Cytrynowo-pomarańczowe witaminy w syropie korzennym na zimę
Zawartość
Jesienne i zimowe dni to czas, kiedy organizm potrzebuje dodatkowego wsparcia, a nic nie działa lepiej niż naturalne witaminy zamknięte w słoiku. Mój przepis na cytrynowo-pomarańczowe witaminy w syropie korzennym to sposób na zachowanie smaku i aromatu lata przez całą zimę. Połączenie cytrusów z przyprawami korzennymi tworzy nie tylko cudowny zapach, ale również naturalny eliksir odporności, idealny do herbaty, wody lub nawet deserów.
Ten przepis jest w mojej rodzinie od lat – moja mama zawsze przygotowywała te słoiczki jesienią, gdy tylko w powietrzu zaczynało pachnieć pierwszym chłodem. Teraz sama powtarzam ten rytuał co roku, a zapach gotującego się syropu z cynamonem i goździkami od razu wprowadza mnie w świąteczny nastrój. 🍂
Warto wiedzieć, że połączenie cytryny, pomarańczy, imbiru i przypraw korzennych ma nie tylko wyjątkowy smak, ale też silne działanie antybakteryjne i przeciwzapalne. Dzięki temu te „witaminki w słoiku” sprawdzają się nie tylko jako pyszny dodatek, ale też jako domowy sposób na wzmocnienie odporności.
Reklama
Możliwe alternatywy dla składników
- Cytryna: można częściowo zastąpić limonką, aby uzyskać bardziej kwaskowy aromat.
- Pomarańcza: sprawdzi się także grejpfrut lub mandarynka dla delikatniejszego, słodszego smaku.
- Cukier: można użyć miodu, cukru trzcinowego lub ksylitolu – pamiętaj jednak, że miód dodaj dopiero po ostudzeniu syropu, by zachować jego właściwości.
- Przyprawy korzenne: zamiast świeżego imbiru można wykorzystać imbir mielony, a goździki zastąpić szczyptą przyprawy do piernika.
- Woda: zamiast zwykłej wody można użyć przefiltrowanej lub mineralnej, co poprawia czystość smaku.
Wskazówki dotyczące gotowania
- Nie gotuj syropu zbyt długo, aby owoce zachowały swój naturalny kolor i aromat.
- Wybieraj cytrusy z cienką skórką, najlepiej ekologiczne, by uniknąć goryczki i pozostałości chemii.
- Przed zalaniem owoców gorącym syropem upewnij się, że słoiki są dokładnie wyparzone.
- Wekuj słoiki od razu po zalaniu – różnica temperatur pomoże w naturalnym zamknięciu wieczek.
- Przechowuj gotowe słoiki w chłodnym, zacienionym miejscu – idealnie nadają się do spiżarni lub piwnicy.
Składniki
- Woda: 300 ml.
- Cukier: 200 g.
- Cytryna: 3 sztuki.
- Pomarańcza: 2 sztuki.
- Gwiazdki anyżu: 2 sztuki.
- Laska cynamonu: 1 sztuka.
- Kardamon: 3–4 ziarna.
- Świeży imbir: 3 cm kawałek (obrany i pokrojony).
- Goździki: 5–6 sztuk.
5 słoików po 250 ml.:
- 1. Cytryny i pomarańcze dokładnie umyj w ciepłej wodzie, najlepiej ze szczoteczką, aby usunąć naturalny wosk i zanieczyszczenia.
- 2. Owoce pokrój w cienkie plastry – nie za grube, aby syrop mógł dokładnie je przeniknąć.
- 3. W rondlu zagotuj wodę z cukrem, dodaj wszystkie przyprawy: anyż, cynamon, kardamon, imbir i goździki.
- 4. Gotuj na małym ogniu przez około 30 minut, aż syrop lekko zgęstnieje i nabierze intensywnego zapachu.
- 5. W międzyczasie przygotuj wyparzone słoiki – powinny być suche i gorące.
- 6. Do każdego słoika włóż na przemian plastry cytryny i pomarańczy, starając się ułożyć je równo i ciasno.
- 7. Zalej owoce gorącym syropem, wypełniając słoiki prawie do samej góry.
- 8. Zakręć szczelnie wieczka i od razu postaw słoiki do góry dnem na 10 minut.
- 9. Po tym czasie odwróć je z powrotem i pozostaw do wystygnięcia.
- 10. Przechowuj w chłodnym i ciemnym miejscu – najlepiej w spiżarni.
- 11. Mój tip: Jeśli chcesz uzyskać bardziej wyrazisty aromat, dodaj do syropu także skórkę z pomarańczy startą na tarce lub odrobinę kurkumy – nada ona pięknego złotego koloru i dodatkowych właściwości zdrowotnych.
- 12. Te słoiczki to nie tylko pyszny dodatek do herbaty – można nimi też polać naleśniki, owsiankę, jogurt naturalny lub dodać do wody z lodem latem. W moim domu każdy słoik znika w mgnieniu oka, zwłaszcza w grudniu, gdy wszyscy szukają naturalnych sposobów na rozgrzanie się i poprawę odporności. 🌿
Wykonanie przepisu
FAQ
Jak długo można przechowywać cytryny i pomarańcze w syropie korzennym?
W szczelnie zamkniętych i zapasteryzowanych słoikach owoce w syropie można przechowywać nawet do 6 miesięcy. Po otwarciu należy trzymać je w lodówce i zużyć w ciągu 2–3 tygodni. Syrop z czasem nabiera głębszego aromatu przypraw, dlatego warto dać mu kilka dni, by „dojrzał”.
Czy można przygotować ten syrop bez cukru?
Tak, można zastąpić cukier miodem, syropem klonowym lub ksylitolem. Warto jednak pamiętać, że miodu nie należy gotować – dodaj go dopiero po przestudzeniu syropu, aby nie utracił swoich właściwości prozdrowotnych. Ksylitol nada się dla osób na diecie niskocukrowej.
Dlaczego plasterki cytryn mogą gorzknieć po kilku tygodniach?
Goryczka pochodzi ze skórki cytryn zawierającej olejki eteryczne i białą część (albedo). Aby temu zapobiec, warto wybrać cienko skórkowe cytryny, najlepiej ekologiczne, i nie gotować owoców bezpośrednio w syropie – tylko je zalać gorącym płynem. Dzięki temu zachowują świeżość i delikatność smaku.
Czy można zamrozić syrop z cytrusów?
Tak, syrop można przechowywać w małych porcjach w zamrażarce. Najlepiej przelać go do silikonowych foremek na kostki lodu – po rozmrożeniu idealnie nadaje się do herbaty lub lemoniady. Owoce w całości lepiej zachować w słoikach, gdyż po zamrożeniu tracą swoją strukturę.
Jak wykorzystać owoce z syropu w kuchni?
Plastry cytryn i pomarańczy z syropu doskonale pasują do deserów – można nimi dekorować serniki, panna cottę lub babeczki. Sprawdzą się również jako aromatyczny dodatek do herbaty, grzanego wina albo wody z miętą. W moim domu często podaję je z owsianką i jogurtem naturalnym.
