Faszerowane okrągłe cukinie z ryżem i serem feta

2025-11-02 Autor przepisu Worldrecipes.eu

Faszerowane okrągłe cukinie z ryżem i serem feta
Preparation

25 min

Servings

4

Autor o przepisie

Faszerowane okrągłe cukinie z ryżem i serem feta to jedno z tych dań, które potrafią zachwycić prostotą i elegancją jednocześnie. To idealna propozycja na letni obiad, kolację w ogrodzie lub lekkie danie dla całej rodziny. Okrągłe cukinie nie tylko pięknie wyglądają, ale również doskonale nadają się do nadziewania – ich delikatny, lekko słodkawy miąższ w połączeniu z aromatycznym farszem z ryżu, papryki, ziół i słonej fety tworzy idealną harmonię smaków. 

W mojej kuchni to jedno z tych przepisów, które wracają co roku, gdy tylko na targu pojawiają się młode, zielone cukinie. Uwielbiam przygotowywać je w weekend, kiedy mam chwilę, by cieszyć się spokojnym gotowaniem. Ten przepis został przetestowany nie raz – najpierw przez moją mamę, która nauczyła mnie, jak dobrze doprawić farsz, a później przez moją rodzinę, która zawsze prosi o dokładkę. 😊

Cukinie faszerowane z ryżem i fetą to też świetny sposób na zdrowe, wegetariańskie danie – pełne błonnika, witamin i wartościowych tłuszczów. Świetnie wpisuje się w dietę śródziemnomorską i doskonale smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno.

To danie warto podać z pieczonymi pomidorkami koktajlowymi, świeżą natką pietruszki i odrobiną oliwy z oliwek. Doskonale komponuje się również z lekką sałatką z rukoli lub z kromką świeżego chleba żytniego.
Reklama

Możliwe alternatywy dla składników

  • Cukinie: można użyć klasycznych, podłużnych cukinii i przekroić je wzdłuż, wydrążając środek łyżką.
  • Ryż: zamiast białego można wykorzystać ryż brązowy, kaszę jaglaną, bulgur lub komosę ryżową.
  • Ser feta: w wersji delikatniejszej świetnie sprawdzi się ser kozi, ricotta lub pokruszona mozzarella.
  • Papryka: można zamienić na suszone pomidory lub pieczone bakłażany.
  • Bulion warzywny: jeśli zależy ci na głębszym smaku, użyj domowego bulionu lub wody z przyprawami.

Wskazówki dotyczące gotowania
 
  • Blanszowanie cukinii przez kilka minut ułatwia ich nadziewanie i zapobiega pękaniu podczas pieczenia.
  • Farsz warto lekko wystudzić przed napełnianiem, aby nie rozmiękczył miąższu.
  • Użycie świeżych ziół (np. natki pietruszki lub oregano) nada potrawie świeżości i aromatu.
  • Jeśli chcesz uzyskać bardziej kremową konsystencję farszu, dodaj łyżkę śmietany lub odrobinę tartego parmezanu.
  • Pod koniec pieczenia można uchylić piekarnik i dopiec cukinie z włączonym termoobiegiem, by uzyskać lekko chrupiący wierzch.

Składniki

    • Cukinie okrągłe: 4 sztuki.
    • Cebula: 1 sztuka.
    • Czerwona papryka: 1 mała sztuka.
    • Ząbek czosnku: 1 sztuka.
    • Ryż: 1/2 szklanki.
    • Bulion warzywny: 1/2 szklanki.
    • Ser feta: 200 g.
    • Ser parmezan: 30 g (do posypania).
    • Oliwa z oliwek: 2 łyżki.
    • Sól i pieprz: do smaku.
    • Oregano suszone: 1 łyżeczka.
    • Świeża natka pietruszki: garść, drobno posiekana.
    • Pomidorki koktajlowe: garść (opcjonalnie, do pieczenia razem z cukiniami).

    Wykonanie przepisu

  1. 1. Cukinie należy umyć i odciąć ich górne części, tworząc „kapelusze”.
  2. 2. Z pomocą łyżki wydrążyć miąższ, pozostawiając ścianki o grubości około 1 cm.
  3. 3. W dużym garnku zagotować wodę i lekko ją posolić. Wrzucić cukinie i blanszować przez 2–3 minuty. Następnie delikatnie wyjąć i odstawić, by przestygły.
  4. 4. Miąższ z cukinii posiekać drobno.
  5. 5. Na rozgrzanej oliwie podsmażyć cebulę, aż się zeszkli. Dodać czosnek, a po chwili dorzucić posiekaną paprykę.
  6. 6. Wsypać ryż, wymieszać i smażyć, aż stanie się lekko przezroczysty.
  7. 7. Dodać posiekany miąższ z cukinii oraz bulion warzywny. Gotować na średnim ogniu, aż ryż wchłonie płyn i zmięknie.
  8. 8. Gdy masa lekko przestygnie, dodać pokruszoną fetę, natkę pietruszki, oregano oraz przyprawy do smaku. Dokładnie wymieszać.
  9. 9. Napełnić każdą cukinię przygotowanym farszem, lekko dociskając. Posypać startym parmezanem.
  10. 10. Ułożyć cukinie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Obok można położyć pomidorki koktajlowe, które upieką się razem.
  11. 11. Piec w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 15–20 minut, aż farsz się zarumieni, a cukinie staną się miękkie.
  12. 12. Po wyjęciu z piekarnika udekorować świeżą natką pietruszki i podawać od razu.
  13. 13. Mój tip: Jeśli chcesz, by danie było bardziej sycące, możesz dodać do farszu podsmażone tofu lub ugotowaną soczewicę. Dzięki temu zyskasz pełnowartościowy, wegański posiłek bez utraty smaku.
  14. 14. Przygotowując to danie po raz pierwszy, byłam zaskoczona, jak dobrze zgrywa się delikatna struktura cukinii z kremowym nadzieniem. Kiedy podałam je rodzinie podczas letniego obiadu w ogrodzie, nikt nie mógł uwierzyć, że to danie jest całkowicie bezmięsne. Od tamtej pory faszerowane cukinie stały się moim letnim klasykiem – lekkim, kolorowym i zawsze robiącym wrażenie. 🌞

FAQ

Czy można przygotować faszerowane cukinie z wyprzedzeniem?

Tak, faszerowane cukinie można przygotować nawet dzień wcześniej. Wystarczy je przechować w lodówce, przykryte folią spożywczą. Przed podaniem najlepiej włożyć je na 10–15 minut do piekarnika, by ponownie się podgrzały i odzyskały świeżość.

Jak sprawić, by cukinie nie rozpadły się podczas pieczenia?

Kluczem jest krótkie blanszowanie – nie dłuższe niż 3 minuty. Dzięki temu cukinie zachowują kształt i strukturę, a jednocześnie stają się delikatniejsze w smaku. Zbyt długie gotowanie sprawia, że stają się miękkie i mogą się rozpaść w piekarniku.

Czy można zamrozić faszerowane cukinie?

Tak, ale najlepiej zamrażać już upieczone cukinie. Po ostudzeniu należy je włożyć do szczelnych pojemników i przechowywać w zamrażarce do 2 miesięcy. Podczas rozmrażania najlepiej umieścić je w piekarniku, aby zachować ich strukturę i smak.

Jak uzyskać bardziej kremowe nadzienie?

Aby farsz był bardziej kremowy, warto dodać łyżkę śmietany 18% lub odrobinę jogurtu greckiego po ugotowaniu ryżu. Alternatywnie można zwiększyć ilość sera feta, który naturalnie rozpuszcza się pod wpływem ciepła i nadaje farszowi aksamitnej konsystencji.

Jakie przyprawy najlepiej pasują do tego dania?

Najlepiej sprawdzają się zioła śródziemnomorskie – oregano, bazylia, tymianek i pietruszka. Warto też dodać szczyptę pieprzu cytrynowego, który podkreśla smak fety i warzyw. Unikaj zbyt dużej ilości soli, ponieważ ser feta jest już sam w sobie słony.
Faszerowane okrągłe cukinie z ryżem i serem feta
#Dania wegetariańskie # faszerowane cukinie # ser feta # faszerowane okrągłe cukinie # cukinie okrągłe # cukinie
Zapiekanka z cukinią, bakłażanem i fetą z ciecierzycą

Zapiekanka z cukinią, bakłażanem i fetą z ciecierzycą

Cukinia Bakłażan Ciecierzyca ugotowana lub z puszki Passata pomidorowa gęsta Pomidory Feta Oliwki Czosnek Oregano suszone Bazylia suszona lub świeża Papryka słodka lub wędzona Sól Pieprz czarny mielony Oliwa Bułka tarta lub prażone pestki dyni
(1)
Pieczone bakłażany i cukinie z sosem feta i miętą

Pieczone bakłażany i cukinie z sosem feta i miętą

Bakłażan Cukinia Pomidorki koktajlowe na gałązce Oliwa z oliwek Sól drobna Pieprz świeżo mielony Płatki chili lub pieprz ziołowy Czosnek drobno starty Jogurt grecki gęsty Sok z cytryny Skórka otarta z cytryny Miód lub syrop klonowy Oliwa z oliwek Natka pietruszki posiekana
(1)
Kremowa zupa z końcówek szparagów i brokuła

Kremowa zupa z końcówek szparagów i brokuła

Końcówki szparagów Nóżki brokuła Por Cebula Masło Olej roślinny Woda lub bulion warzywny Czosnek Sok z cytryny Śmietana 18% Ziemniaki Marchewka i pietruszka (opcjonalnie) Sól Cukier Pieprz czarny Chili Świeży lubczyk Ser feta Grzanki
(1)
Pieczone warzywa z fetą i ziemniakami

Pieczone warzywa z fetą i ziemniakami

Papryka (czerwona lub kolorowa) Cukinia Marchewka Cebula czerwona Ziemniaki Ser feta Olej roślinny lub oliwa z oliwek Tymianek (świeży lub suszony) Sól Pieprz czarny mielony
(1)