Kotlecik „a la Astra“
Wariaci przepisów na pilaw przez tyle lat może być bardzo dużo. Całkowicie rozumiem, że ten wariant może być zupełnie niepodobny na oryginalny albo na tradycyjny przepis, to - moja wariacja i ten pilaw był bez koniecznie smaczny.
Składniki:
- mięso: ~600 gramów (używano wieprzowina, ale możecie używać i ulubione mięso)
- marchew: 2 (wielkie)
- cebula: 1
- czosnek: 3 ząbki
- ryż: 2 szklanki (używano ryż parzony)
- gotującą wodę
- sól
- pieprz
- kurkuma: szczypta
- kminek: 0,5 łyżeczki
- jagody berberys: 1 łyżeczka (nieobowiązkowo)
- Najpierw siekamy cebulę.
- Marchewki tarkujemy.
- Marchewki razem z cebulą około paru minut obsmażamy na patelnie z odrobiną oleju.
- Wtedy ryż para razy przemywamy w wodzie.
- Następnie mięso kroimy na małe kostki, przyprawiamy solą i pieprzem.
- W głębokiej patelnie albo w garnku (idealnie jeżeli macie specjalny garnek - kazana) w którym będzie przygotowany pilaw wlejcie troszkę oleju i dobrze go rozgrzejcie.
- Mięso wkładamy do gorącego oleju i smażymy dopóki obsmaży się.
- Razem wrzucamy nieobrane ząbki czosnku. Jak już mięso ładnie ob smaży się wkładamy podsmażone marchewki oraz cebulę, posypujemy przyprawami, wszystko jeszcze 60 sekund podsmażamy, potem ogień zmniejszamy i na mięso wsypujemy ryż (nie mieszajcie !) i wszystko zalewamy zagotowaną wodą, tak, żeby ryż był zanurzony.
- Wszystko dusimy na małym ogniu dopóki ryż będzie miękki (około 20 minut), w żadnym wypadku nie mieszajcie, tylko sprawdzicie czy wystarczy wody, jeżeli wody za mało, dolejcie jeszcze trochę.
- Na zakończenie duszenia i jak już ryż będzie miękki pilaw mieszamy za pomocą widelca, żeby ryż nie przylepił się i został luźny.
- Bardzo pysznie jest podać z świeżą pietruszką. Smacznego!
Wykonanie przepisu:
