Pizza hawajska z prosciutto i mozzarellą
Zawartość
Pizza hawajska z prosciutto i mozzarellą to połączenie, które od lat budzi emocje. Dla jednych to klasyka z nutą tropikalnej świeżości, dla innych – nowoczesna wariacja na temat włoskiego smaku. W tej wersji delikatne, dojrzewające prosciutto przełamuje słodycz ananasa, tworząc idealny balans między wyrazistością a subtelnością. Sos pomidorowy przygotowany na bazie passaty i przypraw włoskich nadaje całości głębi, a roztopiona mozzarella oraz cienkie, chrupiące ciasto sprawiają, że trudno się oprzeć kolejnemu kawałkowi.
Ten przepis jest wynikiem wielu prób i domowych eksperymentów. W mojej rodzinie pizza zawsze była symbolem wspólnych wieczorów – testowałam różne mąki, temperatury pieczenia i proporcje sosu. Z czasem udało mi się dopracować recepturę, która smakuje dokładnie tak, jak ta z włoskiej pizzerii, ale z dodatkiem rodzinnego ciepła i domowej atmosfery. 🍕
Reklama
Możliwe alternatywy dla składników:
- Mąka pszenna typ 00: można zastąpić mąką uniwersalną lub orkiszową, jeśli chcesz uzyskać nieco bardziej rustykalny smak.
- Mozzarella: świetnie sprawdzi się też burrata, ser provolone lub edamski o łagodnym smaku.
- Prosciutto: można użyć szynki parmeńskiej, serrano albo nawet wędzonej szynki drobiowej.
- Ananas: świeży ananas da bardziej soczysty efekt, ale można użyć ananasa z puszki dobrze odsączonego z syropu.
- Sos pomidorowy: w razie braku passaty można użyć koncentratu pomidorowego rozcieńczonego wodą z odrobiną oliwy.
- Drożdże świeże: można zastąpić suchymi – ok. 7 g suchych drożdży na 500 g mąki.
Wskazówki dotyczące gotowania:
- Upewnij się, że wszystkie składniki na ciasto mają temperaturę pokojową – dzięki temu pizza lepiej wyrośnie.
- Nie przesadzaj z ilością sosu pomidorowego – cienka warstwa zapobiegnie rozmiękaniu ciasta.
- Ananasa warto wcześniej lekko podsmażyć na suchej patelni, by wydobyć karmelowy aromat.
- Pizzę najlepiej piec na rozgrzanym kamieniu lub stalowej blasze – temperatura piekarnika powinna wynosić co najmniej 250°C.
- Prosciutto najlepiej dodać na pizzę pod koniec pieczenia lub tuż po wyjęciu z piekarnika – zachowa wtedy swoją delikatność i aromat.
Składniki
- Mąka pszenna typ 00: 500 g.
- Woda letnia: 300 ml.
- Drożdże świeże: 20 g (lub 7 g suchych).
- Oliwa z oliwek: 2 łyżki.
- Cukier: 1 łyżeczka.
- Sól: 1 łyżeczka.
- Passata pomidorowa: 300 ml.
- Czosnek: 2 ząbki.
- Suszone oregano: 1 łyżeczka.
- Bazylia suszona lub świeża: 1 łyżeczka.
- Oliwa z oliwek: 1 łyżka.
- Sól i pieprz: do smaku.
- Mozzarella: 250 g.
- Ananas świeży lub z puszki: 200 g.
- Prosciutto: 100 g.
- Ser twardy (np. parmezan lub grana padano): 30 g do posypania.
Na ciasto (2 duże pizze)
Na sos pomidorowy
Na wierzch
- 1. Przygotowanie ciasta: W misce rozpuść drożdże w letniej wodzie z cukrem. Dodaj 2 łyżki mąki i odstaw na 10 minut, aż zaczyn zacznie pracować.
- 2. Wyrabianie ciasta: Dodaj pozostałą mąkę, sól i oliwę. Wyrabiaj rękami lub robotem kuchennym przez ok. 10 minut, aż masa stanie się elastyczna i gładka.
- 3. Pierwsze wyrastanie: Przykryj ciasto ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1 godzinę, aż podwoi swoją objętość.
- 4. Przygotowanie sosu: Na patelni rozgrzej oliwę, dodaj przeciśnięty czosnek, po chwili wlej passatę i dopraw ziołami. Gotuj na małym ogniu przez 10 minut, aż sos lekko zgęstnieje.
- 5. Formowanie pizzy: Wyrośnięte ciasto podziel na dwie części i rozciągnij na cienkie placki.
- 6. Nakładanie składników: Posmaruj spód sosem pomidorowym, ułóż równomiernie kawałki mozzarelli i ananasa.
- 7. Pieczenie: Piecz w piekarniku nagrzanym do 250°C przez 12–15 minut, aż brzegi będą złociste, a ser się roztopi.
- 8. Dodanie prosciutto: Po wyjęciu z piekarnika rozłóż plastry prosciutto – ich delikatny smak doskonale połączy się z ciepłą pizzą.
- 9. Dodatkowe wykończenie: Posyp odrobiną startego parmezanu i udekoruj listkami świeżej bazylii.
- 10. Podanie: Pokrój pizzę na kawałki i podawaj natychmiast, najlepiej z kieliszkiem białego wina lub lemoniady cytrynowej.
- 11. Mój tip: Jeśli chcesz uzyskać wyjątkowo chrupiące ciasto, dodaj do mąki łyżkę semoliny i piecz pizzę na rozgrzanym kamieniu.
- 12. Z mojego doświadczenia: Ten przepis to efekt wielu prób i małych poprawek. Po raz pierwszy przygotowałam tę pizzę podczas rodzinnego spotkania – wszyscy byli zachwyceni kontrastem między słodyczą ananasa a wyrazistym smakiem szynki. Od tego czasu regularnie wraca na nasz domowy stół, szczególnie w weekendowe wieczory, gdy w kuchni pachnie świeżo upieczonym ciastem i włoskimi ziołami.
Wykonanie przepisu
FAQ
Jak przechowywać pizzę z prosciutto i ananasem, aby nie straciła świeżości?
Upieczoną pizzę najlepiej przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku przez maksymalnie 2 dni. Przed podgrzaniem można skropić ją odrobiną wody i wstawić do piekarnika na 180°C na około 5 minut, aby odzyskała chrupkość.
Czy można przygotować tę pizzę w wersji bezglutenowej?
Tak, można użyć mieszanki mąk bezglutenowych do pizzy lub mąki ryżowej i kukurydzianej z dodatkiem skrobi ziemniaczanej. Warto również dodać łyżeczkę oliwy, aby poprawić elastyczność ciasta.
Jak sprawić, by ciasto na pizzę było wyjątkowo chrupiące?
Kluczowe jest szybkie pieczenie w bardzo wysokiej temperaturze (minimum 250°C) oraz użycie kamienia do pizzy lub stalowej płyty. Dzięki temu wilgoć szybko odparowuje, a spód staje się idealnie chrupiący.
Czy mogę zamrozić pizzę przed pieczeniem?
Tak, możesz przygotować pizzę do momentu nakładania składników i zamrozić samo rozwałkowane ciasto. Po rozmrożeniu wystarczy dodać sos, ser i dodatki, a następnie upiec jak zwykle. Zamrożone ciasto zachowuje świeżość do 3 miesięcy.
Jakie błędy najczęściej popełnia się przy przygotowaniu pizzy hawajskiej?
Najczęstsze błędy to zbyt grube rozwałkowanie ciasta, nadmiar sosu pomidorowego oraz użycie zbyt mokrego ananasa. Te błędy powodują, że pizza wychodzi miękka i wilgotna. Dlatego warto dobrze odsączyć ananasa i nakładać składniki z umiarem.
