Owsiana szarlotka z marchewką i cynamonem
Szarlotka to prawdziwa ikona polskiej kuchni – ciasto, które niemal każdy pamięta z dzieciństwa. Jej korzenny aromat i delikatny smak jabłek kojarzą się z domowym ciepłem, rodzinnymi spotkaniami i popołudniami przy herbacie. W mojej kuchni pojawia się od lat, jednak tym razem sięgnęłam po zdrowszą odsłonę. Do tradycyjnego przepisu dodałam płatki owsiane i marchewkę, które sprawiają, że ciasto staje się wilgotne, lekkie i bogate w błonnik. To propozycja dla osób, które lubią słodkości, ale jednocześnie dbają o zbilansowaną dietę.
Osobiste doświadczenie: Pamiętam, że pierwszy raz spróbowałam tej wersji u mojej babci, która zawsze lubiła eksperymentować w kuchni. Choć klasyczna szarlotka była jej specjalnością, to właśnie ta zdrowsza wariacja stała się rodzinnym hitem. Od tamtej pory piekę ją regularnie – szczególnie wtedy, gdy chcę podać coś, co łączy tradycję z nowoczesnym podejściem do zdrowego odżywiania.
Szarlotka owsiana z marchewką i cynamonem to ciasto proste, szybkie i naprawdę efektowne. Dzięki dodatkowi warzyw i płatków owsianych jest bardziej sycące, ma piękny kolor i zyskuje subtelnie słodki smak. To wypiek idealny zarówno na niedzielny deser, jak i na lunchbox do pracy czy szkoły.
Reklama
Możliwe alternatywy dla składników
- Jabłko można zastąpić gruszką – ciasto będzie miało bardziej soczystą i aromatyczną nutę.
- Marchewkę można wymienić na dynię – szczególnie w sezonie jesiennym nadaje pięknej barwy i słodyczy.
- Płatki owsiane można zastąpić mąką orkiszową pełnoziarnistą lub mąką jaglaną – ciasto zachowa puszystość.
- Cynamon można połączyć z przyprawą do piernika – doda intensywnego, korzennego aromatu.
- Polewa kakaowa może być przygotowana na bazie jogurtu naturalnego albo mleka roślinnego zamiast wody.
Wskazówki dotyczące gotowania
- Jabłko i marchewkę najlepiej ścierać na drobnej tarce – wtedy lepiej połączą się z ciastem.
- Jeśli używasz jabłek kwaśnych (np. szara reneta), można dodać odrobinę miodu lub syropu klonowego.
- Foremkę warto wyłożyć papierem do pieczenia – ciasto łatwiej będzie wyjąć i pokroić.
- Polewę kakaową najlepiej rozprowadzać na jeszcze ciepłym cieście – wtedy ładnie się rozsmaruje.
- Szarlotkę można podawać na ciepło z gałką lodów waniliowych – to świetne połączenie smaków.
Składniki
- Jabłko: 1 sztuka
- Marchewka: 40 g
- Jajko: 1 sztuka
- Płatki owsiane (najlepiej zmielone): 65 g
- Proszek do pieczenia: 1 łyżeczka
- Cynamon: 2 łyżeczki
- Woda: 3 łyżki
- Kakao: 5 g
- Woda: do uzyskania odpowiedniej konsystencji
Polewa:
- 1. Najpierw jabłko oraz marchewkę zostały starannie umyte i obrane, a następnie starłam je na tarce o drobnych oczkach, aby powstała delikatna masa.
- 2. Do większej miski trafiło jajko, starte warzywa i owoce, a także płatki owsiane, cynamon i proszek do pieczenia. Wszystkie składniki były mieszane, aż dokładnie się połączyły.
- 3. Dodałam kilka łyżek wody, dzięki czemu masa nabrała elastyczności i jednolitej konsystencji.
- 4. Przygotowane ciasto przełożyłam do foremki wyłożonej papierem do pieczenia, wyrównałam wierzch szpatułką.
- 5. Foremka została wstawiona do piekarnika nagrzanego do 200°C i pieczona około 20 minut, do momentu, aż powierzchnia szarlotki pięknie się zarumieniła.
- 6. W tym czasie zrobiłam polewę: kakao dokładnie wymieszałam z wodą, aż powstała gładka, błyszcząca masa.
- 7. Upieczone ciasto wyjęłam z piekarnika, pozostawiłam je na kilka minut do przestygnięcia, a następnie rozprowadziłam polewę po jego powierzchni.
- 8. Szarlotka była już gotowa do podania – najlepiej smakowała lekko ciepła, w towarzystwie kubka kawy lub herbaty.
- 9. Często posypuję wierzch tej szarlotki prażonymi orzechami włoskimi albo migdałami w płatkach – dzięki temu ciasto staje się jeszcze bardziej chrupiące i efektowne.
Wykonanie przepisu
FAQ
Jak przechowywać owsianą szarlotkę z marchewką, aby zachowała świeżość?
Najlepiej przechowywać szarlotkę w szczelnie zamkniętym pojemniku lub przykrytą folią spożywczą, w chłodnym miejscu do 2 dni. Jeśli chcemy przedłużyć jej świeżość, należy włożyć ciasto do lodówki – tam zachowa odpowiednią wilgotność nawet przez 4–5 dni. Kluczowe jest ograniczenie dostępu powietrza, ponieważ to ono powoduje wysychanie wypieku. Dzięki dodatkowi marchewki i płatków owsianych ciasto i tak naturalnie dłużej utrzymuje miękką konsystencję.
Czy owsianą szarlotkę można zamrozić i jak to zrobić poprawnie?
Tak, ta szarlotka nadaje się do mrożenia. Po całkowitym ostudzeniu należy pokroić ciasto na porcje i szczelnie zawinąć w folię aluminiową lub umieścić w woreczkach próżniowych. Następnie można je zamrozić nawet na 2–3 miesiące. Rozmrażanie najlepiej przeprowadzać powoli – przenosząc ciasto do lodówki na noc, co pozwala zachować wilgotność i zapobiega kruszeniu się. Przetestowałam ten sposób wielokrotnie i zawsze efekt był zadowalający – ciasto po podgrzaniu odzyskiwało świeżość.
Jak odgrzać owsianą szarlotkę, żeby była miękka i aromatyczna?
Najlepiej odgrzewać ciasto w piekarniku nagrzanym do 150°C przez 8–10 minut – wtedy odzyska delikatną wilgotność i pięknie uwolni aromat cynamonu. Można również użyć mikrofalówki (około 30 sekund na porcję), ale trzeba pamiętać, że ciasto będzie bardziej miękkie i mniej chrupiące. Pieczenie w piekarniku jest preferowane z perspektywy kulinarnej, ponieważ ciepło równomiernie rozprowadza się w strukturze ciasta.
Jak przygotować szarlotkę w wersji bezglutenowej?
Aby przygotować wersję bezglutenową, wystarczy użyć certyfikowanych płatków owsianych bezglutenowych lub zastąpić je mąką ryżową czy jaglaną. Warto dodać odrobinę skrobi ziemniaczanej (ok. 1 łyżki), aby ciasto było bardziej elastyczne. Przetestowałam tę modyfikację i efekt końcowy był bardzo zbliżony do oryginału – szarlotka pozostała wilgotna i puszysta, a przy tym w pełni bezpieczna dla osób z nietolerancją glutenu.
Czy można przygotować tę szarlotkę w wersji bez laktozy?
Tak, przepis jest naturalnie niemal bezlaktozowy, ponieważ w podstawowej wersji nie zawiera nabiału. Jeśli chcemy wzbogacić polewę, zamiast zwykłego mleka można użyć napojów roślinnych – np. migdałowego, owsianego lub sojowego. Dzięki temu ciasto jest lekkostrawne, a jego smak nabiera delikatnie orzechowej nuty. To sprawdzony sposób, który stosuję, kiedy piekę dla osób z nietolerancją laktozy.
Jakie błędy najczęściej popełnia się przy pieczeniu tej szarlotki?
Najczęstsze błędy to: zbyt grube starcie marchewki (ciasto staje się zbyt twarde), dodanie zbyt dużej ilości wody (masa wychodzi rzadka i nie wyrasta), pieczenie w zbyt wysokiej temperaturze (szarlotka z zewnątrz szybko się rumieni, a w środku pozostaje wilgotna). Ważne jest również, aby nie przesadzić z proszkiem do pieczenia – jego nadmiar powoduje nieprzyjemny posmak. Moje doświadczenie pokazuje, że trzymanie się proporcji i ścieranie składników na drobnej tarce gwarantuje idealną konsystencję.
