Kremowe polędwiczki z kurczaka ze szparagami
Kremowe polędwiczki z kurczaka ze szparagami to prawdziwa uczta dla podniebienia, która zachwyci nawet najbardziej wymagających smakoszy. Ta wyjątkowa kompozycja delikatnego mięsa drobiowego w połączeniu z sezonowymi szparagami tworzy harmonijne połączenie smaków, które przypomina dania z najlepszych restauracji. Sekret tego przepisu tkwi w idealnym balansie między delikatnością kurczaka a charakterystycznym smakiem szparagów, które w okresie wiosennym mają najwięcej wartości odżywczych. Kremowy sos, który otula wszystkie składniki, nadaje potrawie aksamitnej konsystencji i sprawia, że każdy kęs rozpływa się w ustach. Co więcej, przygotowanie tego wyśmienitego dania zajmuje zaledwie pół godziny, co czyni je idealnym wyborem na szybki obiad w tygodniu lub elegancką kolację w weekend. Dodatek aromatycznych przypraw, takich jak curry, nadaje potrawie subtelnej głębi smakowej, która z pewnością zaskoczy Twoich bliskich. Polędwiczki z kurczaka w kremowym sosie ze szparagami możesz podać z młodymi ziemniakami lub ryżem, aby stworzyć pełnowartościowy posiłek, który na długo pozostanie w pamięci domowników i gości.
Alternatywy składników
Reklama
- Zamiast filecików z kurczaka możesz użyć polędwiczek z indyka lub delikatnej wieprzowiny, które również świetnie komponują się z kremowym sosem i szparagami.
- Bulion warzywny można zastąpić bulionem drobiowym lub grzybowym dla uzyskania głębszego smaku.
- Śmietana kremówka 30% może być zastąpiona śmietaną 18% lub mieszanką śmietany i jogurtu greckiego dla mniej kalorycznej wersji dania.
- Szparagi zielone można wymienić na białe szparagi lub mieszankę obu rodzajów dla ciekawszego efektu wizualnego i smakowego.
- Zamiast curry można dodać świeże zioła jak tymianek, rozmaryn lub estragon, które również świetnie komponują się z kurczakiem i szparagami.
- Mąkę pszenną można zastąpić mąką ryżową lub skrobią kukurydzianą, jeśli przygotowujesz wersję bezglutenową.
- Cebulę można zamienić na szalotkę lub białą część pora dla uzyskania delikatniejszego aromatu.
- Do zagęszczenia sosu zamiast mieszanki mąki z wodą można użyć serka mascarpone lub serka philadelphia.
Wskazówki dotyczące przepisu
- Fileciki z kurczaka najlepiej kroić w poprzek włókien, co zapewni większą delikatność mięsa po usmażeniu.
- Szparagi przed dodaniem do potrawy należy dokładnie umyć i odłamać zdrewniałe końcówki, które są twarde i niesmaczne.
- Sos będzie miał idealną konsystencję, jeśli śmietankę dodasz pod koniec gotowania i nie doprowadzisz jej do wrzenia.
- Jeśli lubisz bardziej wyrazisty smak, możesz dodać 1-2 ząbki czosnku wraz z cebulą.
- Kurczaka należy smażyć krótko, aby nie wysuszyć mięsa - wystarczą 2-3 minuty z każdej strony.
- Szparagi powinny pozostać lekko chrupiące (al dente), dlatego nie gotuj ich zbyt długo.
- Jeśli przygotowujesz potrawę dla dzieci, możesz zmniejszyć ilość curry lub całkowicie je pominąć.
- Surówka z młodej kapusty najlepiej smakuje, gdy odstoi w lodówce przynajmniej 30 minut, aby smaki mogły się połączyć.
Składniki
- Fileciki z kurczaka: 400g
- Bulion: 300ml
- Śmietana kremówka: 120ml
- Szparagi (po odłamaniu zdrewniałych końcówek): około 300g
- Cebula: 1 mała sztuka
- Sól: do smaku
- Pieprz: do smaku
- Słodka papryka: do smaku
- Curry: 0,5 łyżeczki
- Oliwa z oliwek: 2 łyżki
- Masło: 1 łyżka
- Mąka pszenna: 1,5 łyżeczki (opcjonalnie do zagęszczenia)
- Woda: 100ml (do rozmieszania z mąką)
- Koperek: 1 pęczek
- 1. Rozpoczynamy przygotowanie naszych kremowych polędwiczek z kurczaka ze szparagami od odpowiedniego doprawienia mięsa. Fileciki z kurczaka dokładnie oprószysz z obu stron solą, pieprzem oraz słodką papryką. Następnie każdy kawałek mięsa należy starannie obtoczyć w mące, co zapewni idealną konsystencję podczas smażenia.
- 2. Na patelni rozgrzewasz oliwę wraz z masłem, po czym delikatnie obsmażasz przygotowane fileciki. Pamiętaj, aby nie smażyć ich zbyt długo - wystarczą 2-3 minuty z każdej strony, dzięki czemu mięso pozostanie soczyste i delikatne.
- 3. Po obsmażeniu, kurczaka odkładasz na talerz, a na tym samym tłuszczu poddajesz obróbce cieplnej drobno posiekaną cebulkę. Gdy cebula nabierze złocistego koloru, do patelni wlejesz bulion i doprowadzisz całość do zagotowania.
- 4. Kolejnym krokiem będzie dodanie pokrojonych na kawałki szparagów. Dusisz je przez około 2 minuty, tak aby zachowały swoją chrupkość i pozostały al dente. To kluczowy moment, który wpłynie na finalny smak i teksturę dania.
- 5. Teraz nadszedł czas, aby ponownie umieścić fileciki z kurczaka na patelni. Powoli, cienkim strumieniem wlewasz śmietankę kremówkę, jednocześnie delikatnie mieszając całość. Na tym etapie dodajesz również curry, które nada potrawie wyjątkowego aromatu.
- 6. Całość dusi się przez kilka minut, aby sos zredukował się i nabrał odpowiedniej gęstości. Jeżeli uznasz, że sos jest zbyt rzadki, możesz go zagęścić mieszanką mąki rozrobionej z wodą.
- 7. Na samym końcu posypujesz danie świeżo posiekanym koperkiem, który doda świeżości i pięknego zielonego akcentu. Gotowe kremowe polędwiczki z kurczaka ze szparagami najlepiej smakują podane z młodymi ziemniakami i pyszną surówką z młodej kapusty.
Wykonanie przepisu
Reklama
