Faszerowane piersi z kurczaka z brokułami i fetą
Zawartość
Piersi z kurczaka faszerowane brokułami i fetą to danie, które idealnie łączy delikatność mięsa z kremowym farszem warzywnym o lekko słonym smaku sera. Ten przepis jest świetnym pomysłem na rodzinny obiad, który zachwyci zarówno dorosłych, jak i dzieci. Wystarczy kilka prostych składników, by stworzyć eleganckie danie o domowym charakterze. Dzięki chrupiącej panierce i aromatycznemu wnętrzu z brokułów i fety, każdy kęs rozpływa się w ustach.
Pamiętam, jak po raz pierwszy przygotowałam to danie dla mojej rodziny w niedzielne popołudnie. Zainspirowała mnie kuchnia śródziemnomorska – połączenie fety, czosnku i ziół z delikatnym drobiem to klasyka, która zawsze się sprawdza. Mój mąż stwierdził, że to „najlepszy kurczak, jaki jadł w życiu”, a dzieci poprosiły o dokładkę. Od tego czasu przepis często wraca na nasz stół. ❤️
Możliwe alternatywy dla składników
- Pierś z kurczaka można zastąpić filetem z indyka dla delikatniejszego smaku lub polędwiczkami drobiowymi, jeśli chcemy mniejsze porcje.
- Feta może być zamieniona na ser pleśniowy typu lazur lub ricottę, jeśli wolimy łagodniejszy smak.
- Brokuły można wymienić na szpinak, kalafiora lub jarmuż – wszystkie dobrze komponują się z drobiem.
- Zamiast bułki tartej można użyć płatków kukurydzianych lub drobno zmielonych migdałów – idealne rozwiązanie dla osób unikających glutenu.
- Do puree ziemniaczanego warto dodać oliwę z oliwek i gałązkę rozmarynu dla aromatu.
Wskazówki dotyczące gotowania
- Mięso warto lekko rozbić tłuczkiem – dzięki temu równomiernie się usmaży i pozostanie soczyste.
- Farsz z brokułów i fety powinien być dobrze odciśnięty z nadmiaru wody, by nie wypłynął podczas smażenia.
- Najlepiej smażyć kotlety na średnim ogniu, by panierka się zarumieniła, a środek pozostał miękki.
- Po usmażeniu odstaw mięso na kilka minut – soki się wyrównają, a kotlety będą bardziej delikatne.
- Do fasolki szparagowej z bułką tartą można dodać kilka kropel cytryny, by podkreślić smak warzyw.
Składniki
- Pierś z kurczaka: 2 duże sztuki.
- Brokuły: 200 g (ugotowane na półtwardo).
- Ser feta: 80 g.
- Cebula: 1 mała.
- Czosnek: 1 ząbek.
- Tymianek suszony: ½ łyżeczki.
- Sól: do smaku.
- Pieprz czarny mielony: do smaku.
- Bułka tarta: 5 łyżek.
- Jajko: 1 sztuka.
- Olej roślinny: do smażenia.
- Ziemniaki: 600 g.
- Masło: 1 łyżka.
- Oliwa z oliwek: 1 łyżka.
- Rozmaryn: szczypta.
- Fasolka szparagowa: 250 g.
- Pomidorki koktajlowe: 6 sztuk.
- Bułka tarta (do posypania): 2 łyżki.
Na faszerowanego kurczaka:
Dodatki:
- 1. Brokuły ugotuj w osolonej wodzie przez około 5 minut, aż będą półtwarde. Następnie odcedź i ostudź.
- 2. Cebulę drobno posiekaj i zeszklij na patelni z odrobiną oliwy. Dodaj przeciśnięty czosnek oraz tymianek.
- 3. W misce wymieszaj ugotowane brokuły, fetę, cebulę z czosnkiem i przyprawy. Rozgnieć wszystko widelcem, aż powstanie gęsty farsz.
- 4. Każdą pierś z kurczaka przekrój poziomo, tworząc kieszonkę. Napełnij ją przygotowanym farszem i zepnij wykałaczką.
- 5. Każdy filet obtocz w roztrzepanym jajku, a następnie w bułce tartej.
- 6. Rozgrzej olej na patelni i smaż kotlety z obu stron, aż panierka stanie się złocista i chrupiąca.
- 7. Po usmażeniu przełóż na papierowy ręcznik, by pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
- 8. Ugotuj ziemniaki, odcedź i ugnieć z masłem, oliwą i szczyptą rozmarynu.
- 9. Fasolkę szparagową ugotuj w osolonej wodzie, a następnie posyp bułką tartą i dodaj pokrojone pomidorki.
- 10. Podawaj danie w towarzystwie puree ziemniaczanego i fasolki – udekoruj listkami bazylii lub natki pietruszki.
- 11. Mój tip: Jeśli chcesz uzyskać delikatniejszy smak farszu, dodaj łyżkę serka śmietankowego – połączenie z fetą sprawi, że nadzienie będzie bardziej kremowe. Dla wersji fit można upiec kotlety w piekarniku w 190°C przez 25 minut zamiast smażenia.
- 12. Ten przepis wielokrotnie testowałam w domu – zawsze się udaje, niezależnie od okazji. Z powodzeniem przygotowuję go także dla gości – pięknie wygląda na talerzu i smakuje jak z restauracji. To jedno z tych dań, które potwierdzają, że domowa kuchnia potrafi być naprawdę wyjątkowa. 🥰
Wykonanie przepisu
FAQ
Jak sprawić, by piersi z kurczaka pozostały soczyste po usmażeniu?
Kluczem do soczystości jest odpowiednie rozbicie mięsa i smażenie na średnim ogniu. Zbyt wysoka temperatura spowoduje, że filet wyschnie. Warto też po usmażeniu przykryć mięso na kilka minut folią aluminiową – dzięki temu soki się zatrzymają wewnątrz.
Czy kurczaka faszerowanego brokułami można przygotować wcześniej?
Tak, można przygotować kurczaka dzień wcześniej i przechować w lodówce do momentu smażenia. Farsz z brokułów i fety dobrze się trzyma, więc kotlety można uformować wcześniej i obtoczyć w bułce tuż przed obróbką cieplną.
Jak zrobić wersję bezglutenową tego dania?
Wystarczy zastąpić klasyczną bułkę tartą zmielonymi płatkami kukurydzianymi lub mąką ryżową. Można też użyć mielonych migdałów – nadają panierce delikatny, lekko orzechowy smak i dobrze się rumienią na patelni.
Czy farsz z brokułów można zamrozić?
Tak, farsz z brokułów i fety można zamrozić do 3 miesięcy. Najlepiej przełożyć go do szczelnego pojemnika i rozmrozić w lodówce przed użyciem. Po rozmrożeniu warto dodać odrobinę oliwy, by przywrócić kremową konsystencję.
Z czym najlepiej podać kurczaka faszerowanego brokułami i fetą?
Doskonale komponuje się z puree ziemniaczanym z dodatkiem masła i rozmarynu, fasolką szparagową, ryżem lub lekką sałatką z pomidorów i rukoli. Dzięki temu danie zachowuje balans smaków i pozostaje pełnowartościowym posiłkiem.
