Chrupiące nuggetsy z kurczaka pieczone w piekarniku z frytkami i surówką z kapusty pekińskiej
Zawartość
Domowe nuggetsy z kurczaka pieczone w piekarniku to pyszna i zdrowsza alternatywa dla tradycyjnych smażonych kąsków. Są złociste, chrupiące z zewnątrz i soczyste w środku – dokładnie takie, jakie powinny być. To danie idealne na rodzinny obiad, szybki posiłek po pracy albo weekendowe spotkanie przy stole. W połączeniu z frytkami z frytkownicy beztłuszczowej oraz świeżą surówką z kapusty pekińskiej tworzą kompletny, zbilansowany zestaw, który pokocha każdy miłośnik domowej kuchni. 🧡
Pierwszy raz przygotowałam te nuggetsy z przepisu mojej mamy, która zawsze powtarzała, że prawdziwa chrupkość nie wymaga smażenia. Po latach testów przyznam, że miała rację – te kąski są dokładnie takie, jak w dzieciństwie, a przy tym o wiele lżejsze i zdrowsze. To jedno z tych dań, które zawsze wychodzą – i które można przygotować nawet wtedy, gdy nie ma się zbyt wiele czasu.
Reklama
Możliwe alternatywy dla składników
- Jogurt grecki można zastąpić naturalnym jogurtem lub maślanką – ważne, by był gęsty i lekko kwaśny.
- Filet z kurczaka można wymienić na filet z indyka – mięso będzie równie delikatne.
- Zamiast płatków kukurydzianych można użyć bułki tartej panko lub kruszonych krakersów.
- Frytki można przygotować z batatów lub pietruszki – będą jeszcze bardziej fit.
- Surówkę z kapusty pekińskiej można wzbogacić dodatkiem kukurydzy lub startego jabłka.
Wskazówki dotyczące gotowania
- Aby nuggetsy były wyjątkowo chrupiące, lekko spryskaj je oliwą lub roztopionym masłem przed pieczeniem.
- Płatki kukurydziane najlepiej rozdrabniać ręcznie, by zachować różne wielkości kawałków – to właśnie one nadają strukturę i chrupkość.
- Marynowanie mięsa w jogurcie przez co najmniej godzinę sprawi, że pozostanie miękkie i soczyste.
- Jeśli masz frytkownicę beztłuszczową, możesz upiec w niej zarówno frytki, jak i nuggetsy – będą gotowe szybciej i bez zbędnego tłuszczu.
- Do surówki warto dodać odrobinę soku z cytryny – podkreśli świeżość warzyw.
Składniki
- Filet z piersi kurczaka: 500 g.
- Jogurt grecki: 200 g.
- Jajko: 1 sztuka.
- Sól: szczypta.
- Pieprz czarny mielony: do smaku.
- Czosnek suszony: ½ łyżeczki.
- Papryka słodka: ½ łyżeczki.
- Przyprawa do kurczaka: ½ łyżeczki.
- Płatki kukurydziane: ok. 100 g.
- Oliwa lub roztopione masło: do spryskania.
- Ziemniaki: 600 g.
- Oliwa z oliwek: 1 łyżka (opcjonalnie, jeśli używasz piekarnika).
- Sól: do smaku.
- Kapusta pekińska: ½ główki.
- Marchew: 2 sztuki.
- Cebula dymka: 1 sztuka (opcjonalnie).
- Olej rzepakowy lub oliwa: 1 łyżka.
- Sok z cytryny: 1 łyżeczka.
- Sól i pieprz: do smaku.
Na nuggetsy
Na frytki
Na surówkę
- 1. Przygotowanie marynaty - W dużej misce wymieszałam jogurt grecki z jajkiem, przyprawami – solą, pieprzem, czosnkiem, papryką i przyprawą do kurczaka. Powstałą marynatą oblałam pokrojone w paski kawałki fileta z kurczaka. Wszystko dokładnie wymieszałam, aby mięso było równomiernie pokryte. Następnie przykryłam miskę folią spożywczą i odstawiłam do lodówki na minimum godzinę, by smaki się przegryzły.
- 2. Przygotowanie panierki - W międzyczasie rozdrobniłam płatki kukurydziane – nie za drobno, żeby zachować strukturę.
- 3. Panierowanie i pieczenie - Każdy kawałek zamarynowanego kurczaka obtoczyłam dokładnie w płatkach. Piekarnik rozgrzałam do 190°C (grzanie góra-dół), a następnie ułożyłam kawałki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Każdy lekko spryskałam oliwą. Pieczenie trwało około 30 minut – po 15 minutach przewróciłam nuggetsy na drugą stronę, aby równomiernie się zarumieniły.
- 4. Frytki z frytkownicy beztłuszczowej - Ziemniaki obrałam, pokroiłam w paski i wymoczyłam w zimnej wodzie przez 15 minut. Następnie osuszyłam je ręcznikiem papierowym i umieściłam w frytkownicy beztłuszczowej na 20 minut w temperaturze 180°C. W połowie czasu potrząsnęłam koszykiem, żeby frytki upiekły się równomiernie.
- 5. Surówka z kapusty pekińskiej - Kapustę poszatkowałam, marchew starłam na grubych oczkach, a dymkę drobno pokroiłam. Wszystko przełożyłam do miski, doprawiłam solą, pieprzem, sokiem z cytryny i olejem. Delikatnie wymieszałam, by warzywa połączyły się w lekką, świeżą surówkę.
- 6. Podanie - Gotowe nuggetsy podałam z gorącymi frytkami i porcją chrupiącej surówki. Całość wyglądała kolorowo i apetycznie – idealny, domowy obiad bez zbędnego tłuszczu.
- 7. Jeśli chcesz, żeby nuggetsy były jeszcze bardziej aromatyczne, spróbuj dodać do marynaty łyżeczkę musztardy lub łyżkę startego parmezanu. A dla miłośników pikantnych smaków – odrobina ostrej papryki lub chili nada im wyjątkowego charakteru.
Wykonanie przepisu
FAQ
Jak przechowywać upieczone nuggetsy z kurczaka, aby pozostały chrupiące?
Po wystudzeniu nuggetsy najlepiej przełożyć do szczelnego pojemnika i przechowywać w lodówce do 3 dni. Aby zachowały chrupiącą skórkę, warto wyłożyć dno pojemnika papierowym ręcznikiem, który wchłonie nadmiar wilgoci. Unikaj przykrywania gorących kawałków – para wodna zmiękczy panierkę. Przed podaniem najlepiej odgrzać je w piekarniku lub frytkownicy beztłuszczowej, a nie w mikrofali – ciepłe powietrze przywróci im chrupkość bez utraty smaku.
Czy nuggetsy z kurczaka można zamrozić i jak to zrobić poprawnie?
Tak, nuggetsy można bezpiecznie zamrozić. Po upieczeniu i wystudzeniu rozłóż je pojedynczo na tacy i wstaw do zamrażarki na 1–2 godziny, aż się lekko stwardnieją. Następnie przełóż je do woreczka strunowego lub szczelnego pojemnika. Dzięki temu nie skleją się ze sobą. W zamrażarce mogą być przechowywane do 2 miesięcy. Przy ponownym podgrzewaniu najlepiej piec je przez 10–12 minut w 180°C – panierka pozostanie chrupiąca, a mięso soczyste.
Jak uzyskać idealnie chrupiącą panierkę w pieczonych nuggetach?
Sekret tkwi w strukturze płatków kukurydzianych i w odpowiedniej temperaturze pieczenia. Płatki warto lekko rozdrobnić, ale nie na pył – różne wielkości kawałków tworzą efekt chrupkości. Dodatkowo przed pieczeniem należy delikatnie spryskać nuggetsy oliwą lub roztopionym masłem. Pieczenie w 190°C z funkcją góra–dół pozwala uzyskać złoty kolor i apetyczną, suchą panierkę. To rozwiązanie sprawdzone wielokrotnie w mojej kuchni – bez potrzeby smażenia w tłuszczu.
Jak przygotować nuggetsy w wersji bezglutenowej lub bez laktozy?
Dla wersji bezglutenowej należy użyć bezglutenowych płatków kukurydzianych oraz upewnić się, że przyprawy i jogurt mają odpowiednie oznaczenia. Wersję bez laktozy można uzyskać, zastępując jogurt grecki jogurtem kokosowym lub roślinnym o podobnej konsystencji. Warto jednak pamiętać, że jogurty roślinne są mniej kwaśne, dlatego można dodać kilka kropel soku z cytryny – dzięki temu mięso pozostanie kruche i aromatyczne. To sprawdzony sposób stosowany przez osoby z nietolerancjami w mojej rodzinie.
Jak uniknąć suchych nuggetów po upieczeniu?
Najczęstszym błędem jest zbyt długie pieczenie lub zbyt wysoka temperatura. Marynowanie mięsa w jogurcie przez minimum godzinę to klucz do soczystości – kwas mlekowy rozluźnia włókna białka i zatrzymuje wilgoć. Ważne też, by nie kroić kawałków zbyt cienko – cieńsze szybciej wysychają. Po upieczeniu nuggetsy najlepiej zostawić na 2–3 minuty, by soki równomiernie się rozprowadziły. To prosty trik, który pozwala zachować ich miękkie, soczyste wnętrze.
Jak najlepiej odgrzewać nuggetsy, aby znów były chrupiące?
Najlepiej podgrzewać nuggetsy w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez około 10 minut lub w frytkownicy beztłuszczowej przez 5–6 minut w 170°C. Unikaj mikrofali – powoduje, że panierka staje się gumowata i traci strukturę. Ciepłe powietrze w piekarniku lub air fryerze odparowuje wilgoć z powierzchni, dzięki czemu chrupkość wraca bez utraty smaku. To sprawdzony sposób, którego używam przy każdym odgrzewaniu – działa niezawodnie.
