Jednogarnkowe danie z kiełbasą i warzywami w sosie pomidorowym
Zawartość
Jednogarnkowe dania od zawsze cieszyły się ogromną popularnością w polskich domach. Łączą w sobie prostotę, szybkość przygotowania oraz niezwykły smak, który potrafi zadowolić całą rodzinę. To konkretne danie z kiełbasą, warzywami i sosem pomidorowym jest przykładem kuchni, w której każdy składnik wzajemnie się uzupełnia. Kolorowe papryki nadają potrawie świeżości, pieczarki wzbogacają o głębszy smak umami, a kiełbasa podwawelska wprowadza wyrazistą nutę, która sprawia, że danie jest sycące i aromatyczne.
Pamiętam, że pierwszy raz ugotowałam tę potrawę w chłodny, jesienny wieczór – szukałam czegoś, co szybko rozgrzeje i nasyci moją rodzinę. Od tamtej pory to jednogarnkowe danie często gości na naszym stole. Testowałam różne wersje – z dodatkiem innych warzyw, a nawet różnych rodzajów kiełbasy – i każda okazała się sukcesem. To przepis sprawdzony wielokrotnie, a nawet podpatrzony w rodzinnej kuchni, dlatego mam pewność, że zawsze się uda. 🍲
Możliwe alternatywy dla składników
- Kiełbasa podwawelska: można zastąpić kiełbasą śląską, toruńską, a nawet kiełbasą chorizo dla ostrzejszego smaku.
- Papryka: zamiast czerwonej i żółtej papryki można użyć zielonej lub słodkiej papryki ramiro.
- Cukinia: można wymienić na bakłażana lub kabaczek.
- Pieczarki: świetnie sprawdzą się boczniaki lub leśne grzyby (np. podgrzybki).
- Pomidory z puszki: w sezonie warto użyć świeżych pomidorów malinowych.
- Ziemniak: można dodać batata dla słodszego smaku.
- Natka pietruszki: zamiennie można użyć koperku lub świeżej kolendry.
Wskazówki dotyczące gotowania
- Podsmażanie kiełbasy przed dodaniem do garnka wydobywa jej aromat i nadaje potrawie głębszy smak.
- Ziemniaka warto pokroić w małą kostkę, aby szybciej się ugotował.
- Koncentrat pomidorowy dodany pod koniec gotowania zagęści sos i wzmocni smak.
- Potrawę najlepiej podawać świeżo po przygotowaniu, ale na drugi dzień smakuje jeszcze lepiej, gdy składniki przegryzą się ze sobą.
- Danie można wzbogacić dodatkiem kaszy bulgur, ryżu lub makaronu, dzięki czemu będzie bardziej sycące.
Składniki
- Kiełbasa podwawelska: 2 sztuki.
- Papryka czerwona: 2 sztuki.
- Papryka żółta: 1 sztuka.
- Pieczarki: 12 sztuk.
- Cukinia: 1 sztuka.
- Cebula: 2 mniejsze sztuki.
- Czosnek: 3 ząbki.
- Ziemniak: 1 większy.
- Pomidory z puszki: 1 puszka (400 g).
- Koncentrat pomidorowy: 3–4 łyżeczki.
- Liść laurowy: 2 sztuki.
- Ziele angielskie: 3 ziarna.
- Sól: do smaku.
- Pieprz: do smaku.
- Papryka słodka: 1 łyżeczka.
- Papryka ostra: ½ łyżeczki.
- Oregano: 1 łyżeczka.
- Bazylia suszona: 1 łyżeczka.
- Natka pietruszki: 1 pęczek.
- 1. Cebule zostały drobno posiekane, a czosnek przeciśnięty przez praskę. Oba składniki trafiły na rozgrzaną patelnię z olejem, gdzie zostały podsmażone do zeszklenia.
- 2. Do cebuli i czosnku dorzucono pokrojone w plasterki pieczarki. Całość smażyła się przez kilka minut, aż grzyby zmiękły i nabrały złocistego koloru. Następnie wszystko przełożono do dużego garnka.
- 3. Kiełbasa została pokrojona w grubsze plasterki i podsmażona na tej samej patelni, aż lekko się zarumieniła. Dzięki temu nabrała intensywnego smaku. Podsmażoną kiełbasę odstawiono na bok.
- 4. Do garnka z cebulą i pieczarkami dodano pokrojone w kostkę papryki, cukinię oraz ziemniaka. Składniki zalano wodą tak, aby delikatnie je przykryła.
- 5. Do garnka wrzucono liście laurowe i ziele angielskie. Całość gotowała się na małym ogniu przez około 20 minut, aż warzywa stały się miękkie.
- 6. Następnie dodano pomidory z puszki oraz koncentrat pomidorowy. Doprawiono solą, pieprzem, papryką słodką i ostrą, oregano i bazylią. Gotowanie trwało jeszcze około 3 minuty, aby smaki się połączyły.
- 7. Na samym końcu do garnka trafiła podsmażona wcześniej kiełbasa. Potrawa została posypana świeżo posiekaną natką pietruszki.
- 8. Jeżeli chcesz, aby sos był gęstszy i bardziej kremowy, możesz dodać łyżkę śmietany 18% lub zmiksować część warzyw przed dodaniem kiełbasy. Danie nabierze wtedy zupełnie nowego charakteru i sprawdzi się jako sycący posiłek nawet bez dodatków.
Wykonanie przepisu
FAQ
Czy mogę zamrozić jednogarnkowe danie z kiełbasą i warzywami?
Tak, to danie świetnie nadaje się do mrożenia. Po całkowitym wystudzeniu należy przełożyć je do szczelnych pojemników lub woreczków strunowych i umieścić w zamrażarce. Najlepiej zużyć w ciągu 2–3 miesięcy, aby zachować pełnię smaku. Warto jednak pamiętać, że ziemniaki po rozmrożeniu mogą zmienić swoją konsystencję i stać się lekko wodniste – dlatego część osób wybiera wersję bez ziemniaków, które można dodać świeże po ponownym podgrzaniu.
Jak najlepiej odgrzać to danie, aby zachowało świeżość?
Najlepszym sposobem na odgrzanie jest podgrzewanie w garnku na małym ogniu, z dodatkiem odrobiny wody lub bulionu, aby sos nie stał się zbyt gęsty. Dzięki temu smaki ponownie się połączą i danie nie przypali się na dnie naczynia. Można także użyć mikrofalówki, jednak wtedy warto przykryć potrawę, aby uniknąć wysuszenia powierzchni. Z doświadczenia wiem, że drugiego dnia smakuje nawet lepiej, bo wszystkie aromaty zdążą się przegryźć.
Jak przechowywać jednogarnkowe danie, aby pozostało świeże?
Gotowe danie należy przechowywać w lodówce, w szczelnie zamkniętym pojemniku. Najlepiej spożyć je w ciągu 2–3 dni, ponieważ kiełbasa i warzywa mają tendencję do szybkiego tracenia świeżości. Ważne, aby przed włożeniem do lodówki całkowicie je wystudzić – dzięki temu unikniemy namnażania się bakterii i skraplania pary wewnątrz pojemnika.
Jak dostosować przepis dla osób na diecie bezglutenowej lub bez laktozy?
To danie w swojej podstawowej formie jest naturalnie bezlaktozowe, ponieważ nie zawiera mleka ani jego przetworów. Wystarczy jedynie upewnić się, że używana kiełbasa nie zawiera dodatków mlecznych. W przypadku diety bezglutenowej należy wybrać kiełbasę z certyfikatem bezglutenowym, gdyż niektóre wyroby mięsne mogą mieć w składzie śladowe ilości glutenu. Dzięki temu potrawa będzie w pełni bezpieczna dla osób z nietolerancją.
Jakie błędy najczęściej popełnia się przy gotowaniu tego dania?
Najczęstsze błędy to: zbyt krótkie podsmażanie kiełbasy (traci wtedy swój aromat), dodanie zbyt dużej ilości wody (sos staje się rozwodniony), a także nadmierne gotowanie warzyw, które mogą się rozpaść i zamienić w papkę. Ważne jest również, aby doprawiać potrawę stopniowo – lepiej dodać przyprawy kilka razy w mniejszych ilościach, niż przesolić lub przesadzić z ostrą papryką. Z doświadczenia wiem, że kontrola ognia i cierpliwość to klucz do idealnego efektu.
Jak zagęścić sos w potrawie, jeśli wyszedł zbyt rzadki?
Jeśli sos jest zbyt rzadki, można zastosować kilka sprawdzonych metod. Najprostszym sposobem jest dodanie dodatkowej łyżeczki koncentratu pomidorowego, który nie tylko zagęści, ale też wzmocni smak. Inną metodą jest odparowanie nadmiaru płynu – wystarczy gotować bez przykrycia przez kilka minut. Można również zmiksować część warzyw blenderem, co nada sosowi naturalnej gęstości bez użycia mąki. To rozwiązanie często stosuję w swojej kuchni, ponieważ zachowuje pełnię smaku i wartości odżywczych.
