Domowe kotlety mielone z pieczarkami i natką pietruszki

2025-10-31 Autor przepisu Magdalena Urbaniak - moja_kuchnia_moje_zasady_

Domowe kotlety mielone z pieczarkami i natką pietruszki
Preparation

25 min

Cooking

20 min

Servings

4

Autor o przepisie

Kotlety mielone z pieczarkami i natką pietruszki to jedno z tych klasycznych, polskich dań, które nigdy się nie nudzą. Ich zapach unosi się po całym domu i od razu przywołuje wspomnienia rodzinnych obiadów u babci. To połączenie delikatnego mięsa mielonego, soczystych pieczarek, cebuli i świeżej zieleniny sprawia, że danie jest niezwykle aromatyczne, miękkie i pełne smaku. Kotlety są idealne zarówno na codzienny obiad, jak i niedzielne spotkania z rodziną.

W moim domu przygotowuję je od lat, a przepis pochodzi jeszcze z zeszytu mojej mamy. Przez lata delikatnie go udoskonalałam – dodatek pieczarek sprawia, że mięso pozostaje bardziej wilgotne, a pietruszka nadaje świeżości i lekkości. Ten przepis został wielokrotnie przetestowany w mojej kuchni i zawsze się udaje. 🍽️

Kotlety mielone z pieczarkami to także świetna propozycja dla osób, które lubią klasykę w nowoczesnym wydaniu. Doskonale smakują z tłuczonymi ziemniakami i surówką z czerwonej kapusty, ale można je też podać z kaszą gryczaną, ryżem lub chrupiącym pieczywem.
Reklama

Możliwe alternatywy dla składników

  • Mięso mielone: można użyć mięsa z łopatki, karkówki lub mieszanki wieprzowo-wołowej dla bardziej wyrazistego smaku.
  • Pieczarki: można zastąpić grzybami leśnymi lub boczniakami dla głębszego aromatu.
  • Cebula: zamiast klasycznej żółtej cebuli sprawdzi się cebula szalotka lub dymka.
  • Bułka tarta: można ją zamienić na płatki owsiane lub kaszę mannę dla delikatniejszej struktury.
  • Natka pietruszki: można dodać koperek lub szczypiorek, jeśli akurat są pod ręką.
  • Olej: dobrze sprawdzi się również masło klarowane, które doda kotletom maślanego aromatu.

Wskazówki dotyczące gotowania
 
  • Dokładne wyrobienie masy na kotlety sprawia, że będą sprężyste i nie rozpadną się podczas smażenia.
  • Bułkę najlepiej namoczyć w mleku lub wodzie, a następnie dobrze odcisnąć – dzięki temu kotlety będą miękkie i soczyste.
  • Jeśli chcesz uzyskać delikatniejszy smak, dodaj do masy łyżkę śmietany 18%.
  • Kotlety smaż na średnim ogniu, by nie przypaliły się z zewnątrz, zanim zetną się w środku.
  • Można je także upiec w piekarniku w temperaturze 190°C przez ok. 25 minut – będą lżejsze i mniej tłuste.

Składniki

    • Mięso mielone z łopatki wieprzowej: 500 g.
    • Bułka pszenna (sucha, namoczona i zmiksowana): ½ sztuki.
    • Cebula: 1 średnia sztuka.
    • Czosnek: 2 ząbki.
    • Pieczarki: 2 sztuki (średnie, starte na grubych oczkach).
    • Natka pietruszki: 2 garście, drobno posiekane.
    • Jajko: 1 sztuka.
    • Bułka tarta: 1 łyżka.
    • Sól: do smaku.
    • Pieprz czarny mielony: do smaku.
    • Vegeta lub przyprawa uniwersalna: ½ łyżeczki.
    • Olej roślinny: do smażenia.

    Wykonanie przepisu

  1. 1. Mięso mielone przełóż do dużej miski i rozdrobnij widelcem lub dłonią, aby nabrało powietrza.
  2. 2. Namocz suchą bułkę w mleku lub wodzie, następnie odciśnij i zmiksuj razem z cebulą oraz czosnkiem.
  3. 3. Pieczarki umyj, osusz i zetrzyj na grubych oczkach tarki.
  4. 4. Do mięsa dodaj zmiksowaną bułkę z cebulą, starte pieczarki, jajko, posiekaną natkę pietruszki i łyżkę bułki tartej.
  5. 5. Całość dopraw solą, pieprzem i odrobiną Vegety, a następnie dokładnie wyrób rękami – im dłużej, tym lepiej składniki się połączą.
  6. 6. Uformuj średniej wielkości kotlety, lekko je spłaszcz, aby równo się smażyły.
  7. 7. Na patelni rozgrzej olej, a następnie ułóż kotlety i smaż na złoty kolor z obu stron, po około 4–5 minut z każdej strony.
  8. 8. Gdy się zarumienią, zmniejsz ogień i przykryj patelnię – pozwól kotletom dojść przez kolejne 5 minut.
  9. 9. Podawaj z tłuczonymi ziemniakami i surówką z czerwonej kapusty lub marchewki z jabłkiem.
  10. 10. Jeśli chcesz, by były lżejsze, możesz upiec je w piekarniku – 190°C, ok. 25 minut.
  11. 11. Mój tip: Aby kotlety były jeszcze bardziej soczyste, dodaj do masy łyżkę majonezu lub śmietany – to stary trik kuchenny, który działa zawsze.
  12. 12. Ten przepis jest w mojej rodzinie od pokoleń – pamiętam, jak mama przygotowywała podobne kotlety w niedzielne popołudnia. Teraz sama robię je dla swojej rodziny, a ich zapach wypełnia cały dom. To smak, który nigdy się nie znudzi.

FAQ

Jak zrobić, żeby kotlety mielone były soczyste, a nie suche?

Sekretem soczystych kotletów jest dodanie odpowiedniej ilości wilgotnych składników, takich jak namoczona bułka, cebula i pieczarki. Wyrabiaj masę długo, by mięso połączyło się z dodatkami, a następnie smaż na umiarkowanym ogniu. Możesz też dodać łyżkę śmietany lub majonezu – to prosty trik, który zatrzymuje wilgoć w środku kotleta.

Czy kotlety mielone można przygotować bez bułki?

Tak, można. Bułkę można zastąpić płatkami owsianymi, kaszą manną lub ugotowanym ryżem. Dzięki temu kotlety będą bezglutenowe i nadal puszyste. Ważne, aby dodać odrobinę płynu (mleka lub wody), by masa nie była zbyt zbita.

Jak przechowywać kotlety mielone po usmażeniu?

Gotowe kotlety najlepiej przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce, do 3 dni. Można je też zamrozić – po ostudzeniu ułóż je w pojemniku oddzielone papierem pergaminowym, aby się nie sklejały. Przed podaniem podgrzej na patelni z odrobiną wody pod przykryciem.

Czy kotlety mielone można upiec w piekarniku zamiast smażyć?

Oczywiście! Pieczenie to zdrowsza alternatywa smażenia. Wystarczy ułożyć kotlety na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piec w 190°C przez około 25 minut. Można pod koniec włączyć termoobieg, aby uzyskać złocistą i chrupiącą skórkę.

Dlaczego kotlety mielone pękają podczas smażenia?

Pękanie kotletów to najczęściej efekt zbyt suchej masy lub zbyt wysokiej temperatury smażenia. Upewnij się, że mięso jest dobrze połączone z dodatkami, a ogień nie jest zbyt duży. Można też lekko oprószyć kotlety mąką przed smażeniem – to pomoże utrzymać kształt i chrupkość.

Jak uzyskać bardziej wyrazisty smak kotletów mielonych?

Wystarczy dodać do masy trochę sosu sojowego lub łyżeczkę musztardy. Oba składniki podbijają smak mięsa i nadają mu głębi. Można też dorzucić odrobinę majeranku lub papryki wędzonej, jeśli lubisz bardziej aromatyczne potrawy.
Domowe kotlety mielone z pieczarkami i natką pietruszki
Domowe kotlety mielone z pieczarkami i natką pietruszki
Recepto autorius moja_kuchnia_moje_zasady_
#Dania z mięsa mielonego (farsz) #Potrawy z wieprzowiny #Steki i kotlety # kotlety mielone # kotlety mielone z pieczarkami # kotlety z pieczarkami
Makaron z klopsikami w kremowym sosie kokosowym

Makaron z klopsikami w kremowym sosie kokosowym

Na klopsiki Jajko (małe) Ser cheddar (starty) Sól Papryka słodka Natka pietruszki suszona Koperek suszony Bazylia suszona Tymianek suszony Oregano suszone Rozmaryn suszony Czosnek staropolski Cebula suszona Ser Grana Padano (starty) Cebula (drobno posiekana) Masło klarowane (do smażenia) Ser Grana Padano do posypania
(1)
Mięsny kebab w piekarniku

Mięsny kebab w piekarniku

mięso mielone (wołowina, można pokroić na pół wieprzowiną) duża wiązka zieleni jajka biały chleb mleko lub woda sól zmielony czarny pieprz
(1)
Soczyste pulpeciki w aksamitnym sosie koperkowym

Soczyste pulpeciki w aksamitnym sosie koperkowym

Mięso mielone Kajzerka Mleko Cebula Jajko Czosnek Marchewka Sól Pieprz Słodka papryka Majeranek Bułka tarta Mąka Olej Bulion Cebula do sosu Marchewka do sosu Kurkuma Sos sojowy Mąka do zagęszczenia Woda Śmietana 18% Śmietanka kremówka Koperek
(1)
Domowe Gołąbki z mięsem mielonym i ryżem i sos pomidorowy do gołąbków

Domowe Gołąbki z mięsem mielonym i ryżem i sos pomidorowy do gołąbków

Na gołąbki Mięso mielone wieprzowo-wołowe/od szynki Jajka Ryż biały Cebule Pieprz Świeży lubczyk/lubczyk suszony Sól Papryka słodka Przyprawa do mięsa mielonego Masło Liście laurowe Ziele angielskie Pieprz Cukier Jarzynka Domowy sos pomidorowy/przecier Świeży lubczyk Posiekana natka pietruszki Mąka pszenna
(1)