Najlepsze domowe kotleciki siekane z kurczaka z marchewką i groszkiem
Kotleciki siekane z kurczaka to jedno z tych dań, które nigdy nie wychodzą z mody w polskiej kuchni domowej. To idealny wybór na szybki, pożywny obiad, który zadowoli każdego domownika. Soczyste, delikatne i aromatyczne kotleciki przygotowane z siekanego mięsa drobiowego z dodatkiem sera stanowią pełnowartościowy posiłek, który można podać zarówno na ciepło, jak i na zimno. Doskonale komponują się z tradycyjną, nieco zapomnianą marchewką z groszkiem, która wnosi do dania dodatkowe wartości odżywcze oraz przywołuje wspomnienia smaków z dzieciństwa. Wielu z nas pamięta ten dodatek z obiadów u babci czy mamy, gdy marchewka z groszkiem gościła regularnie na polskich stołach. Danie to wyróżnia się nie tylko prostotą przygotowania, ale również możliwością dostosowania do indywidualnych preferencji smakowych. Kotleciki nie wymagają tradycyjnego panierowania, co znacznie przyspiesza ich przygotowanie i czyni je lżejszymi. Ich sekret tkwi w odpowiednim doborze przypraw oraz dodatku sera, który nadaje im wyjątkowy smak i soczystość. To przepis idealny na rodzinny obiad, gdy zależy nam na czasie, ale nie chcemy rezygnować z pełnowartościowego, domowego posiłku.
Alternatywy składników
Reklama
- Zamiast piersi z kurczaka można użyć mięsa z udek kurczaka bez kości, indyka lub mielonej wieprzowiny z łopatki dla bardziej wyrazistego smaku.
- Żółty ser można zastąpić serem typu gouda, mozzarellą lub mieszanką serów, aby uzyskać bardziej kremową konsystencję.
- Zamiast majonezu można wykorzystać gęsty jogurt grecki lub śmietanę 18%, co obniży kaloryczność dania.
- Mąkę pszenną można zamienić na mąkę orkiszową lub pełnoziarnistą dla zdrowszej wersji.
- Mąkę ziemniaczaną można zastąpić skrobią kukurydzianą lub tapiokową, zachowując podobne właściwości.
- W przypadku alergii na jajka można użyć 2 łyżek zmielonego siemienia lnianego wymieszanego z 6 łyżkami wody.
- Zamiast tradycyjnej marchewki z groszkiem można podać kotleciki z surówką z kiszonej kapusty lub buraczkami.
Wskazówki dotyczące przepisu
- Mięso najlepiej kroić, gdy jest lekko zmrożone – łatwiej uzyskać równe kostki.
- Masę na kotleciki można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce, co pozwoli przyprawom lepiej przeniknąć mięso.
- Kotleciki najlepiej smażyć na mieszance masła i oleju roślinnego – masło nada smaku, a olej zapobiegnie przypaleniu.
- Aby kotleciki były bardziej soczyste, można dodać do masy startą cebulę lub ząbek czosnku.
- Kotleciki można również upiec w piekarniku w temperaturze 180°C przez około 20 minut, co uczyni je zdrowszymi.
- Przed smażeniem warto schłodzić uformowane kotleciki w lodówce przez 30 minut, co pomoże im zachować kształt podczas obróbki termicznej.
- Marchewkę z groszkiem najlepiej gotować krótko, aby zachowała wartości odżywcze i lekki chrupkość.
Składniki
- Pierś z kurczaka: 500g
- Żółty ser: 120g
- Jajka: 2 sztuki
- Majonez: 2 łyżki
- Mąka pszenna: 2 pełne łyżki
- Mąka ziemniaczana: 1 łyżka
- Sól: do smaku
- Pieprz: do smaku
- Czosnek granulowany: 3/4 łyżeczki
- Słodka papryka: 3/4 łyżeczki
- Mieszanka przypraw do kurczaka: opcjonalnie
- Olej roślinny do smażenia: 3-4 łyżki
- Marchewka: 4 średnie sztuki
- Groszek zielony mrożony: 200g
- Masło: 1 łyżka
- Cukier: 1/2 łyżeczki
- 1. Rozpoczynasz przygotowanie dania od dokładnego umycia piersi z kurczaka pod bieżącą, zimną wodą.
- 2. Następnie osuszysz mięso papierowym ręcznikiem i pokroisz je w małą, równą kostkę o wymiarach około 0,5 cm.
- 3. Żółty ser należy zetrzeć na tarce o grubych oczkach, uzyskując puszyste wiórki.
- 4. W dużej misce połączysz pokrojone mięso, starty ser, jajka oraz majonez.
- 5. Dodasz do mieszanki obie mąki: pszenną oraz ziemniaczaną, które zapewnią odpowiednią konsystencję kotlecików.
- 6. Całość doprawisz solą, pieprzem, czosnkiem granulowanym, słodką papryką oraz opcjonalnie mieszanką przypraw do kurczaka.
- 7. Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj, aby uzyskać jednolitą masę - najlepiej zrobić to dłonią lub łyżką drewnianą.
- 8. Na patelni rozgrzewamy olej roślinny do temperatury średnio-wysokiej.
- 9. Przy pomocy czubatej łyżki nakładana jest porcja masy na rozgrzaną patelnię, a następnie delikatnie spłaszczana, formując kotlecik.
- 10. Kotleciki smażone są po 3-4 minuty z każdej strony, do uzyskania wyraźnego, złocistego zrumienienia.
- 11. Do przewracania kotlecików używa się płaskiej szpatułki, aby zapobiec ich rozpadaniu się.
- 12. Po usmażeniu kotleciki zostają odsączone na papierowym ręczniku, który wchłonie nadmiar tłuszczu.
- 13. W międzyczasie przygotuj dodatek - marchewkę z groszkiem. Marchewki obierz i pokrój w kostkę lub cienkie plastry.
- 14. Pokrojoną marchewkę wrzuć do garnka z osoloną wodą i gotuj przez około 10 minut, aż będzie miękka, ale nie rozgotowana.
- 15. Na 3 minuty przed końcem gotowania marchewki dodaj mrożony groszek.
- 16. Odcedź warzywa, a następnie przełóż je z powrotem do garnka, dodając masło, szczyptę soli i cukru.
- 17. Delikatnie wymieszaj, aby masło rozpuściło się i dokładnie pokryło warzywa.
- 18. Gotowe kotleciki podawaj na ciepło z przygotowaną marchewką z groszkiem.
Wykonanie przepisu
Reklama
