Ciasto kokosowo-czekoladowe bez pieczenia z chrupiącą granolą
Zawartość
To ciasto kokosowo-czekoladowe bez pieczenia to prawdziwy hit wśród zdrowych słodkości – lekkie, kremowe, a jednocześnie niezwykle satysfakcjonujące. Idealne, gdy chcesz przygotować coś wyjątkowego, ale nie masz czasu na długie pieczenie. Połączenie chrupiącego spodu z daktyli i orzechów, delikatnej kokosowej masy oraz aksamitnego kremu czekoladowego sprawia, że każdy kęs to małe niebo w ustach.
Zainspirował mnie ten przepis podczas jednego z weekendów, gdy chciałam przygotować coś dla znajomych, ale bez włączania piekarnika. Mój mąż stwierdził, że to jedno z najlepszych ciast, jakie jadł, mimo że nie zawiera klasycznej mąki czy cukru. Ten przepis przeszedł już kilka testów w mojej kuchni i zawsze wychodzi perfekcyjny – nawet przy różnych modyfikacjach. 🥥🍫
To deser idealny nie tylko na weekend, ale również na każdą okazję – urodziny, święta, spotkanie z przyjaciółmi czy po prostu popołudniową kawę. Świetnie sprawdzi się także w wersji bezglutenowej lub wegańskiej.
Możliwe alternatywy dla składników
- Daktyle: można zastąpić suszonymi figami lub morelami, jeśli chcemy nieco mniej słodki efekt.
- Orzechy włoskie: dobrze sprawdzą się migdały, nerkowce lub orzechy laskowe.
- Wiórki kokosowe: można wymieszać z płatkami migdałów dla delikatniejszej struktury.
- Krem kokosowy: alternatywnie użyj śmietanki 30% (dla wersji niewegańskiej).
- Kakao: jeśli lubisz delikatniejszy smak, użyj karobu lub gorzkiej czekolady 70%.
- Granola do dekoracji: możesz zastąpić ekspandowanym amarantusem lub płatkami owsianymi z miodem.
Wskazówki dotyczące gotowania
- Aby ciasto dobrze się kroiło, warto chłodzić je co najmniej 3 godziny, a najlepiej całą noc.
- Masę kokosową ubijaj krótko, aby nie przebić kremu i zachować lekką konsystencję.
- Używaj dobrej jakości kakao – najlepiej naturalnego, bez dodatku cukru.
- Jeśli chcesz, aby ciasto było bardziej fit, zmniejsz ilość miodu lub syropu klonowego.
- Wegańska wersja doskonale wychodzi na mleku kokosowym z puszki o wysokiej zawartości tłuszczu.
Składniki
- Daktyle: 200 g.
- Orzechy włoskie: 150 g.
- Kakao: 2 łyżki.
- Olej kokosowy: 2 łyżki.
- Szczypta soli.
- Krem kokosowy (z puszki): 400 ml.
- Wiórki kokosowe: 100 g.
- Miód lub syrop klonowy: 2 łyżki.
- Żelatyna: 1 łyżka (lub agar-agar dla wersji wegańskiej).
- Śmietanka kokosowa: 300 ml.
- Kakao: 3 łyżki.
- Czekolada gorzka (min. 70%): 100 g.
- Miód lub syrop daktylowy: 1–2 łyżki (do smaku).
- Granola: garść.
- Maliny świeże: kilka sztuk.
Spód:
Warstwa kokosowa:
Warstwa czekoladowa:
Dekoracja:
- 1. Daktyle zalewam gorącą wodą i odstawiam na 10 minut, aby zmiękły.
- 2. Orzechy włoskie mielę w blenderze na drobną masę.
- 3. Dodaję odciśnięte daktyle, kakao, olej kokosowy i szczyptę soli. Miksuję, aż powstanie lepka, gładka masa.
- 4. Masę przekładam do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia i równomiernie ugniatam. Wstawiam do lodówki.
- 5. W międzyczasie przygotowuję warstwę kokosową – żelatynę rozpuszczam w 3 łyżkach ciepłej wody.
- 6. Krem kokosowy ubijam z wiórkami i miodem, a następnie łączę z żelatyną (lub agarem).
- 7. Masę wylewam na spód i ponownie schładzam w lodówce przez 30–40 minut.
- 8. Przygotowuję warstwę czekoladową: podgrzewam śmietankę kokosową, dodaję czekoladę i kakao, mieszając do uzyskania gładkiego kremu.
- 9. Lekko przestudzony krem rozprowadzam na wierzchu warstwy kokosowej.
- 10. Ciasto chłodzę w lodówce minimum 3 godziny, a najlepiej przez noc.
- 11. Przed podaniem dekoruję granolą i świeżymi malinami.
- 12. Mój tip: jeśli chcesz uzyskać idealnie równe warstwy, każdą z nich studź przed nałożeniem kolejnej – dzięki temu zachowają swój kształt i strukturę.
- 13. To ciasto zawsze robi wrażenie na mojej rodzinie. Za każdym razem, gdy je przygotowuję, znika w mgnieniu oka, a goście dopytują o przepis. Uwielbiam je za prostotę i lekkość – idealne po obiedzie, do kawy lub jako zdrowy deser po treningu.
Wykonanie przepisu
FAQ
Jak sprawić, by masa kokosowa była bardziej puszysta?
Aby uzyskać bardziej puszystą masę, warto dobrze schłodzić krem kokosowy przed ubijaniem (minimum 12 godzin w lodówce). Ubijaj tylko stałą część kremu – bez wodnistej. Dodanie odrobiny żelatyny lub agaru pomoże utrwalić strukturę, nie odbierając lekkości.
Czy można przygotować to ciasto w wersji bezglutenowej?
Tak. Wystarczy upewnić się, że użyte produkty, takie jak granola, kakao i czekolada, nie zawierają glutenu. Sam spód z daktyli i orzechów jest naturalnie bezglutenowy, więc ciasto doskonale sprawdzi się dla osób z nietolerancją glutenu.
Jak przechowywać ciasto kokosowo-czekoladowe bez pieczenia?
Najlepiej przechowywać je w lodówce w szczelnym pojemniku lub przykryte folią spożywczą. Zachowa świeżość przez 3–4 dni. Przed podaniem warto je wyjąć na 10 minut, aby masa nabrała kremowej konsystencji.
Czy to ciasto można zamrozić?
Tak, można je bez problemu zamrozić. Wystarczy pokroić je na porcje, zawinąć w folię i przechowywać do 1 miesiąca. Przed podaniem należy rozmrozić w lodówce przez kilka godzin – masa zachowa swoją strukturę i smak.
Jak uniknąć rozwarstwienia kremów podczas chłodzenia?
Ważne, by każdą warstwę wylewać dopiero po lekkim stężeniu poprzedniej. Zbyt ciepła masa czekoladowa może rozpuścić warstwę kokosową. Dobrze jest też odstawić ciasto do lodówki na 15–20 minut po każdej warstwie, by kremy utrzymały idealny kształt.
