Fasolka po bretońsku – tradycyjny przepis na sycące danie jednogarnkowe

2024-11-24 Autor przepisu danielagotuje

Fasolka po bretońsku – tradycyjny przepis na sycące danie jednogarnkowe
Preparation

20 min

Cooking

120 min

Servings

8

Fasolka po bretońsku to jedno z najbardziej lubianych dań kuchni polskiej, idealne na chłodniejsze dni. To sycące i aromatyczne danie jednogarnkowe, które łączy w sobie delikatność białej fasoli z wyrazistym smakiem wędzonych mięs i pomidorowego sosu. Przygotowanie fasolki po bretońsku wymaga nieco czasu, ale efekt końcowy z pewnością wynagrodzi włożony wysiłek. Dodatkowo, potrawa ta doskonale nadaje się do przechowywania w słoikach, co pozwala cieszyć się jej smakiem w dni, gdy brakuje chęci lub czasu na gotowanie.

Alternatywy składników

  • Fasola: Zamiast fasoli "Piękny Jaś" można użyć innych odmian białej fasoli, takich jak fasola cannellini czy fasola navy.
  • Boczek wędzony: Jeśli nie masz boczku wędzonego, możesz zastąpić go boczkiem parzonym lub surowym.
  • Kiełbasa: Wybierz kiełbasę dobrej jakości, np. podwawelską, śląską lub wiejską.
  • Passata pomidorowa: Można ją zastąpić pomidorami z puszki lub świeżymi pomidorami, uprzednio sparzonymi i obranymi ze skórki.

Wskazówki dotyczące przepisu

  • Moczenie fasoli: Namaczanie fasoli przez noc skraca czas gotowania i poprawia jej strawność.
  • Przechowywanie: Fasolkę po bretońsku można zawekować w słoikach i przechowywać w lodówce przez kilka dni.
  • Podanie: Danie najlepiej smakuje podane z świeżym pieczywem lub ziemniakami.

Kalorie

Całe danie zawiera około 3200 kcal, co daje około 400-530 kcal na porcję, w zależności od wielkości porcji. 

Składniki

    • Fasola "Piękny Jaś": 400 g
    • Boczek wędzony: 250 g
    • Cebula: 2 duże sztuki
    • Kiełbasa dobrej jakości: 2-3 pętka
    • Czosnek: 3 ząbki
    • Koncentrat pomidorowy: 2 łyżki
    • Passata pomidorowa: 100 ml
    Przyprawy:
    • Ziele angielskie: 3 kulki
    • Liść laurowy: 2 sztuki
    • Sól: do smaku
    • Pieprz: do smaku
    • Papryka słodka: 1 łyżka
    • Papryka ostra: 0,5 łyżeczki
    • Papryka wędzona: 1 łyżeczka
    • Czosnek granulowany: 1 płaska łyżka
    • Majeranek: 1 łyżka
    • Cukier: szczypta

    Wykonanie przepisu

  1. 1. Namaczanie fasoli: Fasolę "Piękny Jaś" umieść w dużej misce i zalej wodą, upewniając się, że woda sięga około 3 cm ponad poziom fasoli.
  2. 2. Pozostaw na noc lub co najmniej 4-5 godzin.
    3. Reklama
  3. 3. Gotowanie fasoli: Następnego dnia odcedź fasolę, a następnie przenieś ją do dużego garnka. Zalej wodą tak, aby zakrywała fasolę na wysokość około 3 cm.
  4. 4. Gotuj na dużym ogniu do zagotowania, potem zmniejsz ogień.
  5. 5. Dodaj 1 łyżeczkę soli, 2 liście laurowe, 3 ziarna ziela angielskiego i 3 ziarna pieprzu. Gotuj przez około 2 godziny, uzupełniając wodę w razie potrzeby.
  6. 6. Przygotowanie boczku i cebuli: Boczek pokrój w kostkę i podsmaż na patelni, aż stanie się złocisty. Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i smaż, aż będzie miękka i lekko zarumieniona.
  7. 7. Następnie całość przełóż do garnka z fasolą.
  8. 8. Smażenie kiełbasy: Na tej samej patelni podsmaż pokrojoną w półplasterki kiełbasę, aż lekko się zarumieni. Dodaj ją do garnka.
  9. 9. Przygotowanie sosu: Do garnka dodaj 2 łyżki koncentratu pomidorowego, 100 ml passaty pomidorowej i przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku.
  10. 10. Wsyp przyprawy: łyżkę słodkiej papryki, łyżeczkę wędzonej papryki, pół łyżeczki ostrej papryki, płaską łyżkę granulowanego czosnku, łyżkę majeranku, sól i pieprz do smaku. Wszystko dokładnie wymieszaj.
  11. 11. Duszenie: Gotuj fasolkę na wolnym ogniu, aż fasola stanie się miękka, a sos zgęstnieje.
  12. 12. W razie potrzeby uzupełnij przyprawy lub dodaj szczyptę cukru dla zrównoważenia smaku.
  13. 13. Ostateczne doprawienie: Spróbuj dania i dostosuj przyprawy według własnych upodobań.
  14. 14. Podanie: Fasolkę po bretońsku serwuj na gorąco, najlepiej z kromką świeżego chleba lub ulubionymi dodatkami.
Fasolka po bretońsku – tradycyjny przepis na sycące danie jednogarnkowe
Recepto autorius danielagotuje
#Przepisy na obiad # fasolka po bretońsku
Karkówka wieprzowa w aromatycznym sosie własnym

Karkówka wieprzowa w aromatycznym sosie własnym

Karkówka wieprzowa Cebula Marchewka Pietruszka (korzeń) Seler (korzeń) Czosnek Liść laurowy Ziele angielskie Rozmaryn Tymianek Olej roślinny Mąka pszenna Bulion warzywny Sól Pieprz czarny Papryka słodka Młode ziemniaki Marchewka Papryka czerwona Cebula czerwona Kukurydza z puszki Natka pietruszki Śmietana 18% Musztarda Sól Pieprz
(1)
Pieczone w piecu domowe hot-dogi

Pieczone w piecu domowe hot-dogi

bułki do hot dogów parówki majonez liście serka topionego keczup Musztarda francuska pikle starty ser śmietankowy suszona bazylia
(1)
Polędwiczki wieprzowe w sosie

Polędwiczki wieprzowe w sosie

polędwiczka wieprzowa olej roślinny lub masło sól zmielony czarny pieprzNa sos szalotka (bardzo drobno posiekana) czosnek (opcjonalnie) świeży tymianek suchego czerwonego wina bulionu drobiowego lub bulionu warzywnego lub szybkiego suszone śliwki ostra papryka lub pieprz cayenne sól zmielony czarny pieprz
(1)