Domowe drożdżówki z truskawkami - puszyste bułeczki na słodko
Drożdżówki z truskawkami to jeden z tych wypieków, które przywołują wspomnienia dzieciństwa, wakacji u babci i zapachu świeżego ciasta unoszącego się w kuchni. Ten klasyczny polski wypiek ma wszystko, czego można oczekiwać od słodkiej przekąski – delikatne, miękkie ciasto drożdżowe, soczyste, lekko kwaskowe truskawki i chrupiącą kruszonkę, która dodaje całości przyjemnej tekstury. Idealne zarówno do porannej kawy, jak i na podwieczorek z rodziną. Choć przygotowanie drożdżówek może wydawać się czasochłonne, w rzeczywistości jest to proces prosty i niezwykle satysfakcjonujący – szczególnie, gdy po całym domu rozchodzi się zapach świeżych, letnich owoców i drożdżowego ciasta. Przepis, który znajdziesz poniżej, pozwala na elastyczność – można go dostosować do sezonu, zmieniając owoce, a także przygotować z myślą o alergikach. Te drożdżówki, choć bardziej puszyste niż klasyczne, nie tracą nic ze swojego uroku – wręcz przeciwnie, właśnie ta miękkość sprawia, że są tak wyjątkowe i domowe.
Reklama
Alternatywy składników:
- Świeże drożdże: można zastąpić 4 g suchych drożdży instant (należy je wymieszać bezpośrednio z mąką).
- Mleko: można użyć napoju roślinnego (np. migdałowego lub sojowego) dla wersji bez laktozy.
- Cukier biały: można zastąpić cukrem trzcinowym lub erytrytolem.
- Mąka pszenna uniwersalna: dobrze sprawdzi się też mąka orkiszowa typ 630.
- Masło: można użyć masła klarowanego lub dobrej jakości margaryny roślinnej.
- Truskawki: poza sezonem można użyć mrożonych owoców (należy je rozmrozić i dobrze odsączyć).
- Mąka ziemniaczana: można zastąpić skrobią kukurydzianą lub tapioką.
Wskazówki dotyczące przepisu:
- Drożdże nie mogą mieć kontaktu z solą – najlepiej dodać sól na sam koniec, do mąki.
- Mleko powinno być letnie, nie gorące – zbyt wysoka temperatura zabije drożdże.
- Ciasto musi dobrze wyrosnąć – jeśli pomieszczenie jest chłodne, postaw miskę z ciastem blisko źródła ciepła.
- Nie przesadzaj z ilością owoców – zbyt dużo truskawek może sprawić, że ciasto będzie wilgotne i nieupieczone w środku.
- Kruszonkę warto przygotować wcześniej i schłodzić w lodówce – będzie bardziej chrupiąca po upieczeniu.
- Upieczone drożdżówki można zamrozić – wystarczy je później odgrzać w piekarniku w temperaturze 150°C przez kilka minut.
Składniki
- Cukier: 20 g.
- Mąka pszenna (uniwersalna): 30 g.
- Zimne masło (pokrojone na kawałki): 25 g.
- Mleko: 130 g.
- Cukier: 35 g.
- Masło (pokrojone na kawałki): 35 g.
- Świeże drożdże: 10 g.
- Jajko: 1 szt.
- Cukier waniliowy: 1 łyżeczka.
- Mąka pszenna (uniwersalna): 230 g.
- Sól: 1 szczypta.
- Świeże truskawki (pokrojone na kawałki): ok. 200–250 g.
- Mąka ziemniaczana: 1 łyżeczka.
Kruszonka (6-8 sztuk):
Ciasto drożdżowe:
Nadzienie:
- 1. Zaczęto od podgrzania mleka – było ono lekko ciepłe, nie gorące. Następnie rozpuszczono w nim świeże drożdże oraz cukier i pozostawiono na około 10 minut, aż zaczęły pracować.
- 2. Masło zostało rozpuszczone w rondelku i lekko przestudzone. W dużej misce połączono mąkę, cukier waniliowy oraz szczyptę soli.
- 3. Do mąki wylano zaczyn drożdżowy, wbito jajko oraz dodano masło. Całość wyrabiano ręcznie lub mikserem z hakiem do momentu, aż powstało elastyczne i gładkie ciasto – trwało to około 10 minut.
- 4. Ciasto przykryto ściereczką i odstawiono do wyrastania w ciepłe miejsce na 1–1,5 godziny, aż podwoiło objętość.
- 5. W międzyczasie przygotowano kruszonkę. Wszystkie składniki – masło, mąkę i cukier – połączono palcami, aż powstały charakterystyczne okruszki. Wstawiono ją do lodówki do schłodzenia.
- 6. Truskawki umyto, osuszono i pokrojono na małe kawałki. Wymieszano je z mąką ziemniaczaną, aby nadmiar soku nie zamoczył ciasta.
- 7. Po wyrośnięciu ciasto podzielono na równe części – z podanych proporcji wyszło około 6–8 drożdżówek. Każdą porcję spłaszczono dłonią, na środek ułożono truskawki, a brzegi zawinięto do środka, tworząc bułeczkę.
- 8. Uformowane drożdżówki ułożono na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy. Przykryto je ściereczką i ponownie pozostawiono do wyrośnięcia na 20–30 minut.
- 9. Piekarnik nagrzano do 180°C (góra-dół). Bułeczki posypano schłodzoną kruszonką i wstawiono do pieczenia na 20–25 minut, aż stały się złociste i wyrośnięte.
- 10. Upieczone drożdżówki przestudzono na kratce. Można je posypać cukrem pudrem lub podać z kleksem bitej śmietany.
Wykonanie przepisu
