Letni obiad z panierowanym kalafiorem, jajkiem sadzonym i mizerią
Letni obiad z panierowanym kalafiorem, jajkiem sadzonym i mizerią to doskonała propozycja na ciepłe, słoneczne dni, kiedy pragniemy zjeść coś lekkiego, a jednocześnie sycącego. Ta kompozycja smaków łączy w sobie chrupiący kalafior w złocistej panierce, kremowe jajko sadzone z płynnym żółtkiem, aromatyczne pieczone ziemniaki oraz orzeźwiającą mizerię, która idealnie równoważy całość dania. Sekret tego obiadu tkwi w jego prostocie – wykorzystujemy sezonowe warzywa, które latem są najsmaczniejsze i najbogatsze w składniki odżywcze. Mimo że danie nie wymaga skomplikowanych technik kulinarnych, zachwyca harmonią smaków i kolorów na talerzu. Tradycja łączenia warzyw z jajkiem sięga wielu polskich domów, gdzie ceniono sobie proste, zdrowe posiłki przygotowane z lokalnych składników. Ten letni obiad doskonale sprawdzi się zarówno w codziennym menu, jak i podczas nieformalnych spotkań z przyjaciółmi czy rodziną na tarasie lub w ogrodzie. Jest to propozycja, która zadowoli zarówno miłośników klasycznej kuchni, jak i osoby poszukujące zdrowszych alternatyw dla ciężkich, mięsnych dań.
Alternatywy składników
Reklama
- Zamiast kalafiora można użyć brokuła, różyczek romanesco lub kalafiora fioletowego, co nada daniu ciekawego koloru i nieco innego smaku.
- W miejsce klasycznych ziemniaków świetnie sprawdzą się bataty (słodkie ziemniaki), które dostarczą więcej błonnika i witaminy A.
- Mizeria może być przygotowana z dodatkiem rzodkiewki lub młodej cukinii, co wzbogaci jej smak i teksturę.
- Jajko sadzone można zastąpić jajkiem w koszulce lub jajkiem ugotowanym na miękko, jeśli preferujemy inną konsystencję.
- Do panierki można dodać płatki kukurydziane zamiast bułki tartej, co nada kalafiorowi jeszcze bardziej chrupiącej tekstury.
- Śmietanę do mizerii można zastąpić jogurtem greckim lub skyr'em, aby zwiększyć zawartość białka i zmniejszyć kaloryczność dania.
- Zamiast klasycznego koperku do mizerii można użyć mięty, która nada jej orzeźwiającego aromatu idealnego na upalne dni.
Wskazówki dotyczące przepisu
- Aby ziemniaki upiekły się równomiernie, warto pokroić je na kawałki podobnej wielkości i przed pieczeniem namoczyć w zimnej wodzie przez 30 minut, co pomoże usunąć nadmiar skrobi.
- Kalafior przed panierowanie warto blanszować przez 2-3 minuty, co zachowa jego jędrność i sprawi, że będzie idealnie ugotowany po smażeniu.
- Jajko sadzone najlepiej smakuje, gdy białko jest ścięte, a żółtko pozostaje płynne – aby to osiągnąć, smaż je na średnim ogniu pod przykryciem.
- Mizeria będzie smaczniejsza, jeśli przygotujemy ją przynajmniej 30 minut przed podaniem, aby ogórki zdążyły puścić sok i połączyć się ze śmietaną.
- Aby panierka na kalafiorze była bardziej chrupiąca, warto dodać do niej odrobinę mąki kukurydzianej lub skrobi ziemniaczanej.
- Ziemniaki przed pieczeniem można skropić oliwą wymieszaną z ulubionymi ziołami (rozmarynem, tymiankiem) dla intensywniejszego aromatu.
- Mizeria zyska na smaku, jeśli dodamy do niej szczyptę cukru, który podkreśli naturalną słodycz ogórków i zrównoważy kwasowość śmietany.
Składniki
- Kalafior: 1 średni (około 700 g)
- Jajka: 4 sztuki
- Ziemniaki: 800 g
- Ogórki świeże: 3 średnie sztuki
- Śmietana 18%: 200 ml
- Koperek: 1 pęczek
- Bułka tarta: 100 g
- Mąka pszenna: 50 g
- Oliwa z oliwek: 4 łyżki
- Sól: do smaku
- Pieprz czarny: do smaku
- Czosnek granulowany: 1 łyżeczka
- Papryka słodka: 1 łyżeczka
- Cukier: 1 łyżeczka
- 1. Ziemniaki dokładnie myjemy i kroimy w równe ćwiartki, nie obierając ich ze skórki.
- 2. Następnie umieszczamy pokrojone ziemniaki w dużej misce, doprawiamy solą, pieprzem, czosnkiem granulowanym i skrapiamy 2 łyżkami oliwy z oliwek.
- 3. Wszystko dokładnie mieszasz, aby ziemniaki równomiernie pokryły się przyprawami i oliwą.
- 4. Przygotowane ziemniaki układa się na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy między kawałkami.
- 5. Piec będziemy w piekarniku rozgrzanym do 200°C przez około 35-40 minut, aż ziemniaki staną się złociste i chrupiące z zewnątrz.
- 6. W międzyczasie przygotuj kalafior - podziel go na małe różyczki i blanszuj w osolonej wodzie przez 3 minuty.
- 7. Po blanszowaniu różyczki kalafiora należy odcedzić i dokładnie osuszyć papierowym ręcznikiem.
- 8. Przygotowujesz trzy miseczki: w pierwszej umieszczasz mąkę pszenną wymieszaną z solą i pieprzem, w drugiej roztrzepane jajko, a w trzeciej bułkę tartą z dodatkiem papryki słodkiej.
- 9. Każdą różyczkę kalafiora panieruj najpierw w mące, następnie w jajku, a na końcu w bułce tartej, dociskając panierkę, aby dobrze przylegała.
- 10. Na patelni rozgrzewasz 2 łyżki oliwy z oliwek i smażysz panierowane różyczki kalafiora na średnim ogniu z każdej strony, aż uzyskają złoty kolor.
- 11. Po usmażeniu kalafior odkładasz na papierowy ręcznik, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
- 12. Teraz przygotuj mizerię - ogórki umyj, obierz i pokrój w cienkie plasterki.
- 13. Pokrojone ogórki wkładasz do miski, dodajesz szczyptę soli i odstawiasz na 10 minut, aby puściły sok.
- 14. Po tym czasie delikatnie odciskasz nadmiar wody z ogórków i mieszasz je ze śmietaną, posiekanym koperkiem, szczyptą cukru, solą i pieprzem do smaku.
- 15. Na koniec przygotowujesz jajka sadzone - na rozgrzanej patelni z niewielką ilością tłuszczu wbijasz jajka.
- 16. Smaż jajka na średnim ogniu, przykrywając patelnię pokrywką, aby białko się ścięło, a żółtko pozostało płynne.
- 17. Na talerzach układasz porcję pieczonych ziemniaków, obok kładziesz chrupiący panierowany kalafior, jajko sadzone oraz porcję mizerii.
- 18. Całość możesz posypać świeżo posiekanym koperkiem i podawać od razu, póki danie jest ciepłe.
Wykonanie przepisu
Reklama
