Miękkie bułeczki cynamonowe drożdżowe jak z najlepszej cukierni

Składniki

Ciasto 12 bułeczek
• Mąka pszenna: 500 g.
• Świeże drożdże: 30 g.
• Sól: szczypta.
• Cukier: 50 g.
• Mleko: 250 ml.
• Jajka: 2 sztuki.
• Masło: 70 g.
Nadzienie
• Cynamon mielony: 3 łyżki.
• Cukier biały: 1/4 szklanki.
• Cukier trzcinowy: 1/4 szklanki.
• Masło: 70 g.
• Cukier waniliowy: 2 łyżki.

Wykonanie przepisu

1. 1. Do małej miski wlewasz połowę letniego mleka, dodajesz 2 łyżki mąki, drożdże i łyżkę cukru. Dokładnie mieszasz i odstawiasz w ciepłe miejsce na około 15 minut, aż rozczyn zacznie rosnąć.
2. 2. Do misy miksera wsypujesz pozostałą mąkę, sól, cukier, wlewasz mleko, dodajesz jajka i przygotowany rozczyn.
3. 3. Zagniatasz ciasto hakiem przez około 5–6 minut, aż stanie się elastyczne i gładkie.
4. 4. Następnie dodajesz miękkie masło i wyrabiasz dalej przez 10 minut – ciasto powinno być sprężyste i miękkie.
5. 5. Miskę przykrywasz ściereczką i odstawiasz w ciepłe miejsce na około godzinę, aby ciasto podwoiło swoją objętość.
6. 6. W tym czasie przygotowujesz nadzienie: roztapiasz masło, dodajesz cukry, cynamon i cukier waniliowy. Mieszasz do uzyskania gładkiej, aromatycznej pasty.
7. 7. Wyrośnięte ciasto wykładasz na stolnicę, rozwałkowujesz na prostokąt o grubości ok. 0,5 cm.
8. 8. Smarujesz całą powierzchnię nadzieniem, a następnie zwijasz ciasto w roladę wzdłuż dłuższego boku.
9. 9. Kroisz roladę na kawałki o szerokości ok. 3–4 cm i układasz je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
10. 10. Odstawiasz bułeczki na 15 minut, aby ponownie wyrosły.
11. 11. Gdy bułeczki podrosną, smarujesz je roztrzepanym jajkiem i wkładasz do piekarnika nagrzanego do 180°C. Pieczesz przez około 20 minut, aż nabiorą złotego koloru.
12. 12. Po upieczeniu możesz je lekko oprószyć cukrem pudrem lub polać lukrem.
13. 13. Mój tip: Jeśli chcesz, by bułeczki dłużej pozostały miękkie, po upieczeniu przykryj je czystą ściereczką i zostaw do ostygnięcia. W ten sposób para zatrzyma wilgoć w środku, a skórka nie stanie się zbyt twarda.
14. 14. Upieczone bułeczki najlepiej smakują jeszcze ciepłe, podane z filiżanką kawy lub gorącej czekolady. Często przygotowuję je wieczorem, a rano tylko lekko podgrzewam – aromat cynamonu wypełnia wtedy cały dom i tworzy cudowną, domową atmosferę.

FAQ