Jednoporcjowa szarlotka z daktylami, budyniem i bezą
Miniaturowa wersja tradycyjnej szarlotki to prawdziwa gratka dla miłośników zdrowych deserów i osób, które nie chcą piec całej blachy ciasta. Jednoporcjowa szarlotka z daktylami, budyniem i bezą to szybki i prosty przepis na coś wyjątkowego – idealny na wieczór z książką, lekką przekąskę po obiedzie czy elegancki deser dla gościa. Dzięki zastosowaniu suszonych daktyli zamiast cukru, fit budyniu oraz delikatnej bezy, ciasto zyskuje wyjątkowy balans między słodyczą a lekkością. Jest to również idealne rozwiązanie dla osób, które dbają o sylwetkę, nie rezygnując przy tym z przyjemności jedzenia.
Szarlotka ta jest również świetnym sposobem na wykorzystanie białek jaj, które często zostają po innych wypiekach. Co ciekawe, dzięki użyciu pasteryzowanych białek w płynie można przygotować idealną, stabilną bezę bez ryzyka zmarnowania składników. To deser, który nie tylko zachwyca smakiem, ale też wpisuje się w trend zdrowego stylu życia i zero waste. Szarlotka jest miękka, pełna aromatu cynamonu i daktyli, a jednocześnie kremowa i lekka dzięki warstwie budyniu i chrupiącej bezie.
Reklama
Alternatywy składników
- Jabłko: można zastąpić gruszką lub śliwką, choć jabłko najlepiej komponuje się z cynamonem i daktylami.
- Suszone daktyle: można zamienić na suszone morele, figi lub rodzynki.
- Mleko 1,5%: świetnie sprawdzi się również mleko roślinne – np. migdałowe, owsiane lub kokosowe.
- Budyń krówkowy bez cukru: można użyć waniliowego, śmietankowego lub czekoladowego.
- Mąka: dobrze sprawdzi się orkiszowa, pełnoziarnista, ryżowa lub migdałowa.
- Białko jajka: można użyć białek w proszku lub pasteryzowanych – idealnych do bezpiecznego ubicia.
- Erytrol: można zamienić na ksylitol, stewię lub klasyczny cukier trzcinowy.
Wskazówki dotyczące przepisu
- Daktyle najlepiej zalać wrzątkiem na kilka minut wcześniej, by zmiękły i łatwiej dały się rozgnieść.
- Użycie pasteryzowanych białek w płynie skraca czas przygotowania bezy i zmniejsza ryzyko niepowodzenia.
- Bezę warto nałożyć dopiero po upieczeniu ciasta, by uniknąć jej przypalenia.
- Ciasto można upiec zarówno w naczyniu ceramicznym, jak i silikonowym lub małej formie do tarty.
- Po wystudzeniu deser można posypać delikatnie cynamonem lub skropić syropem daktylowym.
- Szarlotkę najlepiej jeść na ciepło – wtedy budyń jest jeszcze kremowy, a beza chrupiąca.
Składniki
- Jabłko: 1 sztuka.
- Suszone daktyle: 20 g (zalane wrzątkiem).
- Mleko 1,5%: 100 ml.
- Budyń bez cukru (smak krówkowy): 10 g.
- Mąka pszenna: 30 g.
- Białka jaj (płynne lub 1 jajko): 50 g.
- Cynamon: szczypta.
- Erytrol: do smaku.
- Proszek do pieczenia: 1/3 łyżeczki.
- 1. Daktyle wcześniej zalano wrzątkiem i odstawiono na około 10 minut, aby stały się miękkie i łatwe do rozgniecenia.
- 2. W międzyczasie zagotowano mleko w małym rondelku, wsypano budyń i mieszano intensywnie, aż masa zgęstniała. Odstawiono do przestudzenia.
- 3. Jabłko zostało umyte, obrane i pokrojone w drobną kostkę. Daktyle rozgnieciono widelcem na pastę.
- 4. W miseczce połączono mąkę, proszek do pieczenia, cynamon, erytrol do smaku oraz pastę daktylową. Dodano odrobinę wody, by masa była bardziej plastyczna.
- 5. Do tej masy dodano część jabłek i wymieszano. Połowę masy przełożono na dno niewielkiego naczynia żaroodpornego.
- 6. Na masę wyłożono równomiernie pozostałe jabłka, a na nie przestudzony budyń. Na wierzch ułożono pozostałą część masy z daktyli i mąki.
- 7. Naczynie wstawiono do nagrzanego piekarnika i pieczono w 200°C przez około 20 minut.
- 8. W tym czasie białka zostały ubite na sztywną pianę. Po upływie 20 minut ciasto wyjęto, nałożono bezę i dopieczono jeszcze przez 5 minut, aż wierzch się zarumienił.
- 9. Szarlotka została lekko przestudzona i podana na ciepło – pyszna, lekka, a jednocześnie sycąca.
Wykonanie przepisu
