Drożdżowe rogaliki z kremem pistacjowym i czekoladą
Zawartość
Charakterystyczny kształt półksiężyca, złocista skórka i cudownie miękkie wnętrze – te drożdżowe rogaliki z kremem pistacjowym i czekoladą to prawdziwa poezja smaku. Idealne do porannej kawy, herbaty czy jako słodka przekąska dla całej rodziny. Wypełnione aromatycznym kremem pistacjowym i klasyczną Nutellą, łączą w sobie to, co najlepsze – delikatne, puszyste ciasto drożdżowe i kremowe, rozpływające się wnętrze.
Ten przepis wywodzi się z tradycyjnych, domowych wypieków, które w mojej rodzinie pojawiały się niemal co niedzielę. Pamiętam, jak babcia piekła podobne rogaliki, a ich zapach rozchodził się po całym domu. Dziś odtworzyłam tę recepturę, dodając nowoczesny akcent – krem pistacjowy i białą czekoladę. Efekt? Rogaliki, które zachwycą każdego – zarówno domowników, jak i gości. 🥰
Zaufaj mi – to przepis sprawdzony i dopracowany w każdym szczególe. Ciasto pięknie rośnie, jest mięciutkie nawet na drugi dzień, a rogaliki smakują jak z najlepszej cukierni.
Przygotowanie tych rogalików jest prostsze, niż się wydaje. Wystarczy odrobina cierpliwości i dobrej jakości składniki, aby stworzyć idealne, maślane ciasto drożdżowe, które wypełnisz kremem pistacjowym lub Nutellą. Upieczone rogaliki możesz oprószyć cukrem pudrem lub polać pistacjową polewą z białej czekolady.
Reklama
Możliwe alternatywy dla składników
- Mąka pszenna: można użyć mąki tortowej typu 450 dla bardziej delikatnej struktury lub mąki uniwersalnej typu 550 dla bardziej elastycznego ciasta.
- Świeże drożdże: można zastąpić 7 g drożdży instant.
- Masło: w wersji bezlaktozowej użyj roślinnego masła lub margaryny do pieczenia.
- Krem pistacjowy: można zastąpić kremem orzechowym, migdałowym lub białą czekoladą z pastą pistacjową.
- Nutella: świetnie sprawdzi się również krem czekoladowo-orzechowy domowej roboty.
- Mleko: dla osób unikających laktozy sprawdzi się mleko roślinne (np. migdałowe lub owsiane).
Wskazówki dotyczące gotowania
- Ciasto wyrabiaj do momentu, aż stanie się elastyczne i gładkie – to gwarancja puszystych rogalików.
- Jeśli chcesz uzyskać bardziej maślane rogaliki, możesz zwiększyć ilość masła o 25 g.
- Podczas wałkowania nie podsypuj zbyt dużo mąki – zbyt duża ilość sprawi, że ciasto będzie twardsze.
- Uformowane rogaliki przykryj ściereczką i pozwól im wyrosnąć, aby były jeszcze bardziej puszyste.
- Jeśli chcesz, aby zachowały świeżość dłużej, przechowuj je w szczelnym pojemniku z plasterkiem jabłka w środku.
Składniki
- Mąka pszenna: 600 g.
- Świeże drożdże: 30 g.
- Mleko: 250 ml.
- Masło: 125 g.
- Cukier: 5 łyżek.
- Sól: szczypta.
- Jajka: 3 sztuki.
- Żółtko + mleko: do posmarowania rogalików.
- Krem pistacjowy.
- Nutella.
- Biała czekolada: 50 g.
- Krem pistacjowy: 1 łyżeczka.
- Posiekane pistacje: garść.
Na 16 rogalików:
Nadzienie:
Polewa:
- 1. Do małego rondelka wlewamy 50 ml mleka, dodajemy łyżeczkę cukru oraz pokruszone drożdże. Mieszankę odstawiamy na 10 minut, aż drożdże się spienią.
- 2. W osobnym rondlu podgrzewamy 150 ml mleka i rozpuszczamy w nim masło. Pozostawiamy do lekkiego przestudzenia.
- 3. W dużej misce łączymy przesianą mąkę, cukier, sól, jajka oraz przygotowany rozczyn. Powoli wlewamy mleko z masłem i wyrabiamy ciasto, aż będzie elastyczne i gładkie. Odstawiamy na 45 minut do wyrośnięcia.
- 4. Wyrośnięte ciasto dzielimy na dwie części. Każdą wałkujemy w prostokąt, który następnie dzielimy na trójkąty.
- 5. Na podstawie każdego trójkąta nakładamy łyżeczkę nadzienia (Nutella lub krem pistacjowy), a następnie zwijamy rogaliki.
- 6. Rogaliki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, przykrywamy ściereczką i pozostawiamy na 20 minut do ponownego wyrośnięcia.
- 7. Piekarnik nagrzewamy do 180°C (grzanie góra-dół).
- 8. W miseczce roztrzepujemy żółtko z łyżką mleka i smarujemy nim rogaliki.
- 9. Pieczemy przez około 20 minut, aż staną się złociste i rumiane.
- 10. Studzimy na kratce. Rogaliki z Nutellą oprószamy cukrem pudrem, a z kremem pistacjowym dekorujemy polewą pistacjową.
- 11. Przygotowujemy polewę: białą czekoladę oraz krem pistacjowy rozpuszczamy w kąpieli wodnej, mieszamy do uzyskania gładkiej konsystencji.
- 12. Polewamy rogaliki i posypujemy posiekanymi pistacjami.
- 13. Mój tip: jeśli chcesz uzyskać jeszcze bardziej intensywny smak pistacji, dodaj do polewy kilka kropel pasty pistacjowej lub szczyptę soli morskiej – podbije to głębię smaku.
- 14. Ten przepis testowałam kilkukrotnie i zawsze się udaje – kluczem jest cierpliwe wyrabianie ciasta i pozwolenie mu na spokojne wyrastanie. To dokładnie takie rogaliki, jakie kiedyś piekła moja mama w niedzielne poranki.
Wykonanie przepisu
FAQ
Jak przechowywać drożdżowe rogaliki, aby pozostały świeże?
Najlepiej przechowywać rogaliki w szczelnym pojemniku lub metalowej puszce, w temperaturze pokojowej. Aby zachowały miękkość, można dodać do środka kawałek jabłka lub mały plasterek chleba – zapobiegnie to wysychaniu ciasta. Nie zaleca się trzymania ich w lodówce, ponieważ niska temperatura przyspiesza czerstwienie.
Czy można zamrozić rogaliki drożdżowe z kremem pistacjowym?
Tak, rogaliki można zamrozić – najlepiej po całkowitym wystygnięciu. Należy je zawinąć w folię spożywczą lub umieścić w szczelnym pojemniku. Przed podaniem wystarczy rozmrozić w temperaturze pokojowej lub delikatnie podgrzać w piekarniku (ok. 5 minut w 160°C), aby odzyskały świeżość i aromat.
Jak zrobić rogaliki drożdżowe bez laktozy?
Wersja bezlaktozowa jest bardzo prosta: wystarczy użyć bezlaktozowego mleka (np. owsianego lub migdałowego) oraz roślinnego masła. Zamiast Nutelli można użyć kremu z gorzkiej czekolady o wysokiej zawartości kakao, który nie zawiera mleka. Dzięki temu rogaliki zachowają smak i puszystość, a będą lekkostrawne.
Dlaczego ciasto drożdżowe nie wyrosło?
Najczęstszą przyczyną jest zbyt gorące mleko lub nieaktywne drożdże. Temperatura mleka powinna wynosić ok. 35–37°C – jeśli jest za wysoka, drożdże giną. Warto też upewnić się, że drożdże są świeże, mają przyjemny zapach i nie są przeterminowane. Dodatkowo ciasto musi być wyrabiane do momentu, aż stanie się elastyczne – to klucz do dobrego wyrastania.
Czy można przygotować rogaliki dzień wcześniej?
Tak, można przygotować ciasto wieczorem i zostawić je do powolnego wyrastania w lodówce. Rano wystarczy wyjąć je na blat na 30 minut, uformować rogaliki i upiec. Dzięki temu rogaliki będą jeszcze bardziej aromatyczne i delikatne, a poranne przygotowanie zajmie tylko chwilę.
