Domowe kotlety mielone z wieprzowiny – tradycyjny przepis na soczyste kotlety jak u babci

Składniki

12-14 kotletów:
• Mięso mielone wieprzowe: 1 kg.
• Jajka: 2 sztuki.
• Bułki pszenne lub chleb: 2 bułki lub 3–4 kromki, namoczone w mleku.
• Cebula: 1 sztuka, drobno posiekana.
• Natka pietruszki: 2–3 łyżki.
• Koperek: 2–3 łyżki.
• Sól i pieprz: do smaku.
• Masło i olej: do smażenia.
• Zimna woda: około ½ szklanki.
• Bułka tarta: do obtoczenia.

Wykonanie przepisu

1. 1. Mięso mielone przełóż do dużej miski i dodaj odciśniętą bułkę lub chleb, wcześniej namoczone w mleku.
2. 2. Wsyp drobno posiekaną cebulę oraz dodaj posiekane zioła – natkę pietruszki i koperek.
3. 3. Wbij jajka, dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem.
4. 4. Zacznij wyrabiać masę rękami, stopniowo dolewając zimną wodę – dzięki temu masa stanie się miękka i elastyczna.
5. 5. Gdy składniki dobrze się połączą, odstaw masę na kilka minut, aby składniki się „przegryzły”.
6. 6. Z przygotowanej masy formuj średniej wielkości kotlety, lekko spłaszczając je dłonią.
7. 7. Każdy kotlet obtocz w bułce tartej, aby uzyskać chrupiącą, złocistą skórkę po usmażeniu.
8. 8. Na patelni rozgrzej mieszankę masła i oleju – tłuszcz powinien być gorący, ale nie dymiący.
9. 9. Smaż kotlety na średnim ogniu po kilka minut z każdej strony, aż ładnie się zarumienią.
10. 10. Usmażone kotlety przełóż do naczynia żaroodpornego i wstaw do piekarnika nagrzanego do 150°C na około 10–15 minut, aby doszły w środku.
11. 11. Podawaj kotlety z klasycznym puree ziemniaczanym i mizerią lub z kaszą gryczaną i buraczkami – tradycyjny, domowy smak gwarantowany.
12. 12. Mój tip: Jeśli planujesz przechowywać kotlety na kolejny dzień, po wystudzeniu ułóż je w pojemniku i przechowuj w lodówce do 3 dni. Następnego dnia można je podgrzać w piekarniku – odzyskają chrupkość i aromat.
13. 13. W mojej rodzinie ten przepis jest przygotowywany od pokoleń – najpierw przez babcię, potem przez moją mamę, a teraz przejęłam pałeczkę ja. Zawsze smażę ich więcej, bo znikają z talerzy w mgnieniu oka.

FAQ