Faszerowane okrągłe cukinie z ryżem i serem feta
Zawartość
Faszerowane okrągłe cukinie z ryżem i serem feta to jedno z tych dań, które potrafią zachwycić prostotą i elegancją jednocześnie. To idealna propozycja na letni obiad, kolację w ogrodzie lub lekkie danie dla całej rodziny. Okrągłe cukinie nie tylko pięknie wyglądają, ale również doskonale nadają się do nadziewania – ich delikatny, lekko słodkawy miąższ w połączeniu z aromatycznym farszem z ryżu, papryki, ziół i słonej fety tworzy idealną harmonię smaków.
W mojej kuchni to jedno z tych przepisów, które wracają co roku, gdy tylko na targu pojawiają się młode, zielone cukinie. Uwielbiam przygotowywać je w weekend, kiedy mam chwilę, by cieszyć się spokojnym gotowaniem. Ten przepis został przetestowany nie raz – najpierw przez moją mamę, która nauczyła mnie, jak dobrze doprawić farsz, a później przez moją rodzinę, która zawsze prosi o dokładkę. 😊
Cukinie faszerowane z ryżem i fetą to też świetny sposób na zdrowe, wegetariańskie danie – pełne błonnika, witamin i wartościowych tłuszczów. Świetnie wpisuje się w dietę śródziemnomorską i doskonale smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno.
To danie warto podać z pieczonymi pomidorkami koktajlowymi, świeżą natką pietruszki i odrobiną oliwy z oliwek. Doskonale komponuje się również z lekką sałatką z rukoli lub z kromką świeżego chleba żytniego.
Reklama
Możliwe alternatywy dla składników
- Cukinie: można użyć klasycznych, podłużnych cukinii i przekroić je wzdłuż, wydrążając środek łyżką.
- Ryż: zamiast białego można wykorzystać ryż brązowy, kaszę jaglaną, bulgur lub komosę ryżową.
- Ser feta: w wersji delikatniejszej świetnie sprawdzi się ser kozi, ricotta lub pokruszona mozzarella.
- Papryka: można zamienić na suszone pomidory lub pieczone bakłażany.
- Bulion warzywny: jeśli zależy ci na głębszym smaku, użyj domowego bulionu lub wody z przyprawami.
Wskazówki dotyczące gotowania
- Blanszowanie cukinii przez kilka minut ułatwia ich nadziewanie i zapobiega pękaniu podczas pieczenia.
- Farsz warto lekko wystudzić przed napełnianiem, aby nie rozmiękczył miąższu.
- Użycie świeżych ziół (np. natki pietruszki lub oregano) nada potrawie świeżości i aromatu.
- Jeśli chcesz uzyskać bardziej kremową konsystencję farszu, dodaj łyżkę śmietany lub odrobinę tartego parmezanu.
- Pod koniec pieczenia można uchylić piekarnik i dopiec cukinie z włączonym termoobiegiem, by uzyskać lekko chrupiący wierzch.
Składniki
- Cukinie okrągłe: 4 sztuki.
- Cebula: 1 sztuka.
- Czerwona papryka: 1 mała sztuka.
- Ząbek czosnku: 1 sztuka.
- Ryż: 1/2 szklanki.
- Bulion warzywny: 1/2 szklanki.
- Ser feta: 200 g.
- Ser parmezan: 30 g (do posypania).
- Oliwa z oliwek: 2 łyżki.
- Sól i pieprz: do smaku.
- Oregano suszone: 1 łyżeczka.
- Świeża natka pietruszki: garść, drobno posiekana.
- Pomidorki koktajlowe: garść (opcjonalnie, do pieczenia razem z cukiniami).
- 1. Cukinie należy umyć i odciąć ich górne części, tworząc „kapelusze”.
- 2. Z pomocą łyżki wydrążyć miąższ, pozostawiając ścianki o grubości około 1 cm.
- 3. W dużym garnku zagotować wodę i lekko ją posolić. Wrzucić cukinie i blanszować przez 2–3 minuty. Następnie delikatnie wyjąć i odstawić, by przestygły.
- 4. Miąższ z cukinii posiekać drobno.
- 5. Na rozgrzanej oliwie podsmażyć cebulę, aż się zeszkli. Dodać czosnek, a po chwili dorzucić posiekaną paprykę.
- 6. Wsypać ryż, wymieszać i smażyć, aż stanie się lekko przezroczysty.
- 7. Dodać posiekany miąższ z cukinii oraz bulion warzywny. Gotować na średnim ogniu, aż ryż wchłonie płyn i zmięknie.
- 8. Gdy masa lekko przestygnie, dodać pokruszoną fetę, natkę pietruszki, oregano oraz przyprawy do smaku. Dokładnie wymieszać.
- 9. Napełnić każdą cukinię przygotowanym farszem, lekko dociskając. Posypać startym parmezanem.
- 10. Ułożyć cukinie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Obok można położyć pomidorki koktajlowe, które upieką się razem.
- 11. Piec w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 15–20 minut, aż farsz się zarumieni, a cukinie staną się miękkie.
- 12. Po wyjęciu z piekarnika udekorować świeżą natką pietruszki i podawać od razu.
- 13. Mój tip: Jeśli chcesz, by danie było bardziej sycące, możesz dodać do farszu podsmażone tofu lub ugotowaną soczewicę. Dzięki temu zyskasz pełnowartościowy, wegański posiłek bez utraty smaku.
- 14. Przygotowując to danie po raz pierwszy, byłam zaskoczona, jak dobrze zgrywa się delikatna struktura cukinii z kremowym nadzieniem. Kiedy podałam je rodzinie podczas letniego obiadu w ogrodzie, nikt nie mógł uwierzyć, że to danie jest całkowicie bezmięsne. Od tamtej pory faszerowane cukinie stały się moim letnim klasykiem – lekkim, kolorowym i zawsze robiącym wrażenie. 🌞
Wykonanie przepisu
FAQ
Czy można przygotować faszerowane cukinie z wyprzedzeniem?
Tak, faszerowane cukinie można przygotować nawet dzień wcześniej. Wystarczy je przechować w lodówce, przykryte folią spożywczą. Przed podaniem najlepiej włożyć je na 10–15 minut do piekarnika, by ponownie się podgrzały i odzyskały świeżość.
Jak sprawić, by cukinie nie rozpadły się podczas pieczenia?
Kluczem jest krótkie blanszowanie – nie dłuższe niż 3 minuty. Dzięki temu cukinie zachowują kształt i strukturę, a jednocześnie stają się delikatniejsze w smaku. Zbyt długie gotowanie sprawia, że stają się miękkie i mogą się rozpaść w piekarniku.
Czy można zamrozić faszerowane cukinie?
Tak, ale najlepiej zamrażać już upieczone cukinie. Po ostudzeniu należy je włożyć do szczelnych pojemników i przechowywać w zamrażarce do 2 miesięcy. Podczas rozmrażania najlepiej umieścić je w piekarniku, aby zachować ich strukturę i smak.
Jak uzyskać bardziej kremowe nadzienie?
Aby farsz był bardziej kremowy, warto dodać łyżkę śmietany 18% lub odrobinę jogurtu greckiego po ugotowaniu ryżu. Alternatywnie można zwiększyć ilość sera feta, który naturalnie rozpuszcza się pod wpływem ciepła i nadaje farszowi aksamitnej konsystencji.
Jakie przyprawy najlepiej pasują do tego dania?
Najlepiej sprawdzają się zioła śródziemnomorskie – oregano, bazylia, tymianek i pietruszka. Warto też dodać szczyptę pieprzu cytrynowego, który podkreśla smak fety i warzyw. Unikaj zbyt dużej ilości soli, ponieważ ser feta jest już sam w sobie słony.
