, a wnętrze nie wysycha. Można go również zamrozić w plastrach – po rozmrożeniu w temperaturze pokojowej odzyskuje świeżość.
Czy ten chleb nadaje się dla osób na diecie bezglutenowej?
Tak, jeśli użyjesz certyfikowanych bezglutenowych płatków owsianych lub zastąpisz je płatkami jaglanymi. Pozostałe składniki, takie jak twaróg, siemię lniane i pestki, są naturalnie bezglutenowe. Warto jednak sprawdzić etykiety produktów, by mieć pewność co do braku zanieczyszczeń glutenem.
Jak sprawić, by chleb bez mąki był bardziej puszysty?
Aby uzyskać bardziej puszystą strukturę, można dodać łyżkę jogurtu naturalnego lub kefiru. Wysoka wilgotność masy oraz odpowiednie proporcje białka i tłuszczu pomagają uzyskać delikatniejsze wnętrze. Warto też nie miksować składników zbyt długo, by nie utracić powietrza w masie.
Czy chleb bez mąki można piec w formie keksowej?
Oczywiście, że tak. Wystarczy wyłożyć formę papierem do pieczenia i skrócić czas pieczenia o około 5–10 minut, ponieważ ciepło rozchodzi się bardziej równomiernie. Taka forma zapewni też idealny kształt bochenka i ułatwi krojenie.
Czy można przygotować ten chleb bez jajek?
Tak, chleb bez jajek również się uda, jeśli zastosujesz tzw. „jajka lniane” – czyli mieszankę z mielonego siemienia lnianego i wody (1 łyżka siemienia + 3 łyżki wody = 1 jajko). Masa pozostaje elastyczna, a chleb dobrze się trzyma i ma przyjemny, orzechowy smak.
