Jednoporcjowa szarlotka z daktylami, budyniem i bezą

2025-07-30 Autor przepisu fitswirek

Jednoporcjowa szarlotka z daktylami, budyniem i bezą
Preparation

15 min

Cooking

25 min

Servings

1

Autor o przepisie

Miniaturowa wersja tradycyjnej szarlotki to prawdziwa gratka dla miłośników zdrowych deserów i osób, które nie chcą piec całej blachy ciasta. Jednoporcjowa szarlotka z daktylami, budyniem i bezą to szybki i prosty przepis na coś wyjątkowego – idealny na wieczór z książką, lekką przekąskę po obiedzie czy elegancki deser dla gościa. Dzięki zastosowaniu suszonych daktyli zamiast cukru, fit budyniu oraz delikatnej bezy, ciasto zyskuje wyjątkowy balans między słodyczą a lekkością. Jest to również idealne rozwiązanie dla osób, które dbają o sylwetkę, nie rezygnując przy tym z przyjemności jedzenia.

Szarlotka ta jest również świetnym sposobem na wykorzystanie białek jaj, które często zostają po innych wypiekach. Co ciekawe, dzięki użyciu pasteryzowanych białek w płynie można przygotować idealną, stabilną bezę bez ryzyka zmarnowania składników. To deser, który nie tylko zachwyca smakiem, ale też wpisuje się w trend zdrowego stylu życia i zero waste. Szarlotka jest miękka, pełna aromatu cynamonu i daktyli, a jednocześnie kremowa i lekka dzięki warstwie budyniu i chrupiącej bezie.
Reklama

Alternatywy składników

  • Jabłko: można zastąpić gruszką lub śliwką, choć jabłko najlepiej komponuje się z cynamonem i daktylami.
  • Suszone daktyle: można zamienić na suszone morele, figi lub rodzynki.
  • Mleko 1,5%: świetnie sprawdzi się również mleko roślinne – np. migdałowe, owsiane lub kokosowe.
  • Budyń krówkowy bez cukru: można użyć waniliowego, śmietankowego lub czekoladowego.
  • Mąka: dobrze sprawdzi się orkiszowa, pełnoziarnista, ryżowa lub migdałowa.
  • Białko jajka: można użyć białek w proszku lub pasteryzowanych – idealnych do bezpiecznego ubicia.
  • Erytrol: można zamienić na ksylitol, stewię lub klasyczny cukier trzcinowy.

Wskazówki dotyczące przepisu
 
  • Daktyle najlepiej zalać wrzątkiem na kilka minut wcześniej, by zmiękły i łatwiej dały się rozgnieść.
  • Użycie pasteryzowanych białek w płynie skraca czas przygotowania bezy i zmniejsza ryzyko niepowodzenia.
  • Bezę warto nałożyć dopiero po upieczeniu ciasta, by uniknąć jej przypalenia.
  • Ciasto można upiec zarówno w naczyniu ceramicznym, jak i silikonowym lub małej formie do tarty.
  • Po wystudzeniu deser można posypać delikatnie cynamonem lub skropić syropem daktylowym.
  • Szarlotkę najlepiej jeść na ciepło – wtedy budyń jest jeszcze kremowy, a beza chrupiąca.

Składniki

    • Jabłko: 1 sztuka.
    • Suszone daktyle: 20 g (zalane wrzątkiem).
    • Mleko 1,5%: 100 ml.
    • Budyń bez cukru (smak krówkowy): 10 g.
    • Mąka pszenna: 30 g.
    • Białka jaj (płynne lub 1 jajko): 50 g.
    • Cynamon: szczypta.
    • Erytrol: do smaku.
    • Proszek do pieczenia: 1/3 łyżeczki. 

    Wykonanie przepisu

  1. 1. Daktyle wcześniej zalano wrzątkiem i odstawiono na około 10 minut, aby stały się miękkie i łatwe do rozgniecenia.
  2. 2. W międzyczasie zagotowano mleko w małym rondelku, wsypano budyń i mieszano intensywnie, aż masa zgęstniała. Odstawiono do przestudzenia.
  3. 3. Jabłko zostało umyte, obrane i pokrojone w drobną kostkę. Daktyle rozgnieciono widelcem na pastę.
  4. 4. W miseczce połączono mąkę, proszek do pieczenia, cynamon, erytrol do smaku oraz pastę daktylową. Dodano odrobinę wody, by masa była bardziej plastyczna.
  5. 5. Do tej masy dodano część jabłek i wymieszano. Połowę masy przełożono na dno niewielkiego naczynia żaroodpornego.
  6. 6. Na masę wyłożono równomiernie pozostałe jabłka, a na nie przestudzony budyń. Na wierzch ułożono pozostałą część masy z daktyli i mąki.
  7. 7. Naczynie wstawiono do nagrzanego piekarnika i pieczono w 200°C przez około 20 minut.
  8. 8. W tym czasie białka zostały ubite na sztywną pianę. Po upływie 20 minut ciasto wyjęto, nałożono bezę i dopieczono jeszcze przez 5 minut, aż wierzch się zarumienił.
  9. 9. Szarlotka została lekko przestudzona i podana na ciepło – pyszna, lekka, a jednocześnie sycąca.
Jednoporcjowa szarlotka z daktylami, budyniem i bezą
Recepto autorius fitswirek
#Szarlotki i jabłeczniki # szarlotka z daktylami
Domowa szarlotka z budyniem

Domowa szarlotka z budyniem

Moja tortownica ma 24 cm średnicy Cukier Cukier z prawdziwą wanilią Proszek do pieczenia Masło Śmietana 18% Jajko Bułka tarta Jabłka Budynie śmietankowe bez cukru Cukier do budyniu Mleko do budyniu Cukier puder do oprószenia ciasta
(1)
Szarlotka Krysi

Szarlotka Krysi

BiszkoptJaja Cukier Mąka pszenna Mąka ziemniaczana Proszek do pieczenia Sól Galaretka pomarańczowa Żelatyna Cukier Budyń waniliowy Cukier puder Masło śmietankowe Czekolada mleczna Mleko
(1)
Sernik jabłkowy z kruszonką i toffi

Sernik jabłkowy z kruszonką i toffi

Kruchy spód (na tortownicę o śr. 24 cm.) Brązowy cukier Masło Cukier Duże jajka Cynamon Starta gałka muszkatołowa Cukier Mąka pszenna Otręby pszenne błyskawiczne Masło Śmietanka 30% Masło Szczypta soli Ekstrakt z wanilii
(1)
Szarlotka na kruchym spodzie

Szarlotka na kruchym spodzie

Ciasto Proszek do pieczenia Cukier Cukier waniliowy Masło Żółtka Śmietana 18% Cukier Cynamon Masło lub margaryna Kasza manna
(1)
g