Ketchup z cukinii siostry anastazji

Składniki

• Cukinia: 2,5 kg (po obraniu i wydrążeniu gniazd nasiennych powinno zostać ok. 1,5 kg)
• Cebula: 0,5 kg
• Cukier: 1,5 szklanki
• Ocet: 1 szklanka
• Koncentrat pomidorowy: 400 gram
• Sól: 1,5 kopiastej łyżki
• Papryka słodka mielona: 1 łyżeczka
• Papryka ostra mielona: 1 łyżeczka
• Pieprz: 1 łyżeczka

Wykonanie przepisu

1. 1. Przygotowanie składników: Cukinię umyć, obrać, wydrążyć gniazda nasienne i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Małą łyżeczką najlepiej drążyć cukinię.
2. 2. Przygotowanie cebuli: Cebulę pokroić w kostkę dowolnej wielkości i dodać do cukinii. Całość zasypać solą, wymieszać i odstawić, aż cukinia puści sok (około 1 godziny, można też na noc).
Reklama
3. 3. Gotowanie: Gdy cukinia puści sok, postaw garnek na gazie i gotuj warzywa w soku własnym pod przykryciem przez 20 minut. Po tym czasie warzywa zaczną się rozpadać tworząc papkę.
4. 4. Dodawanie składników: Po 20 minutach dodaj cukier i ocet, gotuj kolejne 20 minut często mieszając, bez przykrycia.
5. 5. Dodawanie przypraw: Dodaj przyprawy, koncentrat pomidorowy i gotuj jeszcze chwilę do połączenia się składników, ciągle mieszając.
6. 6. Blenderowanie: Ketchup pozostaw do lekkiego przestygnięcia (ale niekoniecznie), blenduj na gładką masę i rozlej do słoików, szczelnie zakręć. Słoiki pasteryzuj około 20 minut.
7. 7. Podsumowanie: Ketchup z cukinii siostry Anastazji to wyjątkowy dodatek do wielu dań. Dzięki unikalnym składnikom i starannemu procesowi przygotowania, staje się zdrowszą alternatywą dla tradycyjnego ketchupu. Cukinia, będąca głównym składnikiem, dostarcza niezbędnych witamin i błonnika, czyniąc ketchup zarówno smacznym, jak i zdrowym wyborem.